Sensibilidade ao glúten:causas e fatores de risco

Se você tem sensibilidade ao glúten, você não está sozinho. Estima-se que 18 milhões de americanos sejam afetados, o que é 6 vezes a quantidade daqueles com doença celíaca confirmada. Embora as causas e os fatores de risco para a sensibilidade ao glúten ainda não sejam totalmente conhecidos, existem várias teorias que sugerem por que o glúten e certos compostos encontrados nos grãos podem desencadear sintomas em algumas pessoas.

O que é glúten?

O glúten é uma proteína encontrada naturalmente em plantas de grãos, como trigo, cevada e centeio. É encontrado nas sementes de plantas de grãos e é usado para armazenar nutrientes para a próxima geração de plantas. É encontrado em muitos alimentos comuns, como pão, massas, bolos, bolachas, biscoitos e cereais, e também pode ser encontrado em produtos que usamos, como produtos para cabelo e pele, cremes dentais, protetores labiais e batons e suplementos vitamínicos. .

Sensibilidade ao glúten versus doença celíaca

Embora os sintomas da sensibilidade ao glúten possam ser semelhantes aos da doença celíaca, as duas condições são de fato muito diferentes. A doença celíaca é uma doença autoimune hereditária que desencadeia uma reação autoimune quando o glúten é consumido. Isso significa que o sistema imunológico do corpo se ataca em resposta à presença de glúten. A doença celíaca danifica o intestino delgado e impede a absorção de nutrientes nos alimentos. Pode ser uma condição muito séria, causando problemas digestivos e nutricionais a longo prazo.

Ao contrário da doença celíaca, a sensibilidade ao glúten não danifica o intestino delgado, mas pode desencadear efeitos colaterais semelhantes quando os alimentos que contêm glúten são consumidos. Isso pode incluir sintomas gastrointestinais, como dor abdominal, diarréia, constipação, náusea, além de dores de cabeça e fadiga.

Causas da sensibilidade ao glúten

Existem várias teorias sobre a causa da sensibilidade ao glúten. Algumas pesquisas sugeriram que os sintomas de sensibilidade ao glúten podem ocorrer como resultado de micróbios e proteínas alimentares que atravessam a barreira intestinal para a corrente sanguínea, causando inflamação generalizada. Outras causas incluem:

Glúten

A pesquisa mostrou que o glúten pode ser responsável por tornar o intestino de algumas pessoas inflamado e permeável, mas sem causar danos permanentes ao intestino, como a doença celíaca. Os sintomas digestivos melhoraram ao seguir uma dieta sem glúten.

FODMAPs

A pesquisa identificou certos compostos nos alimentos, que podem ser responsáveis ​​por sintomas digestivos. FODMAPs (fermentáveis, oligo, di, monossacarídeos e polióis) são os nomes complexos para uma coleção de moléculas encontradas em diferentes alimentos, incluindo algumas frutas, vegetais, grãos, laticínios e adoçantes, que podem ser mal absorvidos em o corpo. Os frutanos são encontrados no trigo. Eles são carboidratos complexos que fermentam no intestino grosso e podem causar sintomas digestivos como gases, inchaço, dor abdominal, diarreia e constipação.

Inibidores de tripsina de amilase

Os inibidores da tripsina amilase, frequentemente encontrados no trigo, agem como pesticidas naturais para os insetos, dificultando a digestão dos amidos do grão. O trigo moderno foi cultivado para ter níveis mais altos dessas proteínas, o que pode causar inflamação nos intestinos e em outras partes do corpo de algumas pessoas.

Fatores de risco

Genética

Embora existam genes específicos associados à doença celíaca e combinações de genes que podem aumentar o risco de doença celíaca, isso não é necessariamente o caso da sensibilidade ao glúten. A pesquisa ligou a genética à sensibilidade ao glúten em seus estágios iniciais. Os resultados indicam que você não precisa necessariamente carregar um gene da doença celíaca para desenvolver uma sensibilidade ao glúten. Existem, no entanto, alguns casos que ligam a doença celíaca e a sensibilidade ao glúten nos membros da família.

Estilo de vida

O diagnóstico da sensibilidade ao glúten geralmente se baseia apenas nos sintomas, pois, ao contrário da doença celíaca ou da alergia ao trigo, não há marcadores claros para identificar a sensibilidade ao glúten. Se você está sofrendo de sintomas de sensibilidade ao glúten, a condição geralmente responde bem a uma dieta sem glúten, ou identificando e evitando alimentos específicos ou proteínas do glúten responsáveis ​​por causar seus sintomas, como trigo, cevada, centeio e aveia.

Tratamento

Pode ser um desafio manter uma dieta sem glúten, principalmente tentando evitar o glúten que não é óbvio nos produtos. Para ajudá-lo a eliminar o glúten e comer alimentos saudáveis ​​e nutritivos, seu médico pode recomendar que você se consulte com um nutricionista que poderá educá-lo sobre a leitura dos rótulos dos produtos e a identificação de alimentos que contêm glúten, para que você possa tomar decisões informadas sobre os alimentos. você come.

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