Люди с глютеновой болезнью не всегда могут доверять покупным продуктам

Целиакия

Для людей, живущих с глютеновой болезнью, даже небольшое количество глютена может повредить кишечник и вызвать воспаление, вызывая вздутие живота, диарею, усталость, тошноту и рвоту. Существует также повышенный риск некоторых видов рака. Вы рождаетесь с генетической вариацией, которая делает вас более склонным к развитию целиакии, и после постановки диагноза вы должны держаться подальше от глютена на всю жизнь. Это означает отсутствие макарон, хлеба, хлопьев, пива — всего, что может содержать определенные зерна, такие как пшеница или ячмень. Так можете ли вы быть уверены, что то, что вы покупаете в магазине, не содержит глютена, если оно выставлено как таковое?

В этом исследовании исследователи посетили 127 точек питания в Мельбурне, которые рекламировали различные продукты как безглютеновые. Они взяли эти продукты — банановый хлеб, рулетики из рисовой бумаги и куриное ризотто — и отнесли их в лабораторию, где их проверили на содержание глютена. Из 158 собранных продуктов питания 14 содержали глютен — около 10% всех образцов. И, по крайней мере, в одном случае продовольственная точка продавала продукты на основе пшеницы, когда просили безглютеновую еду, что, по словам исследователей, отражало непонимание, о котором сообщают люди с глютеновой болезнью, когда они пытаются найти продукты питания. соответствовать их рациону. Во многих образцах, содержащих глютен, содержание глютена было выше, чем считается безопасным для употребления.

Те же исследователи провели более ранние проверки предприятий Мельбурна и обнаружили, что уровень соблюдения требований улучшился, но были некоторые рецидивисты. Исследование также показало, что только один из 10 человек, подающих еду, понимает австралийские пищевые стандарты. Если в компании не проводилось обучение персонала, шансы на соблюдение пищевых стандартов снижались на 75 %.

Последствия

Тяжело иметь глютеновую болезнь, и тем более, когда продукты, рекламируемые как безглютеновые, на самом деле таковыми не являются. Исследователи хотят лучшего обучения и осведомленности о проблемах среди предприятий пищевой промышленности, чтобы предотвратить подобные вещи. Если вы ходите по магазинам, возможно, лучше пойти на франшизу. В этом исследовании франчайзинговые предприятия в семь раз чаще соблюдали рекомендации по глютену. Исследователи объяснили это тем, что франчайзинговая торговая точка, скорее всего, предоставила обучение персонала и инструкции по обращению с пищевыми продуктами.

• Геморрой
• Запор:причины и симптомы