Čínski a nemeckí vedci budú v budúcnosti užšie spolupracovať na lepšom jedle

Spolupráca za lepším jedlom:Čínski a nemeckí vedci chcú v budúcnosti užšie spolupracovať. Na záver minulého týždňa na sympóziu na univerzite v Hohenheime v Stuttgarte, Nemecko, špičkoví vedci v oblasti potravinovej biotechnológie z oboch krajín dospeli k pôvodným dohodám o implementácii spoločnej výskumnej agendy. Ich cieľ:Vývoj a zlepšovanie funkčných potravín pomocou základných princípov biochémie a moderných biotechnologických metód - s cieľom zaviesť zdravé vlastnosti, pôsobí proti podvýžive, alebo optimalizovať textúru a chuť, napríklad.

Cukor, vďaka ktorému nie ste tučný, ale napriek tomu je sladký a, ako čerešnička na torte, udržuje zdravú črevnú mikrobiotu:Tieto druhy potravín s látkami podporujúcimi zdravie je možné vyrábať pomocou biotechnologických metód.

„S mikroorganizmami a ich enzýmami, môžeme transformovať tradičný cukor tak, aby sa ľudským metabolizmom nepremenil na tuk, “vysvetlil profesor Dr. Lutz Fischer, biotechnológ na univerzite v Hohenheime. „V črevách, tento prebiotický cukor ponúka niektorým mikroorganizmom selektívnu výživu, dokáže vyvážiť črevný mikrobióm, a dokonca sa môžu transformovať na metabolity, ktoré regulujú pocit hladu. “

Tieto druhy funkčných potravín majú potenciál znížiť výživové a zdravotné problémy, napr. zvyšujúca sa obezita a súvisiace metabolické choroby. Možnosti, ktoré výskum ponúka na riešenie týchto výziev, a toho, ako je možné zaistiť autenticitu a bezpečnosť potravín, boli témou diskusie zhruba 50 čínskych a nemeckých vedcov na sympóziu „Funkčné a zdravé zložky potravín generované najmodernejšou biotechnológiou „od 12. do 14. septembra na univerzite v Hohenheime.

Cieľom výskumnej siete je odstrániť medzery vo vedomostiach

Na sympóziu, účastníci identifikovali medzery vo vedomostiach tak v základných princípoch a mechanizmoch, ako aj v potrebných technologických implementačných procesoch. Stavať na tom, špičkoví vedci z oboch krajín sa zhodli na základných kameňoch spoločného výskumného programu.

„Bilaterálna spolupráca medzi naším programom potravinárstva a Jiangnan University vo Wuxi, ktorá od roku 2015 neustále rastie, sa nielen ďalej zintenzívni, ale získa aj širší základ vďaka rozšíreniu siete o nové, renomovaní partneri v Číne a Nemecku, “informovala doktorka Irene Huberová, Generálny riaditeľ Výskumného centra Hohenheim pre zdravotníctvo, ktorá podporila organizáciu sympózia.

„Sú to vzrušujúce témy, na ktorých je potrebné spoločne pracovať v priebehu niekoľkých nasledujúcich rokov, napr. modifikácia bioaktívnych látok za účelom cielenej modulácie črevného mikrobiómu, vývoj techno-funkčných a biofunkčných vlastností potravinárskych látok na zníženie alergénneho potenciálu, zlepšiť chuť, zaviesť nové vlastnosti podporujúce zdravie, alebo optimalizovať vlastnosti úložiska. Sme veľmi potešení pozitívnou rezonanciou všetkých účastníkov a radi podporíme ďalšie kroky výskumnej siete. “

Bol položený základ spolupráce. Ďalej bude systematicky odstraňovať zistené medzery vo výskume, spoločne hľadať nové témy, a implementovať ich do inovatívnych technológií a produktov.

Druhé sympózium 2019 v Číne

Účastníci sympózia sa už dohodli na bilaterálnych a multilaterálnych projektoch spolupráce v menších diskusných kolách. Plánovaná je aj spolupráca zahŕňajúca výmenu študentov a vedcov vo všetkých fázach kariéry.

Počiatočné výsledky týchto nemecko-čínskych projektov spolupráce by mali byť predložené zhruba do jedného roka:nadväzujúci workshop plánovaný na jeseň roku 2019 sa uskutoční na Jiangnan University vo Wuxi, Čína - a spoločný výskumný program siete bude tiež dokončený.

• Baktérie prvého čreva u novorodencov môžu mať trvalý vplyv na schopnosť predchádzať chronickým ochoreniam
• Štúdia:Ženy vystavené traumám vo svojom živote porodili deti s podváhou