Grécke mäsové guľky na hojenie čriev s 24-hodinovou jogurtovou omáčkou Tzatziki

Väčšina z nás vie, že by sme mali jesť viac 24-hodinového jogurtu. Koniec koncov, je to jedna z najúčinnejších potravín na hojenie čriev:každá polievková lyžica správne pripraveného jogurtu obsahuje 700 MILIÁR CFU na šálku.

To je veľa probiotík.

S ohľadom na to som sa vyzval, aby som prišiel s niekoľkými novými spôsobmi, ako jesť 24-hodinový jogurt. (Aj ja som mal cez jeseň a zimu mrazničku plnú mletého mäsa z lovu.) Výsledok? Grécke mäsové guľôčky na hojenie čriev s 24-hodinovou jogurtovou omáčkou Tzatziki.

Tento recept znie fantasticky, ale jedli ho aj moje deti. (Možno preto, že majú radi všetko, čo môžete namočiť!)

Výroba vlastných mäsových guľôčok

Milujem varenie (namiesto pečenia), pretože varením môžete ľahko podrobiť veci bez toho, aby ste zničili recept.

Ak nemáte čerstvú petržlenovú vňať, môžete použiť sušenú. A ak nemáte sušené? Stačí ho úplne vynechať alebo pridať inú bylinku. Recept môže chutiť trochu inak, ale aj tak to dopadne.

Keď som vytvoril tento recept, postavil som ho na tom, čo som mal po ruke a čo môžem tolerovať. To znamená, že tento recept je skutočne všestranný:

• Použite akékoľvek mleté ​​mäso, ktoré máte v okolí alebo ktoré máte najradšej (vyhnite sa extra chudému mletému morčaciemu alebo kuraciemu mäsu, inak budú mäsové guľky veľmi suché!)
• Používajte čerstvé alebo sušené bylinky. Ak používate sušené tam, kde sa vyžaduje čerstvé, znížte množstvo na polovicu. Ak je potrebné použiť čerstvé sušené, zdvojnásobte množstvo.
• Ak netolerujete vajcia, vajíčko jednoducho vynechajte. Mäsové guľky sa ešte spoja – môžu sa len o niečo viac drobiť. Môžete tiež pridať želatínové vajíčko, ale pravdepodobne to nie je potrebné.
• Cesnak, kokosové aminokyseliny a trocha paradajkového pretlaku vytvárajú hĺbku chuti. Ak nemôžete tolerovať niektorú z týchto zložiek, jednoducho ich vynechajte.
• Nastrúhaná cibuľa je skvelým zdrojom prebiotík a pomáha udržiavať fašírky vlhké. Ak nemôžete tolerovať cibuľu, vložte do nej ½ šálky strúhanej cukety s vyžmýkanou vlhkosťou.

A ak potrebujete urobiť nejakú inú úpravu – alebo máte nápad na niečo iné, čo by ste pridali – nebojte sa to vyskúšať.

Tieto mäsové guľky sú inšpirované Keftedes alebo tradičnými gréckymi fašírkami. Tradičné keftedy však na zahustenie mäsových guľôčok používajú chlieb namočený v mlieku a tieto guľôčky sú bez obilnín.

Nie som šéfkuchár a nechcem uraziť žiadnych puristov z gréckej kuchyne – tak nazvime tieto grécke fašírky 🙂

Používajte správne ingrediencie

Akýkoľvek recept je len taký dobrý, aké dobré sú ingrediencie, ktoré na jeho prípravu použijete.

Najmä s jednoduchými receptami, ako sú tieto, vysoko kvalitné suroviny skutočne zažiaria.

Pre kvalitné a cenovo dostupné mäso odporúčame Butcher Box.

A hoci by ste mohli použiť jogurt z obchodu, tento recept je nekonečne lepší (a bohatší na živiny), keď je vyrobený z domáceho 24-hodinového jogurtu.

Výroba jogurtu sa môže zdať strašidelná, ale so správnymi nástrojmi je to skutočne jednoduché. Začína to správnym jogurtovačom (tento je náš obľúbený).

Tu je náš kompletný sprievodca výrobou jogurtu doma.

Môžete použiť kravské mlieko, kozie, ovčie – alebo dokonca ťavie! Ale pre omáčku Tzatziki neodporúčame kokosový alebo mandľový jogurt. Len to chutí trochu zvláštne.

Ak sa obávate, že nemôžete tolerovať mliečne jogurty, zistite, prečo je 24-hodinový jogurt iný.

Ako si nakvapkať svoj vlastný 24-hodinový jogurt (je to jednoduché)

Premýšľali ste niekedy nad tým, čím sa „grécky“ jogurt líši od bežného? Rozdiel je v tom, že grécky jogurt bol „odkvapkaný“, aby sa odstránila tekutá srvátka a výsledkom je hustejší jogurt.

Môžete si jednoducho nakvapkať svoj vlastný domáci 24-hodinový jogurt zo živočíšneho mlieka a vytvoriť tak grécky jogurt. Tu je postup:

Prísady a nástroje

• Pripravený 24-hodinový jogurt zo živočíšneho mlieka
• Čistú gázu
• Špagát alebo gumička
• Džbán alebo misa
• Drevená lyžica, ktorá je dlhšia ako otvor džbánu alebo misy (takže môže ležať naplocho navrchu)

Metóda na odkvapkávanie jogurtu

1. Pripravte si jogurt so živočíšnym mliekom podľa pokynov tu.
2. Na vrch misy alebo džbánu položte gázu.
3. Lyžičkou alebo nalejte jogurt do stredu utierky.
4. Pomocou špagátu alebo gumičky zviažte rohy utierky jogurtom obsiahnutým v strede.
5. Zväzok gázy zaveste na drevenú lyžicu a položte lyžicu na vrch misky tak, aby srvátka mohla voľne odkvapkávať.
6. Nežmýkajte gázu ani nevyžmýkajte vlhkosť – nechajte ju pomaly odkvapkať do misky.
7. Čím dlhšie necháte jogurt odkvapkať, tým bude hustejší. Po kvapkaní po dobu 30 minút – 1 hodina vznikne konzistencia gréckeho jogurtu. Pre konzistenciu smotanového syra môžete jogurt nechať odkvapkať cez noc.

Pre-A Probiotiká

Viem, že už ste pravdepodobne pripravení prejsť k receptu, ale chcem sa len v krátkosti zmieniť o prebiotikách a probiotikách.

Probiotiká sú to, o čom stále počujete – sú to „dobré“ črevné chrobáky, ktoré sa nachádzajú vo fermentovaných potravinách, ako sú jogurty a kyslá kapusta.

Prebiotiká sú ako potrava pre probiotiká.

Keď spárujete prebiotické potraviny s probiotickými, získate najväčší úžitok z oboch.

Z tohto dôvodu veľmi rád spájam tieto mäsové guľky a jogurt s varenou a vychladnutou ryžou. Varenie a chladenie ryže zvyšuje obsah rezistentného škrobu – teda viac prebiotík.

Ak netolerujete ryžu (alebo sa veľmi striktne vyhýbate všetkým obilninám), môžete namiesto toho vyskúšať varené a chladené zemiaky alebo karfiolovú ryžu.

(Ak vás znepokojuje konzumácia bezpečných škrobov, ako je ryža alebo zemiaky, tu je dobrý zdroj pre viac informácií.)

Grécke mäsové guľky s 24-hodinovou jogurtovou omáčkou Tzatziki

Prísady na mäsové guľky

• 1,5 libry mletého mäsa (morčacie, kuracie, hovädzie mäso z trávy)
• 1 stredne veľká cibuľa, nastrúhaná alebo nasekaná
• 1 vajce (voliteľné)
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• 1 polievková lyžica nasekaného kôpru
• ½ lyžice sušeného oregana
• 1 čajová lyžička sušeného kmínu
• ½ čajovej lyžičky sušenej škorice
• 2 čajové lyžičky paradajkového pretlaku (vynechajte, ak sa vyhýbate nočným bodliakom)
• 3 čiarkové kokosové aminokyseliny
• 2 strúčiky mletého alebo prelisovaného cesnaku
• Soľ a korenie

Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a jemne premiešajte, aby sa spojili. Vyhnite sa nadmernému miešaniu, inak budú mäsové guľky husté a suché. Jemne tvarujte do loptičiek veľkosti golfovej loptičky. Pečte pri teplote 350 ° F po dobu 18-22 minút, alebo kým nie sú varené.

Prísady na omáčku Tzatziki

• 1 uhorka
• 1 šálka 24-hodinového jogurtu (kozieho, ovčieho alebo kravského), odkvapkaného (pozri vyššie)
• šťava z ½ citróna
• 2 strúčiky mletého cesnaku
• 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• 1 polievková lyžica nasekaného kôpru
• Soľ a korenie

Uhorku nastrúhame na strúhadle. Prebytočnú vlhkosť vyžmýkajte pomocou gázy. Zmiešajte so všetkými ostatnými ingredienciami a pridajte soľ a korenie podľa chuti. Podávame s gréckymi fašírkami alebo ako dip pre crudites.

Dúfam, že sa vám tento recept bude páčiť!

– Jordánsko

• Ako môže funkčná medicína liečiť ekzém
• Histamínová intolerancia:8 príčin, kontrolný zoznam symptómov a pomoc ešte dnes