Ľudia s celiakiou nemôžu vždy dôverovať potravinám z obchodu

Celiakia

U ľudí s celiakiou môže aj malé množstvo lepku poškodiť črevá a spôsobiť zápal – spúšťanie nadúvania, hnačky, únavy, nevoľnosti a zvracania. Existuje tiež zvýšené riziko niektorých druhov rakoviny. Narodili ste sa s genetickou variáciou, ktorá zvyšuje pravdepodobnosť, že sa u vás rozvinie celiakia, a keď vám bude diagnostikovaná, musíte sa celý život vyhýbať lepku. To znamená, že žiadne cestoviny, chlieb, cereálie, pivo – väčšinou čokoľvek, čo môže obsahovať určité obilniny, ako je pšenica alebo jačmeň. Môžete sa teda spoľahnúť, že to, čo kupujete v obchode, je bezlepkové, keď je to tak účtované?

V tejto štúdii výskumníci prešli okolo 127 miest s jedlom v Melbourne, ktoré propagovali rôzne potraviny ako bezlepkové. Zobrali tieto potraviny – veci ako banánový chlieb, rolky z ryžového papiera a kuracie rizoto – a odniesli ich späť do laboratória, kde boli testované na obsah lepku. Zo 158 zozbieraných potravín malo 14 lepok – asi 10 percent všetkých vzoriek. A prinajmenšom v jednom prípade predajňa potravín predala jedlo na báze pšenice, keď sa požadovalo bezlepkové jedlo, čo podľa vedcov odrážalo nedostatok pochopenia, ktorý ľudia s celiakiou hlásia, keď sa pokúšajú vyhľadať potraviny. vyhovovať ich strave. Mnohé vzorky obsahujúce lepok mali vyššie množstvá lepku, ako sa považuje za bezpečné na konzumáciu.

Tí istí výskumníci vykonali skoršie audity podnikov v Melbourne a zistili, že miera dodržiavania predpisov sa zlepšila, ale vyskytli sa aj opakované previnenia. Štúdia tiež zistila, že iba jeden z 10 ľudí, ktorí podávajú jedlo, rozumie austrálskym potravinovým štandardom. Ak by podnik nemal žiadne školenie zamestnancov, pravdepodobnosť dodržiavania potravinových noriem klesla o 75 percent.

Dôsledky

Je zložité mať celiakiu a ešte viac, keď sa ukáže, že potraviny propagované ako bezlepkové nie sú. Výskumníci chcú lepšie školenie a povedomie o problémoch medzi potravinárskymi podnikmi, aby sa takéto veci nestali. Ak nakupujete v okolí, možno bude najlepšie ísť do franšízy. V tejto štúdii mali franšízové ​​podniky sedemkrát vyššiu pravdepodobnosť, že budú dodržiavať pokyny týkajúce sa lepku. Výskumníci sa domnievajú, že je pravdepodobnejšie, že franšízová predajňa poskytuje školenie personálu a pokyny pre manipuláciu s potravinami.

• Hemoroidy
• Zápcha:príčiny a symptómy