Så undviker du att köpa falsk och härsken olivolja

Nyligen pratade vi om hur viktiga polyfenoler är för hälsan.

Vi glömde att prata om en av de största källorna som nästan alla med magproblem kan äta och borde äta — olivolja.

Olivolja verkar ha glömts bort.

Varför använda det när det finns alla dessa andra fetter:kokosolja, avokadoolja, animaliska fetter? (Experter på internet coo.)  

Det finns många anledningar, inklusive att det smakar mycket bättre på vissa rätter och många av de blå zonerna (områden där människor bor över 100 regelbundet) konsumerar massor av det.

Det finns människor som inte använder olivolja längre för att de inte tycker att den är värmestabil att laga mat med, eller för att de tror att den innehåller fel sorts fett. Båda dessa är bara teorier och det finns gott om idéer om hur båda är FALSKA.

Jag tycker att olivolja är utsökt, hälsosamt och ett bra komplement till allas kost. Jag njuter av det regelbundet, lagar mat med det 20% av gångerna och tycker ärligt att det smakar MYCKET bättre än kokosolja.

Naturligtvis förutsätter det att du köper högkvalitativ, icke-härskande olja, vilket jag har tyckt vara extremt förvirrande och svårt. Faktum är att om du tycker att olivolja smakar ungefär som rapsolja eller andra konstgjorda giftiga oljor (raps, vegetabilisk olja, soja, etc.) - då är det mycket troligt att du aldrig har smakat riktig olivolja.

Hur får du riktig olivolja

Besök vilken stormarknad, gourmetbutik eller hörnbutik som helst och du kommer sannolikt att hitta ett skrämmande stort utbud av olivolja. Gå online och alternativen multipliceras hundra gånger. Snacka om en valparadox! Jag har tillbringat vad som känns som timmar i gångarna för att försöka komma på vilken flaska olivolja jag ska köpa.

En av anledningarna till att jag skulle lägga så mycket tid på det här beslutet är för att olivoljeindustrin har tagit en ton av fläck sedan UC-Davis-studien från några år sedan upptäckte att upp till 69% av olivoljan märkt "extra virgin" på stormarknadshyllorna var bedrägligt.

Om oljan är falsk kommer den sannolikt inte bara att smaka skräp utan också vara skadlig för min hälsa, så det är värt att ta lite extra försiktighet för att ta reda på detta.

Det är ungefär som att lista ut vem som har de bästa äggen eller surkålen eller nötköttet nära dig. Det tar lite tid men när du väl kommer på det är arbetet så värt det.

Hur kan du välja den mest näringsrika olivoljan för dig själv och din familj och undvika att bli lurad?

8 tips om olivolja att köpa fuskblad

Använd tipsen nedan för att hjälpa dig köpa äkta extra virgin olivolja med tillförsikt:

1. Olivoljans hemlighet:färskhet är nyckeln till smak och näringsvärde. Glöm "används senast" eller "bästa före"-datum. Leta specifikt efter ett skördedatum på etiketten. Var misstänksam mot flaskor som inte innehåller denna information, eftersom många inte gör det. Till skillnad från vin förbättras inte olivolja med åldern. Allt som är över ett år gammalt har passerat sin prime.
2. Köp olivolja från en återförsäljare som har en snabb omsättning. Detta ökar sannolikheten för att oljorna är färska. (Det finns till och med en speciell klubb som säkerställer leverans av färskpressad olivolja en gång i kvartalet, vars oljor garanterat är extra jungfruliga från den senaste skörden.)
3. Köp alltid olivolja som är certifierad för att vara "extra virgin." Termerna "ren" eller "lätt" indikerar att oljan inte uppfyllde internationella standarder för "extra virgin" och har raffinerats kemiskt för att maskera defekter. Ignorera också termer som "kallpressad" eller "första pressad". De är meningslösa i dagens olivoljaindustri.
4. Köp olivolja i mörka glasflaskor, burkar eller andra ogenomskinliga behållare. Klara glasflaskor kan vara estetiskt tilltalande, men de skyddar inte oljorna från naturligt eller artificiellt ljus. (Långvarig exponering för ljus påskyndar försämringen av oljan.) Förvara olivolja hemma på en sval, mörk plats – inte bredvid spishällen.
5. Leta efter ursprungslandet på etiketten. Spanien, Italien och Grekland kan vara världens största producenter, men högkvalitativa olivoljor produceras också i Chile, Australien, USA, Argentina, Sydafrika, Nya Zeeland och till och med Kroatien. Du kan maximera färskheten hos olivoljor i ditt kök genom att säsongsmässigt växla dina inköp mellan länder på norra och södra halvklotet. (I september är t.ex. oljor från södra halvklotet de färskaste i världen. I januari kommer de färskaste oljorna att vara från norra halvklotet. Här är en källa – den enda vi känner till som skaffar olivolja enl. globalt skördeschema.)  
6. Hitta olivoljorna som skapar en pepprig kittling i halsen eller till och med framkallar en hosta eller två. Denna reaktion är vanlig när oljorna är färska och deras polyfenolnivåer (naturliga antioxidanter) är höga. Om du inte upplever en viss pepprighet och bitterhet med oljorna du använder, är de troligen gamla, härskna eller falska.
7. Titta förbi förpackningen – snygga flaskor betyder ingenting, och priset är inte alltid en kvalitetsindikator . Men högkvalitativ olivolja med karaktär och personlighet kommer inte att vara billig:mycket arbete och expertis går till att skapa en utmärkt produkt. Vinnare av internationella olivoljetävlingar kommer nästan alltid att ha dessa utmärkelser framträdande på sina etiketter. Guld- och silvermedaljer är särskilt prestigefyllda, eftersom de betyder att oljornas producenter har uppmärksammats för sin förträfflighet av utbildade gommar.
8. När du provar en olja, vet att färg inte är en förutsägelse av smak . En gyllene olja kommer inte nödvändigtvis att smaka smör. En intensivt grön olja verkar antyda pepprighet och skarphet, men kan vara mycket mild i gommen. Även domare faller offer för färgfördomar, vilket är anledningen till att professionella provare använder färgdöljande smakglas, vanligtvis blå eller bruna.

Kom framför allt ihåg lektion #1, det största som betyder något för olivolja är FÄRSKHET! Och en pepprig eller bitter olja är en av de största indikatorerna på färskhet.

Om du hellre vill luta dig tillbaka och lägga olivolja på autopiloten (vilket är vad jag gjorde), så skulle jag älska att du får en gratis flaska med några av de bästa i världen (så länge lagret räcker).

Klicka här för att ta en gratis flaska olivolja som jag använder – för bara 1 USD för att täcka frakt och hantering.

Har du varumärken du litar på? Berätta för mig vad de är och varför du litar på dem i kommentarerna nedan.

-Steve

• Celiakidieten:Varför glutenfritt inte fungerar (och vad man ska göra istället)
• Varför polyfenoler är viktiga och hur de matar dina magbuggar