Fermentéiert Liewensmëttel an Darmgesondheet:wat seet d'Wëssenschaft haut?

• 

[AUS EISEN ARCHIVEN]

Fermentéiert Liewensmëttel sinn iwwerall:vu Megastore bis Restauranten an Aarbechtsplazen. An dësem Beitrag verdéiwen mir a wat fermentéiert Liewensmëttel fir Är Gesondheet a besonnesch Är Darmgesondheet maache kënnen.

Fermentéiert Liewensmëttel hunn hir eegen Eegeschaften

Wann e Liewensmëttel oder Getränk duerch lieweg Bakterien an Hefen transforméiert gëtt, ass d'Resultat e fermentéierte Liewensmëttel. Ausser all nährstoffaarme Eegeschafte kann Fermentatioun déi zousätzlech folgend Eegeschafte fir dës nei Liewensmëttel bréngen:

• lieweg an aktiv Mikroben;
• verbessert Geschmaach, Textur an Verdauung; an
• erhéijte Konzentratioune vun engem Räichtum vun gesondheetsfréierende Komponenten déi d'Liewensmëttel beräicheren, wärend déi mat engem potenziell negativen Effekt op d'Gesondheet ewechhuelen.

Wärend fermentéiert Liewensmëttel am Moment am Trend sinn, méi wichteg,Wëssenschaft weist datt verschidde fermentéiert Liewensmëttel gutt charakteriséiert lieweg Mikroben enthalen, déi gesondheetlech Virdeeler bréngen wann se verbraucht ginn .

 

D'Virdeeler vun e puer fermentéierte Liewensmëttel gi vun der Wëssenschaft ënnerstëtzt

lieweg Mikroben behalen wann se verbraucht ginn ass net genuch fir e fermentéierte Liewensmëttel als eng natierlech Quell vu Probiotika ugesinn ze ginn.

Eng rezent Iwwerpréiwung vum Kevin Whelan betount datt nëmmen Mëllech fermentéiert Liewensmëttel wéi Joghurt an e puer Kefire kënne als Probiotik ugesi ginn wéinst hire Virdeeler fir d'Gastrointestinal Gesondheet. Am Géigesaz, et gëtt net genuch Beweiser fir d'Virdeeler vun anere fermentéierte Produkter wéi Kombucha, Sauerkraut (egal ob et pasteuriséiert oder rau ass), Tempeh, Miso a Kimchi fir d'Gastrointestinal Gesondheet z'ënnerstëtzen.

D'Gesondheetsbefreiende Potenzial vun dëse fermentéierte Mëllech a Kefir manifestéiert sech op verschidde Weeër, déi eng Erhéijung vun der Darmmikrobiota Diversitéit enthalen; eng Beräicherung vun Ärer Mikrobiota mat Probiotika; a profitabel Verbindungen, déi an Ärem Darm geliwwert ginn.

Joghurt, dank sengen zwou nëtzlech Bakterien Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus, reduzéiert Symptomer am Zesummenhang mat Laktose-Mëssverdauung, an ass och virdeelhaft fir kardiovaskulär Gesondheet .

E puer Kefir, mëttlerweil, kënne hëllefen, Verstopfung, Laktose-Malabsorption an Helicobacter pylori ze verbesseren Ausradéieren.

De beschte Wee fir fermentéiert Liewensmëttel an Är Ernährung ze integréieren an d'Darmgesondheet ze verbesseren

Fir d'Kraaft vu fermentéierte Liewensmëttel ze erhéijen, kënnt Dir probéieren se mat prebiotesche räiche Liewensmëttel ze kombinéieren. Dat ass, Joghurt oder Kefir mat Uebst oder Somen ze vermëschen wäert Probiotik, Prebiotik a vill wesentlech Nährstoffer ubidden, mat verstäerkten Effekter fir Är Verdauung an allgemeng Wuelbefannen.

Zur selwechter Zäit, probiotesch fermentéiert Liewensmëttel an Uebst als Frühstück oder Dessert ze kombinéieren, zum Beispill, ass eng interessant Alternativ fir d'Intake vu séissen a salzege Liewensmëttel wéi veraarbechte Getreide oder Glace ze vermeiden. Mat dësem vergiessen kann et verstane ginn firwat probiotesch fermentéiert Mëllech als Diätqualitéitsindikatoren iwwer hiren Ernärungswäert gesi ginn.

Referenzen:

Dimidi E, Rose Cos S, Rossi M, et al. Fermentéiert Liewensmëttel:Definitiounen a Charakteristiken, Impakt op d'Darmmikrobiota an Effekter op d'Gastrointestinal Gesondheet a Krankheet. Nährstoffer . 2019; 11(8). doi:10.3390/nu11081806.

Drouin-Chartier JP, Brassard D, Tessier-Grenier M, et al. Systematesch Iwwerpréiwung vun der Associatioun tëscht Mëllechproduktkonsum a Risiko vu kardiovaskuläre klineschen Resultater. Adv Nutr . 2016; 7(6):1026-40. doi:10.3945/an.115.011403.

Fernandez MA, Marette A. Potenziell gesondheetlech Virdeeler fir Joghurt a Friichten ze kombinéieren baséiert op hir probiotesch a prebiotesch Eegeschaften. Adv Nutr . 2017; 8(1):155S-164S. doi:10.3945/an.115.011114.

Dëse Post gouf ursprénglech den 8. Juli 2020 publizéiert. 

• Eis Top 10 2020 Darmmikrobiotaartikelen
• Wat ass d'Relatioun tëscht fermentéierte Liewensmëttelverbrauch, Darmmikrobiota a Gesondheet?