Gefermenteerde voedingsmiddelen zijn overal:van megastores tot restaurants en werkplekken. In dit bericht zullen we ingaan op wat gefermenteerd voedsel kan doen voor je gezondheid en in het bijzonder voor je darmgezondheid.
Wanneer een voedsel of drank wordt getransformeerd door levende bacteriën en gisten, is het resultaat een gefermenteerd voedsel. Afgezien van eventuele voedingseigenschappen, kan fermentatie de volgende eigenschappen aan deze nieuwe voedingsmiddelen toevoegen:
Hoewel gefermenteerd voedsel momenteel in de mode is, is de wetenschap nog belangrijker dat de wetenschap aantoont dat sommige gefermenteerde voedingsmiddelen goed gekarakteriseerde levende microben bevatten, die gezondheidsvoordelen opleveren wanneer ze worden geconsumeerd .
Het vasthouden van levende microben wanneer ze worden geconsumeerd, is niet genoeg om gefermenteerd voedsel als een natuurlijke bron van probiotica te beschouwen.
Een recente recensie, uitgegeven door Kevin Whelan, benadrukt dat alleen door zuivel gefermenteerde voedingsmiddelen zoals yoghurt en sommige kefirs als probiotica kunnen worden beschouwd vanwege hun voordelen voor de gastro-intestinale gezondheid. Daarentegen is er niet genoeg bewijs om de voordelen van andere gefermenteerde producten zoals kombucha, zuurkool (ongeacht of het gepasteuriseerd of rauw is), tempeh, miso en kimchi voor de gastro-intestinale gezondheid te ondersteunen.
Het gezondheidsbevorderende potentieel van deze gefermenteerde melk en kefir manifesteert zich op verschillende manieren, waaronder een toename van de diversiteit van de darmmicrobiota; een verrijking van je darmflora met probiotica; en heilzame verbindingen die aan je darmen worden afgeleverd.
Yoghurt, dankzij de twee nuttige bacteriën Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus, vermindert de symptomen die verband houden met een slechte spijsvertering van lactose en is ook gunstig voor de cardiovasculaire gezondheid
Sommige kefirs kunnen ondertussen helpen bij het verbeteren van constipatie, lactosemalabsorptie en Helicobacter pylori uitroeiing.
Om de kracht van gefermenteerd voedsel te vergroten, kun je proberen het te combineren met prebiotisch rijk voedsel. Dat wil zeggen, het mengen van yoghurt of kefir met fruit of zaden zorgt voor probiotica, prebiotica en tal van essentiële voedingsstoffen, met verbeterde effecten voor uw spijsvertering en algemeen welzijn.
Tegelijkertijd is het combineren van probiotische gefermenteerde voedingsmiddelen en fruit als ontbijt of dessert bijvoorbeeld een interessant alternatief om de inname van zoete en zoute voedingsmiddelen zoals bewerkte granen of ijs te vermijden. Met dit in gedachten kan het worden begrepen waarom probiotische gefermenteerde melk wordt gezien als indicatoren voor voedingskwaliteit die verder gaan dan hun voedingswaarde.
Referenties:
Dimidi E, Rose Cos S, Rossi M, et al. Gefermenteerde voedingsmiddelen:definities en kenmerken, impact op de darmflora en effecten op gastro-intestinale gezondheid en ziekte. Nutriënten . 2019; 11(8). doi:10.3390/nu11081806.
Drouin-Chartier JP, Brassard D, Tessier-Grenier M, et al. Systematische beoordeling van het verband tussen de consumptie van zuivelproducten en het risico op cardiovasculaire klinische uitkomsten. Adv. Nutr . 2016; 7(6):1026-40. doi:10.3945/an.115.011403.
Fernandez MA, Marette A. Potentiële gezondheidsvoordelen van het combineren van yoghurt en fruit op basis van hun probiotische en prebiotische eigenschappen. Adv. Nutr . 2017; 8(1):155S-164S. doi:10.3945/an.115.011114.
Recept voor vochtige sinaasappelcake
Voor veel mensen maakt de kerstpudding deel uit van het ritueel van Kerstmis, de geur van het wegkoken kan ons terugbrengen naar de kindertijd. De geur van citrus heeft iets zo suggestiefs voor Kerstm
Is groene kak een teken van infectie?
Is groene poep een teken van infectie? Groene kak kan al dan niet een teken van infectie zijn. Groene kak kan al dan niet een teken van infectie zijn. De normale kleur van poep is bruin, vanwege
Bepaalde bacteriesoorten kunnen het hiv-risico bij vrouwen verhogen,
vindt nieuwe studie Een recente studie gepubliceerd in de The Lancet Infectieziekten, beschrijft zeven soorten vaginale bacteriën die het risico op hiv-infectie bij vrouwen aanzienlijk kunnen verho
