I cibi fermentati sono ovunque:dai megastore ai ristoranti e ai luoghi di lavoro. In questo post, approfondiremo cosa possono fare gli alimenti fermentati per la tua salute e, in particolare, per la tua salute intestinale.
Quando un alimento o una bevanda viene trasformato da batteri e lieviti viventi, il risultato è un alimento fermentato. Oltre alle proprietà nutritive, la fermentazione può apportare le seguenti proprietà aggiuntive a questi nuovi alimenti:
Mentre gli alimenti fermentati sono attualmente di tendenza, la scienza sta dimostrando che alcuni alimenti fermentati contengono microbi vivi ben caratterizzati, che apportano benefici alla salute se consumati .
Conservare i microbi viventi quando viene consumato non è sufficiente perché un alimento fermentato possa essere considerato una fonte naturale di probiotici.
Una recente recensione curata da Kevin Whelan evidenzia che solo i cibi fermentati a base di latte come lo yogurt e alcuni kefir possono essere considerati probiotici per i loro benefici per la salute gastrointestinale. Al contrario, non ci sono prove sufficienti per supportare i benefici di altri prodotti fermentati come kombucha, crauti (indipendentemente dal fatto che siano pastorizzati o crudi), tempeh, miso e kimchi per la salute gastrointestinale.
Il potenziale di promozione della salute di questi latti fermentati e kefir si manifesta in diversi modi, che includono un aumento della diversità del microbiota intestinale; un arricchimento del tuo microbiota con probiotici; e composti benefici che vengono consegnati al tuo intestino.
Lo yogurt, grazie ai suoi due batteri benefici Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, riduce i sintomi legati alla cattiva digestione del lattosio, ed è anche benefico per la salute cardiovascolare
Alcuni kefir, nel frattempo, possono aiutare a migliorare la stitichezza, il malassorbimento di lattosio e Helicobacter pylori eradicazione.
Per aumentare il potere degli alimenti fermentati, puoi provare a combinarli con cibi ricchi di prebiotici. Cioè, mescolare yogurt o kefir con frutta o semi fornirà probiotici, prebiotici e numerosi nutrienti essenziali, con effetti potenziati per il tuo benessere digestivo e generale.
Allo stesso tempo, combinare cibi fermentati probiotici e frutta come colazione o dessert, ad esempio, è un'interessante alternativa per evitare l'assunzione di cibi dolci e salati come cereali trasformati o gelato. Con questo in mente, si può capire perché i latti fermentati probiotici sono visti come indicatori di qualità della dieta al di là del loro valore nutritivo.
Riferimenti:
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