Conchas de pasta rellenas con ricotta vegana

Inspirado en Simple Veganista

INGREDIENTES DE RICOTA VEGANA

• 1 1/2 tazas de anacardos crudos, remojados

• 1/2 taza de agua

• jugo de 1 limón grande o 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

• 1 – 2 cucharadas de levadura nutricional

• 1 diente de ajo pequeño

• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

• sal marina y pimienta molida, al gusto

CONCHAS RELLENAS

• 1 paquete de 12 oz de conchas de pasta gigantes

• 1/4 taza de espinacas frescas

• 1/4 taza de albahaca fresca

• 2 botellas de 24 oz de salsa de tomate

Ricota vegana:

1. Remoje los anacardos en agua fría durante 2 a 3 horas, escúrralos y enjuáguelos (este método es mejor para la digestión). (Para un método rápido de remojo, deje reposar los anacardos en agua caliente durante 5 minutos, escúrralos, enjuáguelos y continúe con la receta).

2. Luego, coloque los anacardos, el agua, el jugo de limón/vinagre de sidra de manzana, el ajo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos/licuadora y mezcle hasta que quede cremoso. Colóquelo en un recipiente tapado y colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Conchas Rellenas

1. Precalentar a 350.

2. Cocine Jumbo Shells según las instrucciones del paquete. Una vez cocidas, escurra bien y deje que las conchas se enfríen durante 30 min.

3. Extienda aproximadamente la mitad de la salsa de tomate en el fondo de una fuente de vidrio para hornear.

4. Usando una cuchara, llene cuidadosamente cada concha con Ricotta vegana y coloque las conchas en una sola capa en la fuente para hornear.

5. Extienda la salsa de tomate restante sobre las cáscaras.

6. Extienda hojas de espinaca sobre la parte superior de las conchas.

7. Coloque en el horno 20 min, o hasta que la salsa burbujee y las espinacas hayan comenzado a marchitarse.

8. Retirar de la parte superior y esparcir la albahaca sobre la parte superior de las conchas. Servir mientras aún está caliente.

¡Para que sea más saludable, puedes espolvorear algunas semillas de cáñamo encima!

También puede usar ricota vegana para muchas otras recetas, como lasaña, manicotti, galletas saladas, etc.

• El ejercicio y sus efectos sobre la salud y el microbioma intestinal
• Calentamiento de entrenamiento general