Conseils pour un dîner de Thanksgiving sans gluten

Thanksgiving est une fête construite autour d'un repas. Et le repas est particulier, avec le menu en grande partie gravé dans la pierre. Cela peut causer du stress aux personnes qui ont récemment reçu un diagnostic de maladie cœliaque. Mais il n'y a pas lieu de s'inquiéter. Avec un peu de planification, Le dîner de Thanksgiving peut être un repas facile à préparer sans gluten, dit Macy Mears, MME, RDN, LDN, un diététicien agréé à l'Université de médecine de Chicago qui travaille dans la section de gastroentérologie pédiatrique, Hépatologie, et Nutrition.

Beaucoup de plats classiques, de la dinde aux fruits et légumes, sont naturellement sans gluten. Pour les autres, en effectuant quelques échanges d'ingrédients faciles, utiliser des produits sans gluten et prendre quelques précautions simples de préparation et de service, vous pouvez avoir un délicieux repas traditionnel de Thanksgiving.

Faut-il préparer des versions séparées de chaque plat ? Pour la plupart, ce n'est pas nécessaire, dit Mears. Vous voudrez peut-être avoir quelques plats d'accompagnement sans gluten, petits pains ou desserts. Mais préparer deux versions d'articles particulièrement chronophages ajouterait un stress inutile aux vacances. Voici ses meilleures recommandations.

Turquie

La star du dîner de Thanksgiving est naturellement sans gluten, mais vous devez faire attention à la façon dont la dinde est préparée. Méfiez-vous des dindes qui s'auto-arrosent, saumuré, pré-farci, injecté d'arôme ou arrosé de sauce pendant la cuisson. Les dindes auto-arrosantes peuvent avoir des additifs dérivés du blé. Si la dinde est frite, assurez-vous que l'huile n'a pas déjà été utilisée pour faire frire quelque chose contenant du gluten.

Sauce

Assurez-vous que la sauce n'est pas épaissie avec de la farine. L'amidon de maïs fonctionne tout aussi bien et est sans gluten. Vous devez également confirmer que la sauce est faite à partir d'une base ou d'un mélange de bouillon sans gluten. Les sachets de sauce contiennent souvent des ingrédients d'orge ou de blé, comme l'extrait de levure. Et rappelez-vous, la purée de pommes de terre contient souvent de nombreux ingrédients ajoutés, comme le bouillon et les épices, alors assurez-vous de parcourir la liste des ingrédients avant de manger!

Rembourrage

Vous ne devriez pas acheter de dinde farcie de pain ordinaire ou de pain de maïs fait avec de la farine, mais il y a plein d'autres options. Les mélanges à farce sans gluten sont largement disponibles. Vous pourriez aussi avoir une farce à base de riz sauvage, fruit, et des noix ou farcir la dinde de pommes, oignons, et des herbes fraîches pendant la cuisson pour plus de saveur.

Casserole de haricots verts

Un autre incontournable de Thanksgiving, Casserole de haricots verts, peut aussi être un plat sans gluten. Il suffit de vérifier les ingrédients de la crème de champignons. Beaucoup ont de la farine de blé, mais heureusement, il existe également plusieurs marques sans gluten. Vous pouvez également acheter de la garniture aux oignons croustillants sans gluten. Les épiceries Aldi proposent bon nombre de ces ingrédients de saison.

Dessert

Le dessert de Thanksgiving peut également être facilement préparé sans gluten. De nombreuses garnitures pour tartes, comme la noix de pécan, citrouille, et les fruits sont déjà sans gluten, donc seule la croûte a besoin d'être modifiée. Votre famille ne se sentira pas flouée; les croûtes sans gluten sont aussi bonnes que les classiques. La croûte à tarte idéale a une texture tendre, que fournissent beaucoup de farines sans gluten.

Quelques conseils supplémentaires pour un Thanksgiving sans gluten :

• Servez-vous d'abord ! Vous éviterez la contamination croisée si quelqu'un plonge une cuillère dans un plat contenant du gluten, puis en un sans gluten. Servez des plats sans gluten dans un endroit différent pour la même raison.
  
• Si vous voyagez et préparez des plats dans la cuisine de quelqu'un d'autre, envisagez de commander les ingrédients en ligne et de les faire expédier. Cela évitera le stress lié aux achats de dernière minute pour vos aliments sans gluten dans une épicerie inconnue.
  
• Finalement, Profite des vacances. Les familles sont généralement très accommodantes, surtout à cette période de l'année, et surtout si vous fournissez l'idée d'échange. Tu peux dire, « Est-ce que cela vous dérangerait d'acheter cette marque de bouillon pour que nous sachions qu'il est sans gluten ? »

En plus des plats traditionnels ci-dessus, concentrez-vous sur la variété des aliments que vous pouvez manger en toute sécurité :choux de Bruxelles, galettes de pommes de terre, légumes verts, sauce à la canneberge, patates douces, et salade de fruits. Vérifiez simplement qu'ils ne contiennent pas d'ingrédients contenant du gluten. Voici un Thanksgiving heureux et en bonne santé !

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