Je suis ravie de partager ma première recette avec vous tous :mes biscuits Anzac sympathiques SIBO ! Je suis généralement dans les coulisses en tant que bras droit de Rebecca, mais je suis aussi une cuisinière très passionnée. Étant originaire du Royaume-Uni, vous seriez surpris de savoir que je suis légèrement accro aux biscuits Anzac. Cependant, une fois que vous savez que j'ai une belle-mère australienne et de nombreux amis australiens, ce n'est probablement pas si surprenant. Ma belle-mère m'a raconté il y a de nombreuses années l'histoire de la fabrication de ce biscuit emblématique pour l'envoyer aux ANZAC (corps d'armée australien et néo-zélandais) servant à Gallipoli. L'histoire m'est restée, et je l'ai maintenant partagée avec mes garçons, quelle meilleure façon d'honorer la journée que de préparer un lot de ces biscuits spéciaux ?

Ma famille a toutes ses propres petites modifications sur ses recettes, mais comme elles contiennent toutes de l'avoine, je voulais créer une recette sans avoine qui convienne aux personnes atteintes de SIBO. Mes garçons et moi nous sommes beaucoup amusés à en préparer des lots de test, il y a eu beaucoup de les manger avant même qu'ils ne se soient refroidis et durcis, j'espère que vous les apprécierez !

Recette contribuée par :Kate Morgan

Recette de biscuits SIBO Anzac

Donne :14 petits biscuits, 1 par portion

Classification :phase semi-restreinte (régime biphasique), sans gluten, végétarien, sans produits laitiers (si huile de coco utilisée)

Ingrédients

1,5 tasse de farine d'amande

1/2 tasse de noix de coco râpée

1 tasse de noix (hachées très finement dans un robot culinaire)

1/3 tasse de beurre ou d'huile de noix de coco

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

3 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe d'eau

1 cuillère à café de poudre de vanille

Méthode

Préchauffez votre four à 120C/250F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettez de côté.

Dans un grand saladier mettre la poudre d'amandes, la noix de coco, la poudre de vanille et les noix. Mélanger et créer un puits au milieu du mélange.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre (ou l'huile de noix de coco) et le miel ensemble. Retirer la casserole du feu et ajouter le bicarbonate et l'eau. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne une mousse blanchâtre.

Versez votre mélange de miel et de beurre dans le puits de vos ingrédients secs. Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Prenez des cuillères à dessert pleines du mélange et roulez-le dans votre paume aussi fermement que possible en boule. Soyez patient, ce mélange tient bien mais demande un peu de manipulation. Placez la boule sur votre plaque de cuisson et aplatissez-la un peu.

Mettre au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir sur la plaque de cuisson et ne pas manipuler jusqu'à ce qu'ils aient durci.

Servez-vous un thé au citron et au curcuma, attrapez un biscuit et asseyez-vous dans un fauteuil confortable !

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