Polpette greche curative per l'intestino con salsa tzatziki allo yogurt 24 ore

La maggior parte di noi sa che dovremmo mangiare più yogurt 24 ore su 24. Dopotutto, è uno degli alimenti curativi più potenti per l'intestino:ogni cucchiaio di yogurt adeguatamente preparato contiene 700 MILIARDI di UFC per tazza.

Sono molti probiotici.

Con questo in mente, mi sono sfidato a trovare nuovi modi per mangiare lo yogurt 24 ore su 24. (Avevo anche un congelatore pieno di carne macinata di caccia durante l'autunno e l'inverno.) Il risultato? Polpette greche curative dell'intestino con salsa tzatziki allo yogurt 24 ore.

Questa ricetta sembra sfiziosa, ma l'hanno mangiata anche i miei bambini. (Forse perché a loro piace qualsiasi cosa tu possa intingere!)

Fare le tue polpette

Amo cucinare (invece di cuocere), perché con la cottura puoi farcire facilmente senza rovinare la ricetta.

Come se non avessi il prezzemolo fresco, puoi usare quello secco. E se non ti sei asciugato? Basta saltare tutto o sostituire qualche altra erba. La ricetta potrebbe avere un sapore leggermente diverso, ma risulterà comunque.

Quando ho creato questa ricetta, l'ho costruita attorno a ciò che avevo a portata di mano e a ciò che posso tollerare. Ciò significa che questa ricetta è davvero versatile:

• Usa la carne macinata che hai in giro o che ti piace di più (evita solo tacchino o pollo macinati extra magri, altrimenti le polpette saranno molto secche!)
• Usa erbe fresche o essiccate. Se stai usando essiccato dove è richiesto il fresco, dimezza la quantità. Se è necessario utilizzare fresco quando essiccato, raddoppiare la quantità.
• Se non tolleri le uova, ometti l'uovo. Le polpette si uniranno ancora, potrebbero sbriciolarsi un po' di più. Potresti anche aggiungere un uovo di gelatina, ma probabilmente non è necessario.
• Aglio, aminoacidi di cocco e un po' di concentrato di pomodoro creano una profondità di sapore. Se non riesci a tollerare nessuno di questi ingredienti, lasciali fuori.
• La cipolla grattugiata è un'ottima fonte di prebiotici e aiuta a mantenere umide le polpette. Se non riesci a tollerare le cipolle, aggiungi ½ tazza di zucchine grattugiate con l'umidità strizzata.

E se hai bisogno di apportare qualche altra modifica - o hai un'idea di qualcos'altro da aggiungere - non aver paura di provarlo.

Queste polpette si ispirano ai Keftedes o alle tradizionali polpette greche. Tuttavia, i keftedes tradizionali usano il pane imbevuto di latte per addensare le polpette e queste polpette sono prive di cereali.

Non sono uno chef e non voglio offendere nessun purista della cucina greca, quindi chiamiamo queste polpette greche 🙂

Usa gli ingredienti giusti

Qualsiasi ricetta è buona solo quanto gli ingredienti che usi per prepararla.

Soprattutto con ricette semplici come queste, gli ingredienti di alta qualità brillano davvero.

Per una carne di alta qualità e conveniente, consigliamo Butcher Box.

E mentre potresti usare lo yogurt acquistato in negozio, questa ricetta è infinitamente migliore (e più ricca di nutrienti) se fatta con yogurt fatto in casa 24 ore su 24.

La preparazione dello yogurt può sembrare spaventosa, ma con gli strumenti giusti è davvero semplice. Si inizia con la yogurtiera giusta (questa è la nostra preferita).

Ecco la nostra guida completa per fare lo yogurt in casa.

Puoi usare latte di mucca, capra, pecora o persino cammello! Ma per la salsa Tzatziki, non consigliamo lo yogurt al cocco o al latte di mandorle. Ha solo un sapore un po' strano.

Se sei preoccupato di non poter tollerare gli yogurt al latte, scopri perché lo yogurt 24 ore su 24 è diverso qui.

Come sgocciolare il tuo yogurt 24 ore (è facile)

Ti sei mai chiesto cosa rende lo yogurt "greco" diverso dallo yogurt normale? La differenza è che lo yogurt greco è stato "gocciolato" per rimuovere il siero di latte liquido e si traduce in uno yogurt più denso.

Puoi facilmente gocciolare il tuo yogurt al latte animale fatto in casa 24 ore su 24 per creare lo yogurt greco. Ecco come:

Ingredienti e strumenti

• Yogurt al latte animale 24 ore su 24
• Pulisci una garza
• Spago o elastico
• Brocca o ciotola
• Cucchiaio di legno più lungo dell'apertura della caraffa o della ciotola (in modo che possa essere appoggiato piatto sulla parte superiore)

Metodo per sgocciolare lo yogurt

1. Prepara lo yogurt al latte animale seguendo le indicazioni qui.
2. Disponi una garza sopra la ciotola o la brocca.
3. Cucchiaio o versa lo yogurt al centro della garza.
4. Usa dello spago o dell'elastico per legare gli angoli del panno con lo yogurt contenuto nel mezzo.
5. Appendere il fagotto di garza sopra il cucchiaio di legno e adagiare il cucchiaio sulla parte superiore della ciotola in modo che il siero di latte possa gocciolare liberamente.
6. Non strizzare la garza o strizzare l'umidità:lasciala sgocciolare lentamente nella ciotola.
7. Più a lungo lasci gocciolare lo yogurt, più denso diventerà. Gocciolando per 30 minuti - 1 ora risulterà in una consistenza di yogurt greco. Puoi lasciare sgocciolare lo yogurt per una notte per ottenere una consistenza cremosa.

Pre-E Probiotici

So che probabilmente sei già pronto per arrivare alla ricetta, ma voglio solo fare un breve punto su prebiotici e probiotici.

I probiotici sono ciò di cui si sente spesso parlare:sono gli insetti intestinali "buoni" che si trovano negli alimenti fermentati come lo yogurt e i crauti.

I prebiotici sono come cibo per i probiotici.

Quando abbini cibi prebiotici con cibi probiotici, ottieni il massimo beneficio da entrambi.

Per questo motivo mi piace molto abbinare queste polpette e yogurt con riso cotto e raffreddato. La cottura e il raffreddamento del riso aumenta il contenuto di amido resistente, il che significa più prebiotici.

Se non tollerate il riso (o evitate rigorosamente tutti i cereali) potete provare invece le patate cotte e raffreddate o il riso al cavolfiore.

(Se sei preoccupato di consumare amidi sicuri come riso o patate, ecco una buona risorsa per ulteriori informazioni.)

Polpette greche con salsa tzatziki allo yogurt 24 ore

Ingredienti per polpette

• 1,5 libbre di carne macinata (tacchino, pollo, manzo nutrito con erba)
• 1 cipolla media, grattugiata o tritata
• 1 uovo (opzionale)
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di aneto tritato
• ½ cucchiaio di origano essiccato
• 1 cucchiaino di cumino essiccato
• ½ cucchiaino di cannella secca
• 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro (omettere se si evita l'ombra notturna)
• 3 trattini di amino di cocco
• 2 spicchi d'aglio tritati o schiacciati
• Sale e Pepe

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare delicatamente per unire. Evitare di mescolare eccessivamente o le polpette risulteranno dense e asciutte. Modellare delicatamente in palline delle dimensioni di una pallina da golf. Infornate a 180°C per 18-22 minuti, o fino a cottura ultimata.

Ingredienti per la salsa Tzatziki

• 1 cetriolo
• 1 tazza di yogurt 24 ore (capra, pecora o mucca), sgocciolato (vedi sopra)
• Succo di ½ limone
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di aneto tritato
• Sale e Pepe

Grattugiare il cetriolo su una grattugia. Strizza l'umidità in eccesso usando una garza. Unire a tutti gli altri ingredienti e aggiungere sale e pepe a piacere. Servire con polpette greche o come salsa per crudites.

Spero che questa ricetta vi piaccia!

– Giordania

• Come la medicina funzionale può curare l'eczema
• Intolleranza all'istamina:8 cause, lista di controllo dei sintomi e soccorsi oggi