Testato per bambini, approvato per adulti. Questi pancake alla zucca Paleo / SCD sono tra i migliori non tradizionali che abbia mai testato. Sono molto umidi ma non "uova" se capisci cosa intendo. Possono essere usati come spuntino freddo e un ottimo metodo di consegna per i burri di noci.
Sì, la zucca che ho usato proveniva da una lattina. Ti va bene?
L'unico ingrediente della lattina era la zucca. Alcuni di voi potrebbero non capire di cosa sto parlando, quindi prenderò di mira l'elefante nella stanza. Secondo Elaine in BTVC Non seguirei le regole dell'SCD perché non ho ricevuto una lettera scritta dal produttore in cui si afferma che alla zucca non è stato aggiunto nulla di esogeno durante la sua lavorazione.
Lo capisco quando ha scritto originariamente BTVC e quando stava trattando Judy che aveva buone ragioni per stabilire le regole che ha fatto. Ma penso anche che la produzione alimentare fosse meno controllata e che i consumatori fossero meno istruiti all'epoca.
Il vero problema è che quasi tutta la frutta in scatola ha zuccheri e stabilizzanti aggiunti e molte comuni verdure in scatola lo fanno (elencate sulla lattina). Ma i tempi stanno cambiando. E anche se NON sto dichiarando pioggia gratuita sul consumo di cibi in scatola, sto cercando di seguire una linea molto stretta per mantenere una dieta che può aiutare milioni di persone attuali e in evoluzione con i tempi.
Zucca – Penso che quando gli ingredienti dicono che la "zucca" è una di quelle verdure che è probabile che sia sicura da SCD il 100% delle volte. Certo, se vuoi cucinarne uno fresco fallo. Probabilmente avrà più nutrienti e sarà un'ottima esperienza. Ma non vedo nulla di dannoso nel mangiare la zucca fuori dal barattolo quando gli ingredienti non contengono nient'altro.
Questa ricetta è adattata da Practical Paleo. Ho raddoppiato la ricetta, cambiato il dolcificante e aggiunto delle spezie.
Passaggio 1. Pianifica di preriscaldare la padella a fuoco medio con un po' di olio di cocco. Poi prendete una ciotola capiente e iniziate aggiungendo le uova, la zucca, la vaniglia e il miele. Usando una frusta a palloncino o il tuo strumento da cucina preferito, mescola accuratamente. Non andare leggero qui. Maggiore è il tempo impiegato per assicurarsi che questi ingredienti siano lisci e amalgamati, migliore sarà il risultato finale.
Passaggio 2 . Aggiungi tutte le spezie sopra e l'olio di cocco. Se l'olio di cocco non è liquido, scaldalo leggermente usando l'acqua del rubinetto o il microonde per renderlo più miscelabile. Mescolare energicamente.
Passaggio 3. Usando un cucchiaio grande versate la pastella per pancake in una padella pronta. Il mio ha finito per avere un diametro di circa 3-4 pollici quando si sono assottigliati. Quando vedi le bolle che iniziano a venire in superficie, è un buon segno che è ora di capovolgere. Suggerimento:l'uso di una spatola per pesce è molto utile per ricette delicate come questa.
Passaggio 4 . Serviteli. Non ho usato niente in più perché sono molto gustosi, ma se ti senti creativo aggiungi burro, yogurt o miele e frutti di bosco.
Dimmi cosa ne pensi nei commenti qui sotto.
-Steve
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