Rinunciare al glutine:la differenza tra celiachia e intolleranza al glutine

Senza glutine è una delle tendenze dietetiche in più rapida crescita e più popolari. Sempre più americani stanno adottando uno stile di vita senza glutine. Ma qual è la forza trainante dietro l'eliminazione del glutine?

Quasi 21 milioni di americani sperimentano una reazione avversa o problemi digestivi quando ingeriscono cibo che contiene glutine. Il glutine si riferisce alle proteine ​​che si trovano nel grano, nella segale e nell'orzo e si trovano naturalmente nella maggior parte del pane, della pasta e dei prodotti da forno. Ma il glutine è talvolta usato come additivo in molti prodotti che non sospetti contenga come condimenti per insalata, salsa di soia, zuppe, farmaci e persino articoli non alimentari come saponi, shampoo e lozioni.

Cos'è la celiachia?

La celiachia è una malattia genetica autoimmune e colpisce circa 3 milioni di americani, ovvero circa l'1% della popolazione. Quando una persona affetta da celiachia è esposta al glutine, il sistema immunitario della persona attaccherà il proprio corpo. Durante questa risposta immunitaria, l'intestino tenue viene attaccato durante la digestione e le cellule che rivestono l'intestino tenue possono essere danneggiate. Di conseguenza, il corpo non è in grado di assorbire correttamente i nutrienti dagli alimenti che, se non trattati, possono portare alla malnutrizione e ad altri problemi come:

• Diarrea

• Anemia

• Prurito della pelle

• Costipazione

• Gonfiore

• Dolore addominale

• Osteoporosi

• Artrite

• Emicrania

• Fatica

• Ansia

• Depressione

Le persone con diagnosi di celiachia devono rimuovere completamente il glutine dalla loro dieta a tempo indeterminato.

Cos'è l'intolleranza al glutine?

L'intolleranza al glutine viene spesso confusa con la celiachia o considerata un'allergia alimentare. Ci sono circa 18 milioni di persone in America che manifestano sintomi dopo aver ingerito il glutine. Tuttavia, le persone con intolleranza al glutine non hanno gli stessi anticorpi e non affronteranno lo stesso danno intestinale di una persona con malattia celiaca. Quelli con un'intolleranza al glutine sperimentano molti degli stessi sintomi come:

• Gas

• Gonfiore

• Dolore addominale

• Fatica

• Letargia

• Mente nebbiosa

Alcune persone con intolleranza al glutine possono notare un miglioramento dei sintomi quando seguono una dieta priva di glutine.

Anche l'intolleranza al glutine non è considerata un'allergia alimentare. Con un'allergia alimentare, il sistema immunitario del corpo reagisce in modo eccessivo quando un determinato alimento entra in contatto con il corpo e innesca una reazione grave o potenzialmente pericolosa per la vita entro pochi minuti o poche ore dall'ingestione del cibo. Una reazione allergica includerebbe sintomi come:

• Mancanza di respiro

• Alveari

• Vertigini

• Vomito

Cosa devo fare se non sono sicuro che i miei sintomi siano il risultato di celiachia o intolleranza al glutine?

La prima cosa che dovresti fare è programmare una visita con il tuo gastroenterologo della zona di Boston. Un semplice esame del sangue potrebbe essere in grado di rivelare se il tuo corpo sta vivendo o meno una risposta immunitaria al glutine. In alcuni casi, il tuo gastroenterologo potrebbe dover eseguire un'endoscopia per osservare e biopsiare l'intestino tenue. Affinché uno di questi metodi di analisi produca risultati accurati, non rimuovere i prodotti a base di glutine dalla dieta fino a quando non viene indicato dal medico.

Se ti viene diagnosticata la celiachia dal tuo medico, inizierai il tuo nuovo viaggio per vivere una vita senza glutine. Poiché così tanti alimenti oggi contengono glutine, si raccomanda alle persone con diagnosi di celiachia di consultare un dietista o un nutrizionista.

Se i test indicano che non sei affetto da celiachia, potresti avere un'intolleranza al glutine che può essere mitigata eliminando il glutine dalla tua dieta. Usa un metodo di dieta di eliminazione, reintroducendo il glutine dopo un periodo di tempo, per determinare se fosse la causa del tuo disturbo digestivo. Se i sintomi si ripresentano quando reintroduci cibi contenenti glutine, dovresti parlare con il tuo medico per limitare o eliminare il glutine dalla tua dieta in modo permanente.

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