Apsinuodijimas maistu

Keičiasi mitybos įpročiai. Daugiau maisto dabar suvalgoma praėjus tam tikram laikui po pirminio paruošimo. Tai reiškia, kad saugus maisto tvarkymas, siekiant išvengti apsinuodijimo maistu, tampa vis svarbesnis.

Valgyti maistą, užterštą kenksmingomis bakterijomis (pvz., Salmonella). ), virusai ir, rečiau, parazitai, kurių mūsų organizmas netoleruoja, sukelia apsinuodijimą maistu.

Dažni simptomai:

• pykinimas;
• skrandžio skausmai;
• vėmimas;
• viduriavimas; ir
• galvos skausmas.

Kaip maistas užterštas?

Bakterijų yra visur – ore, dirvožemyje ir vandenyje. Vabzdžiai ir gyvūnai (įskaitant žmones) perneša bakterijas ir užterš bet kokį paviršių, kurį liečia.

Esant tinkamoms sąlygoms (drėgmei ir šilumai), bakterijos dauginasi, per kelias valandas maiste susidaro didelės kolonijos. Taip paveiktas maistas vis tiek gali atrodyti sveikas ir normalus, kitaip nei akivaizdžiai „neįprastas“ maistas, kurio skonis ir kvapas yra nemalonus. Mėsa, paukštiena, jūros gėrybės, kiaušiniai, pieno produktai, paruoštos salotos (įskaitant vaisių salotas) ir virti ryžiai yra ypač pažeidžiami.

Virusinis maisto užteršimas gali atsirasti, kai maistą tvarkantys žmonės yra užsikrėtę tam tikrais virusais arba kai maistas plaunamas arba auginamas užterštame vandenyje.

Apsinuodijimo maistu prevencija

Laikydamiesi šių taisyklių, galite apsaugoti savo šeimą nuo apsinuodijimo maistu.

• Įsigiję šaltą ir šaldytą maistą kuo greičiau laikykite šaldytuve arba šaldiklyje.
• Prieš dirbdami su maistu ir tarp žalio ir virto maisto, nusiplaukite rankas su muilu ir šiltu vandeniu.
• Patikrinkite, ar šaldytuvo temperatūra yra nuo 0 °C iki 4 °C, o šaldiklyje žemesnė nei -15 °C.
• Atšildykite šaldytą maistą šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje, kad išorėje nesidaugintų bakterijos, o vidus liktų užšalęs.
• Žalią ir termiškai apdorotą maistą laikykite gerai atskirtą šaldytuve.
• Neleiskite, kad žalias maistas vėl užterštų pagamintą maistą naudojant tą patį peilį ar pjaustymo lentą.
• Pateikite šaltą maistą tiesiai iš šaldytuvo.
• Karšti maisto produktai turi būti verdami.
• Paruoštą maistą, kuris nebus valgomas iš karto, reikia greitai atvėsinti ir atšaldyti.
• Jei įmanoma, likučius reikia dar kartą pašildyti iki garų (ne mažiau kaip 75 °C maisto produktų centre).
• Išskalaukite indų šluostes karštu vandeniu ir leiskite joms išdžiūti tarp naudojimo būdų.
• Venkite ruošti maistą kitiems, kai sergate, ypač gastroenterito epizodo metu arba iškart po jo.

• Žarnyno vėžio diagnozė
• Hemorojus