Warme winterkoolsalade recept

Wat een manier om je Australia Day-vieringen te beginnen dan met een van onze favoriete ingrediënten in ons recept voor warme winterkoolsalade ? Boerenkool is een echte krachtpatser en zit boordevol voedingsstoffen en vitamine A, C en vitamine K, die kanker kunnen helpen voorkomen.

Het zit ook boordevol ijzer, barst van de antioxidanten en bevat veel calcium.

Om niet te worden overtroffen door de boerenkool, heeft pompoen ook een aantal krachtige gezondheidsvoordelen. Het is rijk aan vitamine A en carotenoïden, evenals bètacaroteen, waarvan wordt aangenomen dat het kanker helpt voorkomen.

Deze krachtige salade is gemakkelijk te bereiden, smaakt heerlijk en kan zowel in de zomer als in de koudste wintermaanden worden gegeten.

We houden ervan om de pompoen helemaal af te koelen als we hem in de zomer eten, maar houden ervan om hem warm te houden voor een steviger winterbijgerecht.

Vind dit en meer van onze favorieten in ons SIBO Family Favorites-kookboek , beschikbaar in hardcopy om uw aantekeningen in te krabbelen of een eCookbook.

Met dank aan onze lieve vrienden bij Organic Angels voor het leveren van de heerlijke biologische producten in dit recept. Klik hier om meer te weten te komen over hoe ze prachtige biologische producten bij je thuis kunnen bezorgen.

recept warme winterkoolsalade

Voor 4 personen
Indeling:Beperkte fase, glutenvrij, zuivelvrij, low FODMAP

Ingrediënten  5 grote boerenkoolbladeren, gewassen, blaadjes van het steeltje gescheurd2 kopjes pompoen, in blokjes gesneden2 el pompoenpitten (achtergehouden van de pompoen)1 rode paprika1 bakje cherrytomaatjes, gehalveerd2 el pijnboompitten, licht geroosterd3 el olijfolie1 el witte wijnazijn2 tl volkoren mosterdZout &peper om te kruidenMethode Verwarm de oven voor op 180C/355F.Plaats de pompoenstukjes en zaden in een grote kom. Bedek met 1 eetlepel olijfolie en kruid rijkelijk met zout en peper. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg de pompoenstukjes op de bakplaat. Zet 45-60 minuten in de oven, of tot de stukjes gaar en goudbruin zijn en de zaden er geroosterd uitzien. Terwijl de pompoen de oven in gaat, zet je de hele paprika op een plank. Kook tot de paprika zwart is geworden en het vruchtvlees heel zacht is, ongeveer 45 -60 minuten. Leg ondertussen de gehalveerde cherrytomaatjes in een kom en bedek ze met ½ eetlepel olijfolie en bestrooi met zout en peper. Leg op een tweede bakplaat bedekt met bakpapier en rooster 30-45 minuten, of tot de tomaten geroosterd zijn.Plaats de gescheurde boerenkoolbladeren in een grote kom. Bedek met de resterende olijfolie. Masseer de bladeren gedurende 5 minuten. Hierdoor worden ze mals. Meng de azijn, mosterd, zout en peper door elkaar en roer door de bladeren. Haal de pompoen, paprika en tomaten uit de oven en laat iets afkoelen. Zodra de paprika voldoende afgekoeld is om te hanteren, verwijdert u de zwartgeblakerde schil, zaden en steel en snijdt u deze in linten. Roer de geroosterde groenten door de salade. Werk af met de geroosterde pompoenpitten en pijnboompitten. Serveer onmiddellijk. Pin815 aandelen

• SIBO-vriendelijke Australia Day-recepten
• Recept met gemarineerde kipdrumsticks in Thaise stijl