Pesquisadores chineses e alemães devem cooperar mais estreitamente no futuro para melhorar a alimentação

Trabalhando juntos por uma alimentação melhor:pesquisadores chineses e alemães desejam cooperar mais estreitamente no futuro. Para fechar a semana passada, em um simpósio na Universidade de Hohenheim em Stuttgart, Alemanha, Cientistas de ponta na área de biotecnologia de alimentos de ambos os países chegaram a acordos iniciais para a implementação de uma agenda de pesquisa conjunta. Seu objetivo:desenvolver e melhorar alimentos funcionais usando princípios básicos da bioquímica e métodos biotecnológicos modernos - a fim de introduzir características saudáveis, neutralizar a desnutrição, ou otimizar textura e sabor, por exemplo.

p Açúcar que não engorda, mas ainda é doce e, como a cereja do bolo, mantém a microbiota intestinal saudável:Esses tipos de alimentos com substâncias promotoras da saúde podem ser produzidos por métodos biotecnológicos.

p "Com microrganismos e suas enzimas, podemos transformar o açúcar tradicional de forma que não seja transformado em gordura pelo metabolismo humano, "explicou o Prof. Dr. Lutz Fischer, biotecnologista da Universidade de Hohenheim. "Nos intestinos, este açúcar prebiótico oferece nutrição seletiva a certos microrganismos, pode equilibrar o microbioma intestinal, e pode até ser transformado em metabólitos que regulam a sensação de fome. ”

p Esses tipos de alimentos funcionais têm o potencial de reduzir problemas nutricionais e de saúde, por exemplo. aumento da obesidade e doenças metabólicas relacionadas. As possibilidades que a pesquisa oferece para resolver esses desafios e como a autenticidade e segurança dos alimentos podem ser garantidas foi o tema de discussão de cerca de 50 cientistas chineses e alemães no simpósio "Ingredientes alimentares funcionais e saudáveis ​​gerados por biotecnologia de ponta "de 12 a 14 de setembro na Universidade de Hohenheim.

p Rede de pesquisa visa eliminar lacunas de conhecimento

p No simpósio, os participantes identificaram lacunas de conhecimento tanto nos princípios e mecanismos fundamentais como nos processos de implementação tecnológica necessários. Com base nisso, os principais pesquisadores de ambos os países concordaram com os pilares de uma agenda de pesquisa conjunta.

p "A cooperação bilateral entre nosso programa de ciência de alimentos e a Universidade Jiangnan em Wuxi, que tem crescido continuamente desde 2015, não será apenas intensificado, mas também ganhará uma base mais ampla devido à expansão da rede para incluir novos, parceiros renomados na China e Alemanha, "relatou a Dra. Irene Huber, Diretor Administrativo do Centro de Pesquisa Hohenheim para Ciências da Saúde, que apoiou a organização do simpósio.

p "Esses são tópicos interessantes que serão trabalhados juntos ao longo dos próximos anos, por exemplo. a modificação de substâncias bioativas para a modulação direcionada do microbioma intestinal, o desenvolvimento de propriedades tecnofuncionais e biofuncionais de substâncias alimentares para reduzir o potencial alergênico, melhorar o sabor, introduzir novas características de promoção da saúde, ou otimizar as propriedades de armazenamento. Estamos muito satisfeitos com a ressonância positiva de todos os participantes e teremos o maior prazer em apoiar os próximos passos da rede de pesquisa. "

p A base para a cooperação foi lançada. O próximo passo será fechar sistematicamente as lacunas de pesquisa identificadas, analisar em conjunto novos tópicos, e implementá-los em tecnologias e produtos inovadores.

p Segundo Simpósio 2019 na China

p Os participantes do simpósio já concordaram com projetos colaborativos bilaterais e multilaterais em rodadas de discussão menores. O que também está previsto é a cooperação envolvendo o intercâmbio de estudantes e cientistas em todas as fases da carreira.

p Os resultados iniciais desses projetos de cooperação germano-chinesa devem ser apresentados em cerca de um ano:o workshop de acompanhamento planejado para o outono de 2019 será realizado na Universidade Jiangnan em Wuxi, China - e a agenda de pesquisa conjunta da rede também será finalizada.

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