Диета с низким содержанием FODMAP

Соблюдение плана питания с низким содержанием FODMAP может показаться пугающим, но это не обязательно так. Имея небольшое ноу-хау или помощь диетолога (плюс современный доступ к широкому ассортименту фруктов, овощей, молочных продуктов и заменителей пшеницы), вы по-прежнему можете наслаждаться всеми своими любимыми блюдами.

Что такое диета с низким содержанием FODMAP?
FODMAP означает ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы, представляющие собой углеводы с короткой цепью, которые могут вызывать симптомы пищеварения у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Различные FODMAP содержатся в различных продуктах. Олигосахариды содержатся в таких продуктах, как пшеница, рожь, чеснок и лук. Дисахариды есть в молочных продуктах и мягких сырах. Моносахариды содержатся во фруктах и подсластителях с высоким содержанием фруктозы, а полиолы содержатся в некоторых овощах, а также во фруктах и искусственных подсластителях.

Люди, соблюдающие диету с низким содержанием FODMAP, либо избегают употребления FODMAP, либо употребляют их в небольших количествах, которые, по их мнению, ухудшают симптомы СРК. Не все FODMAP вызывают проблемы у всех пациентов. В некоторых случаях ни один из них не подходит. Цель состоит в том, чтобы сначала определить, какие FODMAP можно переносить, а затем навсегда уменьшить или избежать тех, которые вызывают симптомы пищеварения с помощью плана питания с низким содержанием FODMAP.

Кому следует придерживаться диеты с низким содержанием FODMAP?
По данным Международного фонда функциональных желудочно-кишечных расстройств (IFFGD), от СРК страдают от 25 до 45 миллионов американцев. Многие из этих людей считают, что диета с низким содержанием FODMAP помогает справиться со своими симптомами. Диета часто не устраняет симптомы полностью, но может значительно уменьшить их у многих людей с СРК. Поскольку FODMAP содержат пребиотики, важные для здоровья кишечника, диета с низким содержанием FODMAP рекомендуется только пациентам с диагностированными желудочно-кишечными заболеваниями.

Каких продуктов следует избегать на диете с низким содержанием FODMAP?

Следует избегать фруктов с высоким содержанием фруктозы и сорбита (таких как яблоки, вишня, манго, груши, арбузы, сливы, персики и сухофрукты). Овощи с высоким содержанием фруктозы или маннита также являются FODMAP. Например, лук, лук-порей, чеснок, цветная капуста, спаржа, зеленый горошек и сахарный горошек.
Зерна пшеницы, ржи и ячменя; хлеб; а злаки — это продукты с высоким содержанием FODMAP, которых следует избегать или сокращать. Безглютеновые альтернативы часто являются хорошим вариантом. Можно есть такие основные продукты, как рис, овес, киноа и хлеб на закваске.
Коровье молоко, соевое молоко и все продукты, изготовленные из этих видов молока (например, мороженое и йогурт), содержат большое количество FODMAP. Можно употреблять безлактозные и молочные заменители (например, миндальное или кокосовое молоко), а также масло, фету, бри, камамбер и твердые сыры.
Мясоедам не нужно сильно меняться. Красное мясо, птица, яйца и морепродукты не содержат FODMAP, в то время как следует избегать обработанного, предварительно приправленного или маринованного мяса, приготовленного из ингредиентов с высоким содержанием FODMAP.
Большинство семян и орехов имеют низкий уровень FODMAP, за исключением фисташек и кешью.
Полиолы содержатся в искусственно подслащенных продуктах питания и напитках, а также в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы и меде. Альтернативы включают столовый сахар, кленовый сироп и рисовый солодовый сироп. Любители шоколада могут побаловать себя пристрастием к сладкому темным шоколадом.

Как выглядит план питания с низким содержанием FODMAP?
Диеты с низким содержанием FODMAP требуют некоторых замен и/или умеренности в отношении определенных продуктов. В целом, пациенты, соблюдающие диету с низким содержанием FODMAP, могут есть большую часть продуктов, которые им всегда нравились. Вот несколько примеров блюд, чтобы дать вам представление о том, что может включать в себя диета с низким содержанием FODMAP.

ЗАВТРАК:

Безлактозный йогурт с мюсли и фруктами
Овсяные хлопья на ночь, приготовленные из безлактозного молока и необязательного растительного протеина, щепотки корицы и фруктов.
Яичница-болтунья, яичница-глазунья или яйца-пашот, омлет или фриттата с овощами и необязательными тостами без пшеницы/ржи/ячменя или буррито с авокадо на завтрак.
Овсянка, киноа или гречневая каша с добавками с низким содержанием FODMAP, такими как арахисовое масло, кленовый сироп и некоторые фрукты.
Смузи, приготовленный из ингредиентов с низким содержанием FODMAP, таких как заменитель молока или молоко без лактозы, порошок растительного белка, зелень, незрелый или небольшой банан и лед.
Овсяно-банановые оладьи с кленовым сиропом

ОБЕД И УЖИН:

Сытные супы, такие как мексиканская тортилья, тайская курица с рисовой лапшой, помидорами или тыквой.
Салаты с постным белком или морепродуктами.
Жареная курица, говядина, баранина или свинина с овощами
Сэндвич с курицей-гриль, сыром бри, закваской и жареными помидорами черри.
Блюда из рисовой лапши, такие как тайская лапша с креветками.
Энергетические миски с полезными для здоровья продуктами, такими как зелень, жареные овощи, коричневый рис и чечевица.
Пицца из цветной капусты (или другие корочки с низким содержанием FODMAP) с начинками, такими как соус маринара, болгарский перец, помидоры, оливки и сыр моцарелла.
Блюда из пасты, такие как карбонара, примавера и рагу, приготовленные из пасты без глютена с низким содержанием FODMAP.

Команда GastroIntestinal Specialists, A.M.C., занимается лечением множества состояний и заболеваний желудочно-кишечного тракта. Наши сертифицированные врачи обладают более чем 150-летним опытом оказания качественной медицинской помощи, которой вы можете доверять. Чтобы записаться на прием, позвоните по (318) 631-9121. или нажмите здесь.