Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.
Gluten je kontroverzna tema. Večina virov trdi, da je varna za vse, razen za ljudi s celiakijo. Vendar pa nekateri zdravstveni strokovnjaki menijo, da je gluten škodljiv za večino posameznikov.
Po mnenju a
Ta članek pojasnjuje, kaj je gluten in kako lahko vpliva na zdravje ljudi.
Gluten je družina beljakovin, ki jih najdemo v žitih, vključno s pšenico, ržjo, piro in ječmenom.
Od zrn, ki vsebujejo gluten, je pšenica daleč najpogostejša.
Glutenin in gliadin sta
Ko se moka pomeša z vodo, beljakovine glutena tvorijo lepljivo mrežo, ki ima konsistenco, podobno lepilu.
Ta lastnost, podobna lepilu, naredi testo elastično in daje kruhu možnost vzhajanja med peko. Zagotavlja tudi žvečljivo, zadovoljivo teksturo.
Zanimivo je, da ime gluten izhaja iz te lastnosti mokrega testa, podobne lepilu.
Večina ljudi lahko prenaša gluten brez škodljivih učinkov.
Vendar pa lahko povzroči težave ljudem z določenimi zdravstvenimi težavami.
To vključuje celiakijo, občutljivost na gluten, alergijo na pšenico in
Celiakija, imenovana tudi celiakija, je najhujša oblika intolerance na gluten. Prizadene približno 1 % prebivalstva.
Gre za avtoimunsko motnjo, pri kateri telo obravnava gluten kot tujega napadalca. Imunski sistem
To poškoduje črevesno steno in lahko povzroči pomanjkanje hranil, anemijo, hude prebavne težave in povečano tveganje za številne bolezni.
Najpogostejši simptomi celiakije so:
Vendar pa
Zaradi tega se zdravnikom pogosto zdi težko diagnosticirati celiakijo. Pravzaprav je v eni študiji
Mnogi ljudje niso pozitivni na celiakijo, a kljub temu negativno reagirajo na gluten.
To stanje je neceliakijska občutljivost na gluten.
Raziskovalci trenutno ne vedo, koliko ljudi ima to stanje, nekateri pa ocenjujejo, da je v obsegu
Simptomi preobčutljivosti na gluten vključujejo:
Tukaj je
Vendar pa nekateri strokovnjaki ne verjamejo, da je to legitimen pogoj. Menijo, da te škodljive učinke povzročajo druge snovi kot gluten.
Ena študija je proučevala 392 ljudi s samodiagnosticirano intoleranco za gluten in raziskala, ali so se izboljšale na dieti brez glutena.
Rezultati so pokazali, da je celiakijo imelo le 26 ljudi, dva pa sta imela alergijo na pšenico. Le 27 od preostalih 364 ljudi je dobilo diagnozo občutljivosti na gluten. To pomeni, da je od vseh udeležencev, ki so mislili, da imajo intoleranco za gluten, le 55 ljudi (14 %) imelo težave z glutenom.
Zato lahko mnogi ljudje, ki mislijo, da imajo intoleranco za gluten, razvijejo simptome zaradi drugih vzrokov.
Sindrom razdražljivega črevesja (IBS) je pogosta prebavna motnja, ki povzroča simptome, vključno z:
IBS je kronično stanje, vendar lahko veliko ljudi svoje simptome obvladuje s prehrano, spremembami življenjskega sloga in tehnikami obvladovanja stresa.
Za ocenjeno
Ljudje z alergijo na pšenico lahko še vedno uživajo druga živila, ki vsebujejo gluten, na primer ječmen ali rž, ne da bi imeli neželene reakcije.
Poleg tega raziskave kažejo, da prehrana brez glutena
Prebavno nelagodje je
Da bi ugotovili vzrok za nelagodje, lahko ljudje prosijo svojega zdravnika, naj najprej preveri celiakijo.
obstajajo
Oseba mora opraviti oba zgornja testa, medtem ko je na dieti, ki vsebuje gluten. Opravljanje krvnega testa med dieto brez glutena bo dalo lažno negativen rezultat. To je zato, ker v sistemu ni glutena, ki bi sprožil proizvodnjo protiteles.
Če oseba misli, da ima celiakijo, se mora posvetovati z zdravnikom, preden poskusi z dieto brez glutena.
Če oseba nima celiakije, je najboljši način, da ugotovite, ali je občutljiv na gluten, ta, da nekaj tednov sledite strogi dieti brez glutena, da vidite, ali se simptomi izboljšajo.
Nato bodo morali v svojo prehrano ponovno uvesti gluten, da bi videli, ali se njihovi simptomi vrnejo.
Če se simptomi osebe ne izboljšajo na dieti brez glutena in se ne poslabšajo, ko ponovno uvede gluten, je vzrok verjetno nekaj drugega kot gluten.
Preskus diete brez glutena ni dokončen način za diagnosticiranje težave in ljudje tega ne bi smeli poskusiti sami. Če oseba sumi, da ima morda težave, naj poišče nasvet zdravstvenega delavca, ki lahko testira na celiakijo ali alergije.
Nekaterim se morda zdi začetek diete brez glutena precej izziv.
Prva stvar, ki jo mora oseba narediti, je prebrati oznake na vsem, kar poje in pije.
Gluten, zlasti pšenica, je sestavina presenetljivega števila živil. Gluten je prisoten tudi v ječmenu, rži in vseh izdelkih, ki vsebujejo te sestavine, kot je rženi kruh.
Pri tej prehrani bi morali ljudje jesti predvsem zdravo polnovredno hrano, saj je večina polnovrednih živil naravno brez glutena. Izogibajte se predelani hrani, žitom in žitom, ki vsebujejo gluten.
Več zrn in semen je naravno brez glutena in jih je mogoče kupiti na spletu. Ti vključujejo:
Čeprav je oves naravno brez glutena, lahko pride do navzkrižne kontaminacije, če obrat obdeluje oves skupaj z drugimi zrni, ki vsebujejo gluten, kot je pšenica. Zato je najvarneje uživanje ovsa samo z oznako brez glutena.
Obstaja veliko zdravih polnovrednih živil, ki so naravno brez glutena, vključno z:
Na splošno je bolje, da ljudje izberejo naravno brezglutensko hrano kot predelane izdelke brez glutena. Ti imajo običajno malo hranilnih snovi in veliko dodanega sladkorja ali rafiniranih zrn.
Večina pijač je tudi brez glutena, razen piva, razen če je označeno brez glutena.
Na spletu so na voljo različne knjige z recepti brez glutena. Številna živila brez glutena so na voljo tudi na spletu, vključno s kruhom brez glutena in prigrizki brez glutena.
O tem, katera živila so brez glutena, preberite tukaj.
FODMAP so kratkoverižni ogljikovi hidrati, ki jih najdemo v številnih živilih, vključno s pšenico.
Mnogi ljudje jih ne morejo pravilno prebaviti, kar
Obstaja nekaj dokazov, da so ljudje z "občutljivostjo na gluten" morda občutljivi na FODMAP, ne na gluten.
Študija iz leta 2018 je proučevala učinek fruktanov, vrste FODMAP, pri 59 ljudeh, ki so sami poročali o občutljivosti na gluten, vendar niso imeli celiakije. Raziskovalci so ugotovili, da prehrana s fruktani povzroča bistveno večje gastrointestinalne simptome kot uživanje glutena. To kaže, da so FODMAP morda krivec za nekatere ljudi, ki mislijo, da negativno reagirajo na gluten.
Zdravniki lahko priporočajo, da ljudje z IBS sledijo dieti z nizko vsebnostjo FODMAP. Vendar pa je marsikomu to težko narediti, in če človek tega ne naredi pravilno, lahko ta dieta povzroči pomanjkanje hranilnih snovi. Zato bi morali ljudje slediti tej dieti s pomočjo zdravstvenega delavca.
Viri glutena v prehrani vključujejo:
Veliko predelane hrane lahko vsebuje tudi gluten. Kdor se želi izogniti glutenu, bo moral pozorno prebrati etikete.
Za
Vendar pa lahko za ljudi z določenimi zdravstvenimi težavami odstranitev glutena iz prehrane naredi veliko razliko.
Če ljudje opustijo glutenske izdelke in jih ne nadomestijo pravilno z drugimi ogljikovimi hidrati v prehrani, bi lahko bili izpostavljeni neustreznemu vnosu vlaknin, kalorij in B-vitamina. Oseba se mora vedno posvetovati z zdravstvenim delavcem, preden poskusi z dieto brez glutena.
Ljudje bi morali poskrbeti tudi za izbiro zdrave hrane. Oznaka brez glutena ne pomeni samodejno, da je živilo zdravo, predelana hrana brez glutena pa je še vedno predelana hrana.
Gluten je skupina beljakovin, ki jih najdemo v zrnju. Veliko priljubljenih živil pogosto vsebuje gluten, vključno s kruhom in testeninami.
V zadnjih letih je veliko ljudi postalo zaskrbljeno zaradi uživanja glutena in morda verjamejo, da lahko povzroči zdravstvene težave.
Vendar pa raziskave kažejo, da je gluten varen za večino ljudi in da lahko druga stanja povzročijo simptome, ki jih nekateri pripisujejo uživanju glutena.
Oseba se mora vedno posvetovati z zdravstvenim delavcem, preden sprejme dieto brez glutena.
Odnos med staranjem, vašim črevesjem in alergijami
Veliko slišimo o otrocih, ki imajo alergije na hrano, toda ali ste vedeli, da se lahko razvijejo alergije na hrano kadar koli v življenju? Čeprav ni jasno, zakaj, lahko nekateri odrasli razvijejo aler
Kaj je norovirus?
Norovirus je glavni vzrok za gastroenteritis (želodčna gripa) v Združenih državah. Je zelo nalezljiv virus, ki povzroča vnetje v želodcu in črevesju. To vodi do simptomov, kot so krči v trebuhu, bruha
Kako nahraniti črevesno mikrobioto z vlakninami, ki jih potrebuje
Vsi smo že slišali, da so vlaknine bistvenega pomena za našo črevesno mikrobioto in s tem za naše splošno zdravje, toda ali to pomeni, da vsakič, ko zaužijemo prigrizek z visoko vsebnostjo vlaknin, de
