Povej mi, če se ti je to že kdaj zgodilo …
Vidite recept, ki izgleda neverjetno. Klikneš nanj, držim pesti.
Ali bodo vse sestavine delovale zame?
Enega za drugim jih bereš in postajaš vedno bolj navdušen. In potem je to:nekaj hrane, ki je preprosto ne morete jesti, kar vam uniči celoten recept.
In ne govorim o običajnih receptih. Mislim, ko že iščeš zdrave recepte in še vedno ti ne delujejo!
Vem, da sem malo dramatičen, toda ko se prehranjujete z omejeno prehrano, je lahko neverjetno frustrirajoče poskusiti najti nove recepte, ki delujejo.
In ko se začnete naveličati receptov, ki jih imate, se boste bolj kot kdaj koli prej oddaljili od uživanja živil, ki podpirajo vaše zdravje in se počutite najbolje.
Zato želim danes govoriti o spreminjanju receptov, ki bodo delovali za vašo zdravo črevesno prehrano.
Nekaj, kar smo vedno govorili, je, da je najboljša prehrana tista, ki je prilagojena vam in vašim edinstvenim potrebam.
Kar deluje zame, ne bo nujno delovalo tudi tebi. John lahko prenaša oreščke, Sally pa ne. Sally je v redu z jajci, vendar Johnu dajejo plin za čiščenje prostora. In še in še.
Zato je ključnega pomena, da greste skozi dieto izločanja in ponovne uvedbe, da najdete popolno dieto, prilagojeno vam.
(Če potrebujete pomoč pri tem, si oglejte naš program Reševanje puščajočega črevesja.)
Težava pri tem je, da ljudje, ki pišejo recepte (vključno z nami!), uporabljajo sestavine, ki jim ustrezajo. In te sestavine vam lahko delujejo ali pa tudi ne.
Torej, danes želim deliti nekaj najpogostejših zamenjav – za jajca, oreškovo moko in mlečne izdelke – boste morali spremeniti zdrave recepte za črevesje, da bodo delovali za vašo edinstveno prehrano.
Želite peči, a ne prenašate jajc? Za pečene recepte – kot so piškoti ali palačinke –, ki zahtevajo 1-3 jajca, lahko zamenjate želatinska jajca .
Jajca imajo pri pečenih izdelkih dve vlogi:dajejo strukturo, zdrava maščoba rumenjaka pa zagotavlja vlago.
Želatinska jajca posnemajo strukturo, ki jo navadna jajca posojajo pekovskim izdelkom, vendar nimajo enake količine maščobe. Pri uporabi želatinskih jajc boste morda morali pečenim izdelkom dodati dodatno maščobo, še posebej, če recept zahteva več kot 3 jajca.
Želatinastim jajcem je še dodaten bonus:želatina ima na tone zdravstvenih koristi – zlasti za črevesje. Želatina lahko pomaga pri zdravljenju vnetja črevesne sluznice in zapira tesna stičišča, ki se odprejo, ko se razvije črevesje, ki pušča.
Toda vrsta želatine, ki jo uporabljate, je pomembna. Poiščite navadno želatino brez okusa, hranjeno s travo. Dve blagovni znamki, ki sta nam všeč, sta Vital Proteins (v zeleni kadi) in Great Lakes (v rdečem kanistru). Želatino ne nadomeščajte s kolagenskimi peptidi – kolagenski peptidi se raztopijo v tekočini in ne bodo delovali pri ustvarjanju strukture v pekovskih izdelkih.
Za vsako navadno jajce, ki ga zamenjate, boste potrebovali 1 žlico želatine in 3 žlice vode.
Orehova moka je ena najpogostejših sestavin v »zdravih« receptih. Uporablja se za vse, od priprave hrustljave prevleke za piščanca in ribe do zdravih cimetovih zvitkov.
Torej, če se izogibate oreščkom – ali samo poskušate zmanjšati količino oreščkove moke, ki jo jeste – je lahko res težko najti vznemirljive recepte, ki delujejo.
Na srečo je na voljo še VELIKO možnosti moke brez žita danes na voljo kot še pred nekaj leti. In če se malo razumete o njih, lahko v skoraj vsakem receptu zamenjate oreškovo moko z drugo moko.
Za zamenjavo oreščkove moke uporabljam kombinacijo dveh mok brez zrn:kokosovo moko in moko iz tapioke.
Kokosova moka je narejen iz (uganili ste!) kokosov. Vsebuje manj ogljikovih hidratov kot številne druge alternativne moke in zelo veliko vlaknin. Je tudi ZELO vpojna – kokosova moka je kot goba in vpije neverjetno količino tekočine.
Tapioka moka je narejen iz korenine kasave. Manioka je znana tudi kot manioka ali juka in je tudi tisto, kar se uporablja za izdelavo biserov tapioke – takšne, kot ste jih morda imeli v pudingu.
Za približevanje teksture oreščkove moke uporabljam kokosovo moko in tapiokino moko v razmerju 1:3. Če vas to razmerje zmede, razmislite o tem takole:vzemite poljubno količino oreščkove moke in jo delite s 4. Uporabite 1 del kokosove moke in 3 dele tapiokine moke.
Na primer, če recept zahteva 1 skodelico mandljeve moke, bi kot nadomestek uporabil ¼ skodelice kokosove moke in ¾ skodelice tapiokine moke.
Ne pozabite, da tudi pri zdravi hrani »odmerek naredi strup«. Občasno so lahko hrana iz tapioke in kokosove moke zabaven način za popestritev vaše prehrane. Če pa jih začnete jesti vsak dan, boste zamudili drugo hrano z več hranilnimi snovmi – in morda boste preprečili ozdravitev.
Večina diet, ki so zdrave za črevesje, je brez mlečnih izdelkov.
Toda nekatere – kot je dieta s posebnimi ogljikovimi hidrati – dovoljujejo posebne vrste mlečnih izdelkov, kot je 24-urni jogurt.
In številne diete za zdravljenje črevesja dovoljujejo tudi maslo s travo.
Kaj je s tem? Kako so lahko nekateri mlečni izdelki v redu, medtem ko so druge vrste prepovedane?
Prvič, tako kot pri vsaki hrani, je tu vprašanje kakovosti.
Večina mlečnih izdelkov v Združenih državah prihaja iz običajnih mlekarn. Krave se hranijo v nehigienskih razmerah in jih hranijo z nenaravno prehrano, kot sta koruza in soja. Pogosto se zdravijo tudi z antibiotiki in umetnimi rastnimi hormoni. Nato mleko pasteriziramo na visoki temperaturi in shranimo v plastičnih vrčih.
Če imate srečo, da dobite visokokakovostne, naravno pridelane mlečne izdelke, boste takoj prepoznali razliko. Mlečni izdelki, hranjeni s travo, so bogatejši in bolj rumene barve. In mnogi ljudje, ki ne prenašajo tradicionalnih mlečnih izdelkov, lahko prenašajo naravne izdelke, ki se hranijo s travo, kot je surovo mleko.
Drugič, priprava je tudi velika razlika. Pravilno pripravljen 24-urni jogurt je skoraj brez laktoze. To je pomembno, saj veliko ljudi, ki ne prenašajo mleka, reagira na laktozni sladkor v mleku. Ko mikrobi med fermentacijskim procesom zaužijejo laktozo, lahko brez simptomov uživajo v vseh zdravstvenih koristih 24-urnega jogurta.
Nazadnje sem opazil veliko skupino ljudi, ki reagira na beljakovine sirotke in kazeina v mlečnih izdelkih. Zato 24-urni jogurt ni primeren za vsakogar in izdelki brez laktoze pogosto še vedno povzročajo težave.
Torej, morda je to kakovost mleka, morda način priprave, morda ogljikovi hidrati ali beljakovine – ne glede na to, zaenkrat ni več, kaj lahko storite?
Ghee je odlična alternativa maslu s travo, ki ga lahko naredite doma. Običajno ga dobro prenašajo tudi najbolj občutljivi posamezniki. Če je narejen pravilno, mora biti brez ogljikovih hidratov in beljakovin. Če pa niste prepričani glede uživanja gheeja, se morate vedno najprej pogovoriti s svojim zdravnikom.
Če želite narediti ghee, preprosto:
Ghee lahko shranite pri sobni temperaturi v nepredušni posodi.
Za tiste, ki želijo probiotične prednosti 24-urnega jogurta, vendar ne prenašajo mlečnih izdelkov, jogurt iz kokosovega mleka je odlična alternativa. V tej različici ga zgostimo z želatino, da naredimo kremast kokosov jogurt. Sladkor se v celoti porabi v procesu fermentacije in nastali jogurt je nesladkan.
Zgoščeni 24-urni jogurt s kokosovim mlekom
Sestavine:
Navodila:
Upam, da vam bodo te ideje za zamenjavo omogočile dostop do več receptov.
Želim pa vas tudi spomniti, da so temelj vsake zdrave prehrane preprosto pripravljena, polnovredna živila. Če potrebujete več pomoči pri iskanju zdrave prehrane za črevesje, si oglejte ta vir.
– Steve
P.S. Katere zamenjave uporabljate? Delite z nami v komentarjih.
Ali plin povzroča moje bolečine v prsih?
Čutiti kakršno koli bolečino ali nelagodje v prsnem košu je zagotovo lahko strašljivo; če pa se ukvarjate le z bolečinami zaradi plinov, lahko opazite polnost ali zategnjenost v prsih. Morda boste opa
7 razlogov, zakaj ste napihnjeni
Večina ljudi se zaveda dejstva, da to, kar zaužijejo, vpliva na njihovo počutje in videz. Nekatera živila pogosteje povzročajo napenjanje in nelagodje. Pred kratkim je ena fitnes blogerka Tiffany Brie
Kirurgija s trebušnim pasom:pregled
Kirurgija v naročju ali prevezovanje želodca je vrsta bariatričnega postopka (izguba teže). Operacija deluje tako, da se okoli zgornjega dela želodca namesti tesen, nastavljiv trak, da se organ razdel
