Ljudje s celiakijo ne morejo vedno zaupati hrani, kupljeni v trgovini

Celiakija

Pri ljudeh, ki živijo s celiakijo, lahko že majhne količine glutena poškodujejo črevesje in povzročijo vnetje – sprožijo napenjanje, drisko, utrujenost, slabost in bruhanje. Obstaja tudi povečano tveganje za nekatere vrste raka. Rojeni ste z genetsko variacijo, zaradi katere obstaja večja verjetnost za razvoj celiakije, in ko vam je postavljena diagnoza, se morate vse življenje izogibati glutenu. To pomeni brez testenin, kruha, žitaric, piva – večinoma vsega, kar bi lahko vsebovalo določena žita, kot sta pšenica ali ječmen. Ali torej lahko zaupate, da bo to, kar kupite v trgovini, brez glutena, ko je tako zaračunano?

V tej študiji so raziskovalci obiskali 127 lokalov s hrano v Melbournu, ki so oglaševali različna živila kot brezglutenska. Pobrali so ta živila – stvari, kot so bananin kruh, zvitke iz riževega papirja in piščančja rižota – in jih odnesli nazaj v laboratorij, kjer so jih testirali na vsebnost glutena. Od 158 zbranih kosov hrane jih je 14 vsebovalo gluten – približno 10 odstotkov vseh vzorcev. In vsaj v enem primeru je prodajalna živila prodajala živilo na osnovi pšenice, ko so zahtevali obrok brez glutena, kar po mnenju raziskovalcev odraža pomanjkanje razumevanja ljudi s celiakijo, ko poskušajo iskati živila. ustrezajo njihovi prehrani. Številni vzorci, ki so vsebovali gluten, so imeli količine glutena, višje od tistih, ki so veljale za varne za uživanje.

Isti raziskovalci so opravili prejšnje revizije podjetij v Melbournu in ugotovili, da so se stopnje skladnosti izboljšale, vendar je bilo nekaj ponavljajočih se kršiteljev. Študija je tudi pokazala, da je le eden od 10 ljudi, ki strežejo hrano, razumel avstralske prehranske standarde. Če podjetje ni imelo usposabljanja osebja, so se možnosti za skladnost s standardi za hrano zmanjšale za 75 odstotkov.

Posledice

Težko je imeti celiakijo, še bolj pa, če se izkaže, da živila, ki se oglašujejo kot brezglutenska, niso. Raziskovalci želijo boljše usposabljanje in ozaveščenost o težavah med živilskimi podjetji, da bi preprečili, da bi se takšne stvari dogajale. Če nakupujete naokoli, je morda najbolje, da greste v franšizo. V tej študiji je bilo sedemkrat večja verjetnost, da bodo franšizna podjetja upoštevala smernice za gluten. Raziskovalci so to pripisali zato, da je bolj verjetno franšizna prodajalna zagotavljala usposabljanje osebja in smernice za ravnanje s hrano.

• Hemoroidi
• Zaprtje:vzroki in simptomi