Pitie kávy má zdravotné výhody, ukazujú niektoré štúdie. U niektorých ľudí sa však zdá, že káva vyvoláva tráviace problémy. V skutočnosti niektoré štúdie naznačujú, že by to mohlo spôsobiť pálenie záhy, poruchy trávenia a kyslý reflux.
Na vyriešenie tohto problému vedci preskúmali spôsoby úpravy zlúčenín v káve jemnejší zápar. Tento článok pojednáva o tom, čo je známe o úlohe kávy pri žalúdočných ťažkostiach a o tom, či pitie určitých druhov kávy môže spôsobiť, že táto skúsenosť bude menej bolestivá.
Káva obsahuje niekoľko typov kyselín, ale neexistuje veľa výskumov, ktoré by tomu nasvedčovali tieto kyseliny sú to, čo spôsobuje žalúdočnú nevoľnosť.
Ak chcete pochopiť, ako kyseliny v káve ovplyvňujú vaše telo, je užitočné vedieť, ako kyselina sa meria. Z vedeckého hľadiska sa kyseliny merajú na stupnici pH. Čím je pH nižšie, tým je nápoj kyslejší. Napríklad brusnicový džús má pH okolo 2,5.
Rôzne druhy kávy majú rôzne úrovne kyslosti. Výskumníci stanovili kyslosť kávy niekde medzi 4,85 a 5,13. Podľa niektorých štúdií má káva varená za horúca vyššie množstvo kyselín ako káva varená za studena.
Určité druhy kávy sú tiež prirodzene menej kyslé. Rozdiel môže byť v tom, že boli pestované v nižšej nadmorskej výške alebo boli inak sušené.
Tu je kľúč:Nie je to kyselina v káve to je vinník. Je to kyselina vo vašom žalúdku.
Pitie kávy môže zvýšiť žalúdočnú kyselinu. To však automaticky neznamená, že budete mať tráviace ťažkosti. Štúdia z roku 2016 zistila, že pitie kávy síce zvýšilo žalúdočnú kyselinu, no ľuďom v štúdii nespôsobovalo črevné problémy.
Niektorým ľuďom môže chutiť káva s nižším obsahom kyselín. Káva s nízkym obsahom kyselín má tendenciu byť jemnejšia a jemnejšia ako káva s vyšším obsahom kyselín. Iným by však mohlo uniknúť to, čo opisujú ako „jas“ záparu s nedotknutou prirodzenou kyslosťou.
Či už dávate prednosť viac alebo menej kyslému chuťovému profilu, mali by ste vedieť, že kyselina v káve pravdepodobne nebude príčinou tráviacich problémov.
Štúdia z roku 2014 ukázala, že tmavo pražená káva obsahuje rovnováhu chemikálií, ktoré produkujú menej žalúdočné kyseliny ako stredne pečené. Tmavá pečienka mala vyššie množstvo chemickej zlúčeniny nazývanej NMP. Mal tiež nižšie množstvá dvoch ďalších zlúčenín známych ako C5HT a chlorogenové kyseliny (CGA).
Výskumníci zistili, že tento pomer vysokého NMP k nízkym C5HT a CGA spôsobil, že žalúdok produkujú menej kyseliny. To znamená, že pálenie záhy vyvolalo menej žalúdočných štiav.
Samotné NMP nemalo rovnaký účinok. Rozdiel znamenala rovnováha chemikálií. Tento výsledok objasňuje, že NMP spolupracuje s inými zlúčeninami v káve na zníženie žalúdočnej kyseliny.
Keď do kávy pridáte mlieko, niektoré mliečne bielkoviny vrátane α -kazeín, β -kazeín, κ -kazeín, α -laktalbumín a β -laktoglobulín, bude sa viazať na CGA.
Keď je CGA viazaný proteínom, môže CGA zabrániť, aby spôsobili nárast v žalúdočnej kyseline. Môže to byť preto, že ho vaše telo tak ľahko nevstrebáva.
V štúdii z roku 2019 výskumníci zistili, že pridanie mlieka do kávy nespustí reflux kyseliny .
Mlieko samozrejme nie je dobrou voľbou pre každého. Ak vaše telo nestrávi mlieko ľahko, pridanie mliečneho mlieka by mohlo situáciu zhoršiť, nie zlepšiť.
Na trh prichádzajú stále nové druhy kávy. Nie je veľa výskumov o tom, ako by tieto odrody mohli ovplyvniť tráviace symptómy, ale možno by stáli za vyskúšanie.
Káva sa zvyčajne fermentuje raz. Keď sa kávové čerešne vyberú, vložia sa do vody. Vo vode baktérie rozkladajú ovocie a oddeľujú ho od kávového zrna. Fermentácia má množstvo zdravotných výhod.
Niektoré kávovary pridávajú druhú fermentáciu. Tento proces sa niekedy nazýva „dvojité namočenie“. Káva z Kene je známa dvojitým namáčaním.
Výrobcovia dvakrát fermentovaných káv tvrdia, že dvojitým namáčaním sa získa káva, ktorá sa ľahšie brucho. Myšlienka je, že dvojité namáčanie odstraňuje „horké tóny“ a robí to lepšie pre ľudí s tráviacimi problémami.
Zatiaľ však neexistujú dôkazy o tom, že dvojitá fermentácia znižuje množstvo žalúdočnej kyseliny v žalúdku robí.
Zelená káva je odroda kávových zŕn, ktoré neboli pražené. Bez praženia zŕn sa obsah CGA a NMP vo varenej káve nezmení. Posledná šálka môže alebo nemusí znížiť žalúdočnú kyselinu.
Kávovníci tvrdia, že zelené zrná robia jemnejší nápoj, ale či táto odroda vedie k menej symptómov sa môže líšiť od osoby k osobe.
Nie je žiadnym tajomstvom, že veľa ľudí pije kávu kvôli kofeínu. Výskum o tom, či kofeín spôsobuje žalúdočné problémy, má zmiešané výsledky.
Niektoré štúdie ukázali, že káva a kofeín môžu zhoršiť syndróm dráždivého čreva (IBS), porucha trávenia, ktorá spôsobuje častú plynatosť, kŕče a hnačku alebo zápchu.
Štúdia z roku 2017 naznačuje, že horká chuť kofeínu spúšťa v tele zvýšenie produkcie žalúdočná kyselina.
Výskumné prehľady však ukazujú, že pitie kofeínovej kávy zrejme nezvýši príznaky pálenia záhy väčšina ľudí.
Predpokladá sa, že chemické zlúčeniny v káve, ktoré stimulujú žalúdočnú kyselinu, sa navzájom neovplyvňujú nezáleží na tom, koľko kofeínu je v káve.
Citlivosť na kávu – vo všetkých jej formách – sa môže ukázať ako vysoko osobná.
Hoci z vedeckých štúdií možno vyvodiť široké odporúčania, existujú genetické variácie, ktoré môžu ovplyvniť ako niektorá osoba reaguje na zlúčeniny v káve.
Káva, na ktorú prisahá jeden človek a ktorú dokáže vypiť bez pálenia záhy, nemusí pracovať rovnakým spôsobom pre niekoho iného. Skúšanie rôznych značiek a metód varenia môže byť súčasťou hľadania kávy, ktorá je ľahšie stráviteľná.
Káva môže u niektorých ľudí spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť, pálenie záhy a príznaky refluxu. Ak ste jedným z nich, možno budete chcieť vyskúšať niekoľko rôznych odrôd, aby ste zistili, či niektoré zmierňujú vaše príznaky.
Niektoré kávy tvrdia, že sú jemnejšie a menej dráždivé. Zatiaľ nie je veľa výskumov, ktoré by dokázali, že nízkokyslé, dvojito fermentované alebo zelené kávy sú pre váš tráviaci systém jednoduchšie.
Niektorí ľudia pridávajú mlieko na zmiernenie účinkov. Iní uprednostňujú kávu bez kofeínu. Existuje niekoľko výskumov, ktoré podporujú obe tieto metódy.
Výskum kávy, podobne ako pitie kávy, je na vzostupe. Napriek tomu je tu ešte oveľa viac informácií o tom, ako káva ovplyvňuje vaše telo.
Z tohto dôvodu môže byť potrebné určité množstvo pokusov a omylov, pretože kávovary zvyčajne neinzerujú obsah NMP a CGA svojich fazulí.
Ak chcete začať ráno kávou, možno by ste si chceli všimnúť, ako cítiť po vyskúšaní nového nápoja. S obrovským množstvom káv na trhu je pravdepodobné, že sa nájde taká, ktorá bude mať menej žalúdočných ťažkostí.
Okolo 5. V jednej štúdii bola hladina pH horúcej kávy medzi 4,85 a 5,10. pH studenej kávy bolo takmer rovnaké:od 4,96 do 5,13.
Hoci soľ môže znížiť horkú chuť kávy a iných nápojov obsahujúcich kofeín, neexistuje žiadny dôkaz, že znižuje kyslosť.
Diéta a výživa:Potraviny, ktoré vám pomôžu zmierniť nadúvanie
Avokádo Tieto hruškovité plody (áno, sú to ovocie!) sú plné draslíka. Vaše telo potrebuje draslík na spravovanie hladín sodíka, ktorý zase riadi množstvo vody, na ktorej sa držíte. Čím lepšie tento
Neznášam laktózu?
Vaše ranné latte sa vám zrazu krúti žalúdok? Zažívate žalúdočné ťažkosti, kedykoľvek si vychutnáte syrový kúsok pizze? Každý gastroenterológ vie, že to môže byť skľučujúce; našťastie vám môžu pomôcť p
Lieky ako Viagra môžu znížiť riziko rakoviny hrubého čreva
Lieky ako Viagra môžu znížiť riziko rakoviny hrubého čreva Nové Švédska štúdia zistila, že lieky ako Viagra môžu pomôcť predchádzať rakovine hrubého čreva u mužov, ako aj zlepšiť prognózu pacientov s
