Bien que le sans gluten soit une grande tendance diététique que certains suivent désormais, pour d'autres suivre un régime sans gluten est essentiel pour leur santé. Cela est dû au fait que la maladie coeliaque peut affecter négativement le corps lorsque le gluten est ingéré. Pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque, un régime adapté aux coeliaques peut faire la différence entre la douleur et l'inconfort et une meilleure qualité de vie.
La maladie coeliaque est une maladie auto-immune qui peut gravement endommager les organes internes d'une personne. La maladie coeliaque survient lorsque le système immunitaire d'une personne est déclenché par l'ingestion de gluten, entraînant une réponse immunitaire dans l'intestin grêle. En ce sens, la maladie cœliaque se comporte un peu comme une allergie au gluten, bien qu'avec de graves effets secondaires néfastes.
Au fil du temps, la réponse continue au gluten entraîne des dommages dans la muqueuse de l'intestin grêle. Cela peut alors empêcher l'intestin grêle d'absorber les nutriments, également connu sous le nom de malabsorption.
Certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque ne le sauront pas tant qu'elles n'auront pas subi de dommages à leur intestin grêle.
Le traitement de la maladie coeliaque est un changement majeur dans le régime alimentaire et le mode de vie. Un régime coeliaque consiste à manger des aliments sans gluten pour prévenir le déclencheur auto-immun de la maladie cœliaque. Il s'agit notamment de manger des aliments de tous les jours comme :
Bien que cela n'en ait pas l'air, de nombreuses céréales sont naturellement sans gluten et peuvent être facilement consommées par les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Ceux-ci incluent :
Les boissons sont également pour la plupart sans gluten, y compris les sodas et les jus. Le vin est également considéré comme sans gluten, en particulier le vin qui a été fermenté dans des fûts garnis de pâte de blé. Les amateurs de bière peuvent également profiter de plusieurs marques de bière sans gluten.
Quels que soient les aliments que quelqu'un choisit d'ingérer, il est important de rechercher d'abord s'ils sont sans gluten ou contiennent moins de 20 parties par million de gluten selon la norme de la FDA.
Une recherche rapide sur Internet peut mener à des recettes en ligne qui peuvent vous aider, vous ou un être cher, à suivre un régime adapté aux maladies cœliaques. Certaines excellentes ressources sont la Fondation de la maladie coeliaque et la National Celiac Association.
L'essentiel est le suivant :s'il contient du gluten ou si vous n'êtes pas sûr qu'une portion d'un aliment en contienne, évitez-le ! Heureusement, il existe de nombreuses marques d'aliments sans gluten, et les aliments de tous les jours peuvent être délicieux tout en faisant partie d'un régime adapté aux cœliaques.
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