Zahŕňame produkty, ktoré považujeme za užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme získať malú províziu. Tu je náš postup.
Glutén je kontroverzná téma. Väčšina zdrojov tvrdí, že je bezpečný pre každého okrem ľudí, ktorí majú celiakiu. Niektorí odborníci na zdravie sa však domnievajú, že lepok je škodlivý pre väčšinu jedincov.
Podľa a
Tento článok vysvetľuje, čo je lepok a ako môže ovplyvniť zdravie človeka.
Lepok je skupina bielkovín, ktoré sa nachádzajú v obilninách, vrátane pšenice, raže, špaldy a jačmeňa.
Z obilnín obsahujúcich lepok je pšenica zďaleka najbežnejšia.
Glutenín a gliadín sú
Keď sa múka zmieša s vodou, lepkové bielkoviny vytvoria lepkavú sieť, ktorá má konzistenciu podobnú lepidlu.
Táto vlastnosť podobná lepidlu robí cesto elastickým a dáva chlebu schopnosť kysnúť počas pečenia. Poskytuje tiež žuvaciu, uspokojujúcu textúru.
Je zaujímavé, že názov lepok je odvodený od tejto vlastnosti vlhkého cesta podobnej lepidlu.
Väčšina ľudí toleruje lepok bez nežiaducich účinkov.
Môže však spôsobiť problémy ľuďom s určitými zdravotnými problémami.
Patrí sem celiakia, citlivosť na lepok, alergia na pšenicu a
Celiakia, nazývaná aj celiakia, je najzávažnejšou formou intolerancie lepku. Postihuje asi 1 % populácie.
Ide o autoimunitnú poruchu, pri ktorej sa telo správa k lepku ako k cudziemu votrelcovi. Imunitný systém
To poškodzuje črevnú stenu a môže spôsobiť nedostatok živín, anémiu, vážne tráviace problémy a zvýšené riziko mnohých chorôb.
Najčastejšími príznakmi celiakie sú:
však
Z tohto dôvodu lekári často považujú za náročné diagnostikovať celiakiu. V skutočnosti v jednej štúdii
Mnoho ľudí nemá pozitívny test na celiakiu, no napriek tomu reagujú na lepok negatívne.
Tento stav je neceliakálna citlivosť na lepok.
Výskumníci v súčasnosti nevedia, koľko ľudí má tento stav, ale niektorí odhadujú, že sa pohybuje v rozmedzí od
Medzi príznaky citlivosti na lepok patria:
existuje
Niektorí odborníci však neveria, že ide o legitímny stav. Myslia si, že tieto nepriaznivé účinky spôsobujú iné látky ako lepok.
Jedna štúdia sa zamerala na 392 ľudí so samodiagnostikovanou intoleranciou lepku a skúmala, či sa im zlepšila bezlepková diéta.
Výsledky ukázali, že len 26 ľudí malo celiakiu, zatiaľ čo dvaja jedinci mali alergiu na pšenicu. Len 27 zo zostávajúcich 364 ľudí dostalo diagnózu citlivosti na lepok. To znamená, že zo všetkých účastníkov, ktorí si mysleli, že majú intoleranciu lepku, len 55 ľudí (14 %) malo problémy s lepkom.
Preto sa u mnohých ľudí, ktorí si myslia, že majú intoleranciu lepku, môžu rozvinúť príznaky z iných príčin.
Syndróm dráždivého čreva (IBS) je bežná porucha trávenia, ktorá spôsobuje príznaky vrátane:
IBS je chronický stav, ale mnoho ľudí dokáže zvládnuť svoje symptómy pomocou stravovania, zmien životného štýlu a techník zvládania stresu.
Pre odhad
Ľudia s alergiou na pšenicu môžu stále konzumovať iné potraviny, ktoré obsahujú lepok, ako je jačmeň alebo raž, bez nežiaducich reakcií.
Okrem toho výskum ukazuje, že bezlepková diéta
Nepríjemné trávenie je
Na určenie príčiny nepohodlia môžu ľudia požiadať svojho lekára, aby najskôr skontroloval celiakiu.
Existujú
Osoba by mala podstúpiť obidva vyššie uvedené testy pri dodržiavaní diéty obsahujúcej lepok. Uskutočnenie krvného testu počas bezlepkovej diéty poskytne falošne negatívny výsledok. Je to preto, že v systéme nie je žiadny lepok, ktorý by spúšťal tvorbu protilátok.
Ak si niekto myslí, že môže mať celiakiu, mal by sa pred vyskúšaním bezlepkovej diéty poradiť so svojím lekárom.
Ak osoba nemá celiakiu, najlepším spôsobom, ako zistiť, či je citlivá na lepok, je niekoľko týždňov dodržiavať prísnu bezlepkovú diétu, aby ste zistili, či sa príznaky zlepšia.
Potom budú musieť zaviesť lepok späť do svojej stravy, aby zistili, či sa ich príznaky vrátia.
Ak sa symptómy osoby nezlepšia na bezlepkovej diéte a nezhoršia sa ani po opätovnom zavedení lepku, potom je príčinou pravdepodobne niečo iné ako lepok.
Test na bezlepkovú diétu nie je jednoznačným spôsobom diagnostiky problému a ľudia by to nemali skúšať na vlastnú päsť. Ak má osoba podozrenie, že môže mať problém, mala by vyhľadať radu zdravotníckeho pracovníka, ktorý môže testovať celiakiu alebo alergie.
Pre niektorých ľudí môže byť začatie bezlepkovej diéty dosť náročné.
Prvá vec, ktorú musí človek urobiť, je prečítať si štítky na všetkom, čo jedia a pijú.
Lepok, najmä pšenica, je zložkou prekvapivého množstva potravín. Lepok je prítomný aj v jačmeni, raži a akýchkoľvek výrobkoch, ktoré tieto zložky obsahujú, ako je napríklad ražný chlieb.
Pri tejto diéte by ľudia mali jesť hlavne zdravé plnohodnotné potraviny, keďže väčšina plnohodnotných potravín je prirodzene bezlepková. Vyhnite sa spracovaným potravinám, obilninám a obilninám, ktoré obsahujú lepok.
Niektoré obilniny a semená sú prirodzene bezlepkové a dajú sa kúpiť online. Patria sem:
Hoci je ovos prirodzene bezlepkový, môže dôjsť ku krížovej kontaminácii, ak zariadenie spracováva ovos spolu s inými obilninami obsahujúcimi lepok, ako je pšenica. Preto je najbezpečnejšie konzumovať ovos len s nálepkou bez lepku.
Existuje množstvo zdravých celých potravín, ktoré sú prirodzene bezlepkové, vrátane:
Vo všeobecnosti je pre ľudí lepšie zvoliť si prirodzene bezlepkové potraviny, než spracované bezlepkové výrobky. Majú tendenciu mať nízky obsah živín a vysoký obsah pridaného cukru alebo rafinovaných obilnín.
Väčšina nápojov je tiež bezlepková, okrem piva, ak nie je označené ako bezlepkové.
Rôzne knihy receptov bez lepku sú k dispozícii na zakúpenie online. Mnoho bezlepkových potravín je dostupných aj online, vrátane bezlepkového chleba a bezlepkového občerstvenia.
Prečítajte si o tom, ktoré potraviny neobsahujú lepok.
FODMAP sú sacharidy s krátkym reťazcom, ktoré sa nachádzajú v mnohých potravinách vrátane pšenice.
Mnoho ľudí ich nedokáže správne stráviť, čo
Existujú určité dôkazy, že ľudia s „citlivosťou na lepok“ môžu byť citliví na FODMAP, nie na lepok.
Štúdia z roku 2018 skúmala účinok fruktánov, typu FODMAP, u 59 ľudí, ktorí sami uviedli citlivosť na lepok, ale nemali celiakiu. Vedci zistili, že fruktánová diéta spôsobuje výrazne vyššie gastrointestinálne symptómy ako konzumácia lepku. To naznačuje, že FODMAP môžu byť vinníkom pre niektorých ľudí, ktorí si myslia, že reagujú negatívne na lepok.
Lekári môžu odporučiť ľuďom s IBS, aby dodržiavali diétu s nízkym obsahom FODMAP. Pre mnohých ľudí je to však ťažké a ak to človek nerobí správne, táto diéta môže viesť k niekoľkým nedostatkom živín. Preto by ľudia mali dodržiavať túto diétu s pomocou zdravotníckeho pracovníka.
Medzi zdroje lepku v strave patria:
Mnohé spracované potraviny môžu obsahovať aj lepok. Každý, kto sa chce vyhnúť lepku, bude musieť pozorne čítať etikety.
Pre
Avšak pre ľudí s určitými zdravotnými problémami môže odstránenie lepku zo stravy znamenať obrovský rozdiel.
Ak ľudia vynechajú lepkové výrobky a nenahradia ich v strave inými sacharidmi, mohli by byť ohrození nedostatočným príjmom vlákniny, kalórií a vitamínov B. Pred vyskúšaním bezlepkovej diéty by sa mal človek vždy poradiť so zdravotníckym pracovníkom.
Ľudia by tiež mali dbať na výber zdravých potravín. Označenie bez lepku automaticky neznamená, že jedlo je zdravé a bezlepkové spracované jedlo je stále spracované jedlo.
Lepok je skupina bielkovín, ktoré sa nachádzajú v obilninách. Mnohé obľúbené potraviny často obsahujú lepok, vrátane chleba a cestovín.
V posledných rokoch sa veľa ľudí znepokojuje konzumáciou lepku a môžu veriť, že môže spôsobiť zdravotné problémy.
Výskum však naznačuje, že lepok je pre väčšinu ľudí bezpečný a že iné stavy môžu spôsobiť príznaky, ktoré niektorí môžu pripisovať konzumácii lepku.
Pred prijatím bezlepkovej diéty by sa mal človek vždy poradiť so zdravotníckym pracovníkom.
Aká je očakávaná dĺžka života osoby s Wilsonovou chorobou?
Ľudia s neliečenou Wilsonovou chorobou môžu mať očakávanú dĺžku života 40 rokov; včasná diagnostika a liečba však môžu predĺžiť život. Wilsonova choroba je veľmi zriedkavá genetická porucha zdedená a
Test DNA:Môžete skontrolovať intoleranciu lepku?
Náš test DNA kontroluje genetickú predispozíciu k intolerancii lepku. Tu je to, čo o tom potrebujete vedieť. Naše oddelenie starostlivosti o zákazníkov dostáva veľa správ o tom, čo naše testy môžu a
15 tipov pre zdravé leto
Slnko nás volá z domovov a kancelárií ako myši, ktoré idú za pištoľou. Leto je tu! Minulý týždeň som sa prichytil, ako šprintujem smerom k letnej sezóne, so zavretými očami, otvorenými rukami a kričí
