Macarrones con queso y calabaza moscada

A veces, mi hijo de 5 años llega a casa de la escuela pidiendo “comer la comida que tienen los otros niños”. Así que hago lo mejor que puedo para improvisar, como la vez que le hice sándwiches de manzana.

A veces, los otros niños comen macarrones con queso y él pregunta al respecto, pero en ese momento no tenía ninguna idea para él. Principalmente porque no tolero los lácteos y comer macarrones con queso clásicos es en parte la razón por la que me enfermé en primer lugar, ja, ja.

¿Pero una versión sin lácteos que todavía sabe bien? Esa es una idea interesante...

Es por eso que estoy feliz de tener a nuestra amiga Angela de Paleokitchenlab.com de regreso para compartir otra receta genial, esta vez para Butternut Squash Mac n 'Cheese (incluida una versión sin lácteos). De acuerdo, la versión sin lácteos no es exactamente lo mismo... pero sigue siendo una receta genial que puedo comer.

¡Guau! Muy pronto probaré esto con mis hijos 🙂

[Entra Ángela]

Ingredientes:

• 1 vaso de 16 onzas Bolsa de ensalada de brócoli (se puede hacer triturando tallos de brócoli o comprarlos precortados, o usar fideos de algas marinas o calabaza espagueti)
• Pancetta (tocino italiano) o tocino normal
• 1 cucharadita de sal marina, comino y pimentón
• 2 tazas de pulpa de calabaza moscada cocida o cubos de calabaza moscada cruda (disponibles cortadas en rodajas en las tiendas de comestibles)
• 1 taza de caldo de hueso de res o caldo de pollo
• 1 cebolla morada, en cubos

Direcciones:

• Cocine la calabaza moscada en caldo y agregue las especias (puede usar otros tipos de calabaza como delicata o kabocha si le gusta un sabor más dulce). Si la calabaza está cruda, cocine hasta que esté suave y el caldo se evapore. Si la calabaza está cocida, use menos caldo y deje que se cocine hasta que adquiera una consistencia pastosa.
• Hornea la ensalada de brócoli en el horno, rociada con aceite de oliva (o si toleras los lácteos, usa mantequilla derretida o ghee)
• Hornee a 350 °F durante 30 minutos (o hasta que la ensalada de brócoli esté suave)
• En una sartén, saltee la cebolla roja y la panceta (o tocino) en la grasa para cocinar de su elección (no necesita demasiada porque el tocino es naturalmente grasoso)
• Agregue la mezcla de tocino y cebolla a la salsa de calabaza moscada y mezcle
• Vierta la salsa picante sobre la ensalada de brócoli

Nota:si toleras los lácteos, dale ese sabor a queso agregando una cucharada de mantequilla o ghee, un poco de levadura nutricional o queso rallado. Pero es bastante sabroso sin él.

Disfruta de este giro nutritivo en un plato americano clásico.

[Entra Jordania]

¡Gracias de nuevo Ángela!

Disfruta 🙂

– Jordania

Angela Privin es de http://diyhealthblog.com/ y emigró a los EE. UU. desde Ucrania a la edad de 5 años. Habla ruso, español, inglés y galimatías con fluidez. Es una ex periodista en la ciudad de Nueva York y luchó contra el SII durante años antes de convertirse en bloguera/consultora de salud. Cuando tenía poco más de 20 años, contrajo la enfermedad de Lyme y fue tratada con dosis masivas de antibióticos y NO siguió con probióticos. Ella cree que esto es lo que creó el desequilibrio bacteriano en su intestino que preparó el escenario para el SII. Le encanta cocinar, pero no puede seguir las recetas. Verás que se las inventa a medida que avanza.

Aquí está su increíble sitio de recetas:www.Paleokitchenlab.com

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