Povedzte mi, či sa vám to už niekedy stalo...
Vidíte recept, ktorý vyzerá úžasne. Klikni na to, drž palce.
Budú všetky ingrediencie fungovať?
Jeden po druhom ich čítate a ste stále viac a viac vzrušení. A potom je to tu:nejaké jedlo, ktoré jednoducho nemôžete zjesť, čo vám zničí celý recept.
A to nehovorím o bežných receptoch. Myslím, keď si už prezeráte zdravé recepty a stále vám nefungujú!
Viem, že som tu trochu dramatický, ale keď jete obmedzenú stravu, môže byť neuveriteľne frustrujúce snažiť sa nájsť nové recepty, ktoré fungujú.
A keď vás začnú nudiť recepty, ktoré máte, s väčšou pravdepodobnosťou než kedykoľvek predtým upustíte od konzumácie potravín, ktoré podporujú vaše zdravie a vďaka ktorým sa budete cítiť najlepšie.
Preto chcem dnes hovoriť o úprave receptov tak, aby fungovali pre vašu zdravú črevnú diétu.
Vždy sme hovorili, že najlepšia strava je tá, ktorá je prispôsobená vám a vašim jedinečným potrebám.
Čo funguje pre mňa, nemusí nutne fungovať pre vás. John toleruje orechy, ale Sally nie. Sally je v pohode s vajíčkami, ale dávajú Johnovi plyn na čistenie miestnosti. A tak ďalej a ďalej.
To je dôvod, prečo je dôležité, aby ste prešli eliminačnou a znovuzavádzacou diétou, aby ste našli perfektnú diétu prispôsobenú vám.
(Ak s tým potrebujete pomoc, pozrite si náš program Riešenie netesných čriev.)
Problém je v tom, že ľudia, ktorí píšu recepty (vrátane nás!), používajú ingrediencie, ktoré im vyhovujú. A tieto zložky môžu, ale nemusia fungovať pre vás.
Dnes sa teda chcem podeliť o niektoré z najbežnejších výmen – za vajcia, orechovú múčku a mliečne výrobky – budete musieť upraviť zdravé recepty na črevá, aby fungovali pre vašu jedinečnú stravu.
Chcete piecť, no nedáte dopustiť na vajíčka? Pre pečené recepty – ako sú sušienky alebo palacinky – ktoré vyžadujú 1 – 3 vajcia, môžete nahradiť želatínové vajcia .
Vajcia hrajú v pečive 2 úlohy:prepožičiavajú štruktúru a zdravý tuk v žĺtku dodáva vlhkosť.
Želatínové vajcia napodobňujú štruktúru bežných vajec, ktoré sú určené na pečenie, ale nemajú rovnaké množstvo tuku. Pri použití želatínových vajec možno budete musieť do pečiva pridať ďalší tuk, najmä ak recept vyžaduje viac ako 3 vajcia.
K želatínovým vajíčkam je však pridaný bonus:želatína má veľa zdravotných výhod – najmä pre črevá. Želatína môže pomôcť vyliečiť zápal črevnej výstelky a uzavrieť tesné spoje, ktoré sa otvárajú, keď vznikne netesné črevo.
Záleží však na type želatíny, ktorú používate. Hľadajte obyčajnú, neochutenú želatínu kŕmenú trávou. 2 značky, ktoré máme radi, sú Vital Proteins (v zelenej vani) a Great Lakes (v červenej nádobe). Nenahrádzajte želatínu kolagénovými peptidmi – kolagénové peptidy sa rozpúšťajú v tekutine a nebudú fungovať pri vytváraní štruktúry v pečive.
Na každé bežné vajce, ktoré nahrádzate, budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu želatíny a 3 polievkové lyžice vody.
Orechová múka je jednou z najbežnejších ingrediencií v „zdravých“ receptoch. Používa sa na všetko od prípravy chrumkavej polevy pre kuracie mäso a ryby až po zdravé škoricové rolky.
Ak sa teda vyhýbate orechom – alebo sa len snažíte obmedziť množstvo orechovej múky, ktorú jete – môže byť naozaj ťažké nájsť vzrušujúce recepty, ktoré fungujú.
Našťastie existuje MNOHO ďalších možností múky bez obilnín sú dnes dostupné ako pred niekoľkými rokmi. A ak im trochu rozumiete, môžete orechové múky vymeniť za iné múky takmer v akomkoľvek recepte.
Ako náhradu orechovej múky používam kombináciu dvoch bezobilných múk:kokosovú a tapiokovú.
Kokosová múka sa vyrába z (uhádli ste!) kokosových orechov. Má nižší obsah sacharidov ako mnohé iné alternatívne múky a veľmi vysoký obsah vlákniny. Je tiež VEĽMI savá – kokosová múka je ako špongia a nasiakne neskutočné množstvo tekutiny.
Tapioková múka sa vyrába z koreňa manioku. Manioka je tiež známa ako maniok alebo yuca a tiež sa používa na výrobu tapiokových perál – tých, ktoré ste mohli mať v pudingu.
Na priblíženie textúry orechových múčok používam pomer kokosovej múky a tapiokovej múky 1:3. Ak je pre vás tento pomer mätúci, premýšľajte o tom takto:vezmite požadované množstvo orechovej múky a vydeľte 4. Použite 1 diel kokosovej múky a 3 diely tapiokovej múky.
Napríklad, ak recept vyžaduje 1 šálku mandľovej múky, ako náhradu by som použil ¼ šálky kokosovej múky a ¾ šálky tapiokovej múky.
Pamätajte, že aj pri zdravých potravinách „dávka robí jed“. Potraviny vyrobené z tapioky a kokosovej múky môžu byť občas zábavným spôsobom, ako spestriť váš jedálniček. Ale ak ich začnete jesť každý deň, vynecháte iné, výživnejšie potraviny – a potenciálne sa odvrátite od liečenia.
Väčšina zdravých jedál je bez mliečnych výrobkov.
Ale niektoré – ako napríklad špecifická sacharidová diéta – umožňujú špecifické druhy mliečnych výrobkov, ako napríklad 24-hodinový jogurt.
A mnoho diét na hojenie čriev umožňuje aj maslo z trávy.
aká je s tým dohoda? Ako môžu byť niektoré mliečne výrobky v poriadku, kým iné druhy sú zakázané?
Po prvé, ako pri každom jedle, je tu problém kvality.
Väčšina mliečnych výrobkov v Spojených štátoch pochádza z konvenčných mliekarní. Kravy sú chované v nehygienických podmienkach a kŕmené neprirodzenou stravou potravín, ako je kukurica a sója. Často sa liečia aj antibiotikami a umelými rastovými hormónmi. Potom sa mlieko pasterizuje pri vysokej teplote a skladuje sa v plastových džbánoch.
Ak máte to šťastie, že sa vám dostanú do rúk kvalitné, prirodzene vyrobené mliečne výrobky, rozdiel spoznáte okamžite. Mliečne výrobky kŕmené trávou sú sýtejšie a majú žltšiu farbu. A veľa ľudí, ktorí netolerujú tradičné mliečne výrobky, je schopných tolerovať prírodné produkty kŕmené trávou, ako je surové mlieko.
Po druhé, veľký rozdiel má aj príprava. Správne pripravený 24-hodinový jogurt je prakticky bez laktózy. Je to dôležité, pretože mnohí ľudia, ktorí netolerujú mlieko, reagujú na laktózu v mlieku. Keď je laktóza spotrebovaná mikróbmi počas fermentačného procesu, môžu si bez akýchkoľvek príznakov užívať všetky zdravotné benefity 24-hodinového jogurtu.
Nakoniec som si všimol obrovskú skupinu ľudí, ktorí reagujú na srvátkové a kazeínové bielkoviny v mliečnych výrobkoch. To je dôvod, prečo 24-hodinový jogurt nie je vhodný pre každého a produkty bez laktózy často stále spôsobujú problémy.
Takže možno je to kvalitou mlieka, možno metódami prípravy, možno sacharidmi alebo bielkovinami – bez ohľadu na to, zatiaľ to nie je, tak čo môžete robiť?
Ghee je skvelou alternatívou masla z trávy, ktoré si môžete pripraviť doma. Väčšinou ho dobre znášajú aj tí najcitlivejší jedinci. Ak je vyrobený správne, mal by byť bez sacharidov a bielkovín. Ak si však nie ste istí konzumáciou ghí, mali by ste sa vždy najskôr porozprávať so svojím lekárom.
Ak chcete pripraviť ghee, jednoducho:
Ghee možno skladovať pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe.
Pre tých, ktorí chcú probiotické výhody 24-hodinového jogurtu, ale nemôžu tolerovať mliečne výrobky, jogurt z kokosového mlieka je skvelá alternatíva. V tejto verzii zahustíme želatínou, aby vznikol krémový kokosový jogurt. Cukor sa úplne spotrebuje v procese fermentácie a výsledný jogurt je nesladený.
Zahustený 24-hodinový jogurt z kokosového mlieka
Zložky:
Trasa:
Dúfam, že tieto nápady na nahradenie vám sprístupnia viac receptov.
Ale tiež vám chcem pripomenúť, že základom každej zdravej výživy sú jednoducho pripravené, plnohodnotné potraviny. Ak potrebujete ďalšiu pomoc pri hľadaní správnej stravy zdravej pre črevá, nezabudnite si pozrieť tento zdroj.
– Steve
P.S. Aké náhrady používate? Podeľte sa s nami v komentároch.
Surové krmivo pre domáce zvieratá predstavuje riziko pre ľudí a zvieratá
Štúdia ukazuje zlepšenie šancí na prežitie pri rakovine vaječníkov
Rastové problémy u predčasne narodených detí spojené so zmenenými črevnými baktériami
Váš gastrokolický reflex s IBS
Choď dopredu,
Čo spôsobuje reumatoidnú artritídu (a ako ju vypnúť)
Príčiny bolesti brucha
Čo spôsobuje bolesť brucha? Bolesť brucha je bolesť alebo nepohodlie, ktoré človek pociťuje kdekoľvek medzi dolnou časťou hrudníka a distálnymi slabinami. Niektorí zdravotnícki pracovníci zahŕňajú br
Baktérie mliečneho kvasenia a črevné baktérie prispievajú k zdraviu prospešným účinkom raže,
ukazuje štúdia Konzumácia raže prináša množstvo zdravotných výhod. Nová štúdia z Univerzity vo východnom Fínsku teraz ukazuje, že tak mliečne, ako aj črevné baktérie prispievajú k zdraviu prospešným r
Aký je najlepší liek na ulceróznu kolitídu?
Lieky na ulceróznu kolitídu sa líšia v závislosti od závažnosti ochorenia Stratégie liečby ulceróznej kolitídy (UC) sa líšia od človeka k človeku. Váš lekár založí odporúčania na liečbu na intenzite