Kasvaessamme teimme automatkan Michiganista Floridaan ja tilasin spagettia joka aterialle sinne ja takaisin. Sain myös äitini tekemään minulle kuuluisan spagettinsa 10 vuotta peräkkäin syntymäpäivänäni. Toisin sanoen, olen eräänlainen spagettifani.
Ja yksi ensimmäisistä asioista, josta äitini ja minä puhuimme, kun aloitin SCD:n, oli, voisinko enää koskaan syödä spagettia?
Tajusin nopeasti, että se oli todellakin mahdollista tällä hauskalla spagettikurpitsalla, josta en ollut koskaan kuullut. Nyt, 4 vuotta myöhemmin, minulla on ollut rakkaussuhde kurpitsaan ja sen tuottamiin nuudeleihin.
Katsos, eksyin lyhyeksi ajaksi nuudelikaniin reikään. Yritin, kokeilin ja etsin maailmalta täydellistä SCD-nuudelia. Kun olin mennyt maan ääriin ja takaisin (ja pettänyt muutaman kerran muistaakseni, miltä vanha myrkyllinen aine maistuu)… se valkeni minulle.
Toki matkusta Italiaan ja tapaa mukava vanha rouva, joka valmistaa nuudelit käsin, ja se saattaa olla yön arvoinen wc:ssä. Mutta kun se tulee, kastike on se, mitä olen aina rakastanut spagettissa. Kastike on esityksen tähti.
Nykyään monet ihmiset ovat liian keskittyneet nuudeleihin ja melkein jälkikäteen kaadetaan vain kastiketta päälle ja voila – spagettia! Ei kirjassani.
Se, mistä pidän, on maanläheistä, paksua, lihaista, ja siinä on monimutkaisia makuja kaikenlaisista vihanneksista italialaisen yrttitomaattihuovan sisään käärittynä.
Käytännöllinen ateria on sellainen, jonka voivat nauttia kaikki (2-90) talossa. Ja niille, jotka tarvitsevat massakeittoa muutaman päivän ruoan tuottamiseksi, spagetti sopii tähän laskuun (varsinkin jos käytät alla olevaa pikavalintaa).
Nyt tälle reseptille on kaksi vaihtoehtoa. Ensimmäinen on herkullinen perinteinen ja toinen on pikaversio. Molemmilla on etuja, ja kehotan sinua kokeilemaan niitä molempia ja kertomaan minulle, mihin päädyt ja miksi.
Tarvitset seuraavat kumpaankin reseptiin:
Kastikkeet ovat suurimmat erot, ja käsittelemme yksityiskohdat alla. Mutta tarvitset nuudelit molempiin, joten aloitetaan kurpitsasta.
Aloita esilämmittämällä uuni 400 asteeseen. Leikkaa seuraavaksi spagettikurpitsa puoliksi. Ota esiin uunivuoka, jossa on kohotetut sivut, kuten suorakaiteen muotoinen Pyrex-vuoka.
Aseta 2 puolikasta kuvapuoli alaspäin astiaan ja kaada sitten 1/4 - 1/2 tuumaa vettä kattilaan. Paista niitä 45 minuutista 1 tuntiin. Kun vedät ne ulos, voit erotella kurpitsan säikeet haarukalla nuudeleiksi.
Tämä resepti on SCD-puristille, koska sen voi tarvittaessa tehdä ilman säilöttyjä tomaatteja. Käsi alaspäin, se on paras maku ja ajan arvoinen. Se on muokattu äitini kastikkeesta, jota rakastin.
Aloita ruskistamalla 2 kiloa naudanlihaa pannulla. Ota samalla esiin 8-10 litran kattila kastikkeen keittämistä varten. Tarvitset seuraavat:
Lisää kaikki nämä ainekset isoon kattilaan keskilämmöllä. Lisää myös ruskistettu naudanliha, kun se on kypsää. Kuumenna seuraavaksi seos hiljalleen kiehuvaksi ja peitä. Anna kiehua vähintään 2 tuntia, mutta yleensä 3 tuntia tuottaa parhaan maun.
Parhaan tuloksen ja ajoituksen saamiseksi aloita spagettikurpitsa keittämisen toisella tunnilla.
Tämä resepti on tarkoitettu niille, joilla on rajoitetusti aikaa, lapsille tai nirsoille syöjille.
Sinun on aloitettava squash yllä kuvatulla tavalla. Seuraavaksi siirrymme naudanlihan ruskistamiseen (tai voit käyttää 2 kiloa katkarapuja). Kun paistat naudanlihaa, lisää siihen 4-8 kynttä tuoretta valkosipulia ja seuraavat mausteet luodaksesi italialaisen maun:
En sisällytä summia, koska sinun täytyy kokeilla. Mutta yleensä käytä enemmän alinta neljää kuin kahta ensimmäistä.
Paloittele seuraavaksi yllä luetellut vihannekset.
Kuumenna sitten paistinpannu kookosöljyssä ja kuullota kunnes se on hieman pehmeä ja ruskea.
Tässä vaiheessa meillä on kaikki palat kasassa ja on aika kutsua kaikki valmistamaan ruokia.
Tämän reseptin kastikkeena käytän Eden Organic Traditional Italian -kastiketta. Jotkut SCD-puristit saattavat vastustaa tätä, mutta luotan yritykseen ja uskon, että ruoantuotanto on saavuttanut tason, jossa on hyvä leikata kulmia siellä täällä. Älä kuitenkaan erehdy, MITÄ tahansa ostamasi kastike ei tule lähellekään kotitekoisen kastikkeen terveellisyyttä ja makua. Ja voit aina mennä ilman kastiketta.
Tarjoile ja nauti… ja kokille lasi kuivaa punaviiniä 🙂
Kerro alla olevissa kommenteissa mielipiteesi, ja jos sinulla on erityinen kastikeresepti, jaa se yhteisön kanssa.
-Steve
Kuinka löydän itselleni oikean maha-suolikanavan lääkärin?
Mikä ruokavalio on paras ruoansulatuskanavallesi?
5 asiaa, jotka opin uudelleen WAPF 2012:ssa
oraalinen sorbitoli
Jouluksi haluan vain hyvää kakkaa! Joululahjaopas ruoansulatuskanavan terveydelle.
Haavainen paksusuolitulehdus:oireet, ruokavalio, hoito, syyt
Ruoansulatuskanavan häiriöt:kaasukivun lopettaminen
Miksi se tapahtuu On normaalia, että kaasua tulee. Joka päivä useimmat ihmiset tekevät 1-3 tuoppia sitä sulattaessamme ruokaamme. Se karkaa 14-23 kertaa päivässä tavalla tai toisella. Mutta jos kaas
Vähentääkö valkosipuli syöpäriskiäsi?
Valkosipulilla on muitakin etuja kuin ruoan maustaminen. Se sisältää antibakteerisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia. Se on myös yhdistetty pienentyneeseen riskiin sairastua tiettyihin syöpiin. Vai
Genetiikka voi vaikuttaa mikrobiomin koostumukseen enemmän kuin ympäristötekijät
Tutkijat, jotka tutkivat hiiriä Technion-Israel Institute of Technologyssä, ovat havainneet, että mikrobiomiin vaikuttaa paljon enemmän genetiikka kuin äidin syntymäympäristö. Kateryna Kon