3 gesundheitliche Vorteile fermentierter Lebensmittel

Magst du Kimchi oder Sauerkraut? Wussten Sie, dass diese fermentierten Lebensmittel Ihrer Gesundheit zuträglich sind?

Kimchi und Sauerkraut sowie andere fermentierte Lebensmittel wie Kombucha und Tempeh sind voller guter Bakterien, die als Probiotika bezeichnet werden und zur Förderung eines gesunden Darmmikrobioms beitragen. ¹

Der Darm, auch Verdauungstrakt genannt, besteht aus etwa 100 Billionen Bakterien und Mikroben. ¹ Die Pflege dieser Mikroorganismen kann zur allgemeinen Gesundheit beitragen. ^1,2,3

Wenn die Verbesserung Ihrer Gesundheit verlockend klingt, möchten Sie vielleicht mehr fermentierte Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen.

Wie wirken fermentierte Lebensmittel im Darm?

Fermentation ist ein heißes Thema in der Ernährungsbranche.

Während der Fermentation wandeln Hefen, Bakterien und andere Mikroorganismen Kohlenhydrate wie Zucker in Alkohole oder Säuren um. ⁴ Diese Alkohole und Säuren dienen nicht nur als natürliche Konservierungsmittel, sondern verleihen fermentierten Lebensmitteln auch ihren einzigartigen Geschmack.

Gängige fermentierte Lebensmittel und Getränke umfassen:

• Miso
• Tempeh
• Kefir
• Kombucha
• Gereifter Käse
• Kimchi
• Sauerteigbrot
• Joghurt
• Salami
• Sauerkraut
• Oliven

Lebensmittel und Getränke mit nützlichen Probiotika werden durch natürliche Prozesse fermentiert. ² Das bedeutet, dass Zutaten, die mit Essig statt mit lebenden Organismen eingelegt werden, keine Probiotika enthalten.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von fermentierten Lebensmitteln?

Fermentierte Lebensmittel bieten eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, einschließlich einer besseren Aufnahme von Nährstoffen und Immunschutz. ⁴ Sie sind ideal für:

1. Verdauungsgesundheit

Die Probiotika in fermentierten Lebensmitteln bringen die gesunden Darmbakterien wieder ins Gleichgewicht. ⁴ Das bedeutet, dass sie die Symptome vieler Verdauungsprobleme lindern können. ⁴

Wenn Sie also mit Blähungen, Blähungen, Durchfall, Verstopfung oder Reizdarmsyndrom zu kämpfen haben, denken Sie darüber nach, mehr Tempeh oder Sauerkraut zu essen. ⁴

Die Fermentation fördert auch eine leichtere Verdauung.

2. Nährstoffaufnahme

Fermentierte Lebensmittel unterstützen eine leichtere Verdauung und bessere Ernährung, indem Nährstoffe aufgenommen und nicht nur als Abfall ausgeschieden werden. Da die Zutaten durch die Fermentation in einfachere Teile zerlegt werden, sind Lebensmittel, die diesen Prozess durchlaufen haben, im Allgemeinen leichter verdaulich. ⁴

Und eine leichtere Verdauung kann eine bessere Nährstoffaufnahme unterstützen.

Einfach ausgedrückt wird angenommen, dass Nährstoffe durch Fermentation für den Körper bioverfügbarer werden. ⁴ Der Prozess kann auch den Nährwert bestimmter Lebensmittel verbessern, da mehrere B-Vitamine als Nebenprodukt entstehen. ²

3. Kognitives Wohlbefinden

Wussten Sie, dass Darm und Gehirn zusammenarbeiten? ⁵ Ihre Verbindung liegt in der Darm-Hirn-Achse, die die Signalübertragung zwischen dem Nervensystem und dem Verdauungstrakt umfasst. ⁵

Folglich deuten neue Forschungsergebnisse darauf hin, dass ein gesunder Darm einen gesunden Geist unterstützen kann – und umgekehrt. Studien zeigen, dass der Verzehr von fermentierten Lebensmitteln die Stimmung und die kognitiven Funktionen unterstützen kann. ⁵

Wie können Sie Ihrer Ernährung fermentierte Lebensmittel hinzufügen?

Fermentierte Lebensmittel von Kohl bis Ingwer liefern wichtige Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und mehr. ⁶

Sie können diese Lebensmittel im Lebensmittelgeschäft kaufen oder fermentierte Mahlzeiten selbst zubereiten. Konzentrieren Sie sich nach Möglichkeit auf Qualität und achten Sie auf die Aufnahme von zugesetztem Zucker, Salz und Fett. ²

Unabhängig von Ihrer Herangehensweise ist es am besten, langsam anzufangen, wenn Sie fermentierte Lebensmittel zu Ihrer Ernährung hinzufügen. ² Eine bis drei Portionen pro Tag können in Ordnung sein. ²

Bitte konsultieren Sie einen Arzt oder Ernährungsberater für eine Ernährungsberatung und denken Sie daran, dass es ein oder zwei Wochen dauern kann, bis sich Ihr Körper an Ihre neuen Essgewohnheiten gewöhnt.

Weitere Informationen zu Ernährung und allgemeines Wohlbefinden , besuchen Sie bitte die Metagenics-Blog .

Referenzen:

1. Bilodeau K. Fermentierte Lebensmittel für eine bessere Darmgesundheit. https://www.health.harvard.edu/blog/fermented-foods-for-better-gut-health-2018051613841. Harvard Health Publishing. Abgerufen am 2. April 2019.
2. McMillen M. Können fermentierte Lebensmittel Ihre Gesundheit fördern? https://www.webmd.com/food-recipes/news/20170213/could-fermented-foods-boost-your-health#1. WebMD. Abgerufen am 3. April 2019.
3. Schele E et al. Die Darmmikrobiota reduziert die Leptinsensitivität und die Expression der Adipositas-unterdrückenden Neuropeptide Proglucagon (Gcg) und des aus dem Gehirn stammenden neurotrophen Faktors (Bdnf) im zentralen Nervensystem. Endokrinologie . 2013;154(10):3643-3651.
4. Coyle D. Was ist Fermentation? Die Fakten zu fermentierten Lebensmitteln. https://www.healthline.com/nutrition/fermentation#what-it-is. Gesundheitslinie. Abgerufen am 2. April 2019.
5. Yan F. et al. Probiotika und Immunsystem. Aktuelle Meinung in der Gastroenterologie. 2011;27(6):496-501.
6. Sivamaruthi BS et al. Einfluss fermentierter Lebensmittel auf die kognitive Funktion des Menschen – eine Übersicht über die Ergebnisse klinischer Studien. Scientia pharmaceutica. 2018;86(2):22.

Eingereicht vom Metagenics Marketing Team

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