3 avantages pour la santé des aliments fermentés

Vous aimez le kimchi ou la choucroute ? Saviez-vous que ces aliments fermentés sont bénéfiques pour votre santé ?

Le kimchi et la choucroute, ainsi que d'autres aliments fermentés tels que le kombucha et le tempeh, regorgent de bonnes bactéries appelées probiotiques, qui aident à promouvoir un microbiome intestinal sain. ¹

Également connu sous le nom de tube digestif, l'intestin est composé d'environ 100 000 milliards de bactéries et de microbes ¹ . Prendre soin de ces micro-organismes peut aider à soutenir la santé générale. ^1,2,3

Si l'amélioration de votre santé semble attrayante, vous voudrez peut-être incorporer davantage d'aliments fermentés dans votre alimentation.

Comment les aliments fermentés agissent-ils dans l'intestin ?

La fermentation est un sujet brûlant dans le domaine de la nutrition.

Pendant la fermentation, les levures, les bactéries et d'autres micro-organismes convertissent les glucides tels que les sucres en alcools ou en acides. ⁴ Ces alcools et acides servent non seulement de conservateurs naturels, mais ils donnent également aux aliments fermentés leur saveur unique.

Les aliments et boissons fermentés courants incluent :

• Miso
• Tempeh
• Kéfir
• Kombucha
• Fromage vieilli
• Kimchi
• Pain au levain
• Yaourt
• Salami
• Choucroute
• Olives

Les aliments et les boissons contenant des probiotiques bénéfiques sont fermentés par des processus naturels ² . Cela signifie que les ingrédients marinés à l'aide de vinaigre, plutôt que d'organismes vivants, ne contiennent pas de probiotiques.

Quels sont les avantages pour la santé des aliments fermentés ?

Les aliments fermentés offrent un certain nombre d'avantages pour la santé, notamment une meilleure absorption des nutriments et une protection immunitaire. ⁴ Ils sont idéaux pour :

1. Santé digestive

Les probiotiques contenus dans les aliments fermentés rééquilibrent les bactéries saines dans l'intestin ⁴ . Cela signifie qu'ils peuvent réduire les symptômes de nombreux problèmes digestifs ⁴ .

Donc, si vous souffrez de ballonnements, de gaz, de diarrhée, de constipation ou du syndrome du côlon irritable, pensez à manger plus de tempeh ou de choucroute. ⁴

La fermentation favorise également une digestion plus facile.

2. Absorption des nutriments

Les aliments fermentés facilitent la digestion et une meilleure nutrition en permettant aux nutriments d'être absorbés et pas seulement éliminés en tant que déchets. Étant donné que la fermentation décompose les ingrédients en parties plus simples, les aliments qui sont passés par ce processus sont généralement plus faciles à digérer ⁴ .

Et une digestion plus facile peut favoriser une meilleure absorption des nutriments.

En termes simples, on pense que la fermentation rend les nutriments plus biodisponibles pour le corps. ⁴ Le processus peut également améliorer la valeur nutritionnelle d'aliments spécifiques, car il produit plusieurs vitamines B comme sous-produit. ²

3. Bien-être cognitif

Saviez-vous que l'intestin et le cerveau travaillent ensemble ? ⁵ Leur connexion se situe dans l'axe intestin-cerveau, qui comprend la signalisation entre le système nerveux et le tube digestif. ⁵

Par conséquent, des recherches émergentes suggèrent qu'un intestin sain peut favoriser un esprit sain et vice versa. Des études montrent que la consommation d'aliments fermentés peut favoriser l'humeur et les fonctions cognitives ⁵ .

Comment pouvez-vous ajouter des aliments fermentés à votre alimentation ?

Les aliments fermentés, du chou au gingembre, fournissent des vitamines, des minéraux, des oligo-éléments importants et plus encore ⁶ .

Vous pouvez acheter ces aliments à l'épicerie ou préparer vous-même des repas fermentés. Concentrez-vous sur la qualité lorsque cela est possible et surveillez votre consommation de sucres ajoutés, de sel et de matières grasses ² .

Quelle que soit votre approche, il est préférable de commencer lentement lorsque vous ajoutez des aliments fermentés à votre alimentation. ² Une à trois portions par jour peuvent suffire. ²

Veuillez consulter un médecin ou un nutritionniste pour obtenir des conseils diététiques et rappelez-vous que cela peut prendre une semaine ou deux avant que votre corps ne s'adapte à vos nouvelles habitudes alimentaires.

Pour plus d'informations sur nutrition et bien-être général , veuillez visiter le Blog sur la métagénèse .

Références :

1. Bilodeau K. Aliments fermentés pour une meilleure santé intestinale. https://www.health.harvard.edu/blog/fermented-foods-for-better-gut-health-2018051613841. Édition de santé de Harvard. Consulté le 2 avril 2019.
2. McMillen M. Les aliments fermentés peuvent-ils améliorer votre santé ? https://www.webmd.com/food-recipes/news/20170213/could-fermented-foods-boost-your-health#1. WebMD. Consulté le 3 avril 2019.
3. Schéle E et al. Le microbiote intestinal réduit la sensibilité à la leptine et l'expression du proglucagon (Gcg) et du facteur neurotrophique dérivé du cerveau (Bdnf) dans le système nerveux central. Endocrinologie . 2013;154(10):3643-3651.
4. Coyle D. Qu'est-ce que la fermentation ? La vérité sur les aliments fermentés. https://www.healthline.com/nutrition/fermentation#what-it-is. Ligne de santé. Consulté le 2 avril 2019.
5. Yan F et al. Probiotiques et santé immunitaire. Opinion actuelle en gastro-entérologie. 2011;27(6):496-501.
6. Sivamaruthi BS et al. Impact des aliments fermentés sur la fonction cognitive humaine - Un examen des résultats des essais cliniques. Scientia pharmaceutique. 2018;86(2):22.

Envoyé par l'équipe marketing de Metagenics

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