Undersøgelse finder ubetydelig glutenoverførsel, når børn bruger Play Doh,

ubehandlet pasta til leg Forældre, der bekymrer deres barn med cøliaki, kan blive udsat for gluten i skolen, kan muligvis slå to almindelige skolestoffer - Play Doh og tør, ubehandlet pasta - fra eksponeringsrisikolisten, så længe børn ikke spiser dem. En undersøgelse fra Children's National Hospital offentliggjort i Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition fandt ingen signifikant glutenoverførsel på hænder eller overflader, efter at børn brugte disse ting til klasseværelset og sanseleg.

Andre almindelige skoleartikler og aktiviteter såsom papirmache og bageprojekter med melbaseret dej var forbundet med glutenoverførsel. Imidlertid, glutenrester blev ikke påvist, når hænder og legeplader blev rengjort gennem grundlæggende hygiejne, herunder håndvask og rutinemæssig overfladerengøring.

"Vi har coachet familier i mange år for at undgå, at børn rører ved noget glutenholdigt skoleforsyning, som kan være udfordrende, især for små børn, inklusive min egen, "siger Vanessa Weisbrod, administrerende direktør for cøliaki -programmet på Children's National Hospital, der undfangede og ledede undersøgelsen. "Disse fund gør en let skelnen-skoleartikler, der er tørre og ikke klistrede, viser meget lav glutenoverførsel, mens dem, der var våde og pastaagtige klæber tungt til hænder og bordoverflader. I alle tilfælde, god håndhygiejne og rengøring af overflader efter brug af glutenholdige materialer kan forhindre de fleste glutenoverførsler. "

Forfatterne testede fem scenarier, der normalt finder sted på skoler, hvor man mente, at glutenoverførsel kunne være høj nok til at udgøre en risiko for nogen med cøliaki. Glutenoverførsel blev kvantificeret ved at måle mængden af ​​gluten i en hel skive glutenfrit brød håndteret af barnet eller tørret af legepladerne, både før og efter rengøring. Generelt, produkter, der indeholder mere end 20 dele pr. million (ppm) eller .002% gluten, betragtes som usikre for patienter med cøliaki.*

Undersøgelsen fandt ubetydelig glutenoverførsel i to scenarier:

• Play-Doh:Efter fem minutters spil, ingen af ​​prøverne, der blev gnides på hænderne på børn, havde glutenoverførsler over tærsklen på 20 ppm. Kun to skiver brød testet over 20 ppm -tærsklen, når de gnides på bordflader. Begge disse skiver havde synlige stykker Play-Doh i ærter, der var klæbet til dem.
• Tør pasta i et sansebord:Alle prøver (hænder og overflader) indeholdt mindre end 20 ppm gluten, og 9 ud af 10 prøver var under 5 ppm efter fem minutters spil. Skolescenarier, hvor der blev påvist betydelig glutenoverførsel, omfattede:
• Husholdningsbageprojekt:Både hænder og arbejdsområder, der bruges til at udrulle melholdig kagedej, overførte potentielt klinisk betydelige mængder gluten til brød-langt over analysens øvre grænse kvantificering på 84 ppm.
• Papir mache ballon kunst:Selv efter hænder og overflader tørret, glutenoverførsel efter denne aktivitet var høj, for det meste over 84 sider / min.
• Lavede mad, farvet pasta i et sansebord:Efter fem minutters spil med kogt pastaglutenoverførsel resulterede i koncentrationer på mere end 20 ppm gluten, med de fleste prøver på over 84 ppm.

U.S. Food and Drug Administration-regler tillader, at fødevarer med mindre end 20 dele pr. Million gluten mærkes "glutenfri". Det er ikke muligt at registrere nul ppm-det laveste detekterede niveau er 3 ppm (.0003%).

Disse metoder giver et realistisk skøn over risikoen for børn med cøliaki ved hjælp af glutenholdige skoleartikler. Nu kan vi give bevisbaserede anbefalinger til familier og skoler, så de kan fokusere på det, der er vigtigst for at sikre børn med cøliaki. "

Jocelyn Silvester, M.D., Ph.d., direktør for Research for Celiac Disease Program på Boston Children's Hospital og en medforfatter til undersøgelsen

"Pædagoger er meget bevidste om vores ekstra ansvar for at holde eleverne sikre under enhver læringsoplevelse på skolen, "siger Amy Damast, Ph.d., Direktør for tidlig barndomsundervisning og familieengagement ved Temple Sinai Early Childhood Education Program og studiemedforfatter. "Disse undersøgelsesresultater bør berolige os alle med den rutine, omhyggelig håndvask og overfladerensning vil holde børn med cøliaki sikre og sunde, samtidig med at de kan deltage i flere aktiviteter, der kan involvere glutenholdige materialer. Denne undersøgelse er en gevinst for eleverne og deres skoler. "

Rene hænder og overflader betyder mest

Efter bagningsprojektet Play-Doh og husholdningsøkonomi, teamet testede også effektiviteten af ​​tre rengøringsmetoder til fjernelse af glutenpartikler. Alle tre-håndvask med bare vand, håndvask med sæbe og vand, eller grundig aftørring med en antibakteriel håndserviet-demonstreret evnen til effektivt at fjerne gluten.

"Uanset om du beskytter mod bakterier eller gluten, håndvask og overfladehygiejne er nøglen, "siger Weisbrod." Som forældre vil vi gøre alt, hvad vi kan for at holde vores børn sikre og sunde, og denne undersøgelse viser helt sikkert, at den første ting, vi kan gøre, er at lære vores børn at vaske deres hænder! "

"Tilstedeværelsen af ​​gluten i skoler udgør en potentielt alvorlig sundhedsmæssig bekymring for elever med cøliaki, både ved langsigtede helbredskomplikationer og ved invaliderende akutte symptomer på eksponeringstidspunktet, alvorligt hæmmer en elevs evne til at lykkes i skolen, "siger Marilyn G. Geller, administrerende direktør for Celiac Disease Foundation, som finansierede undersøgelsen. "Cøliaki -fonden er stolt over at samarbejde med Children's National Hospital og sponsorere forskning, der definerer risikoen for glutenforurening i daglig skoleartikler."

• Kræft i bugspytkirtlen frigiver signal for at undertrykke immunsystems angreb på tumorer
• Evolutionære tilpasninger kan føre til forskellige mikrobielle populationer,