Studie visar försumbar glutenöverföring när barn använder Play Doh,

okokt pasta för lek Föräldrar som oroar sitt barn med celiaki kan utsättas för gluten i skolan kan kanske slå två vanliga skolämnen - Play Doh och torka, okokt pasta - från exponeringsrisklistan, så länge barn inte konsumerar dem. En studie från Children's National Hospital publicerad i Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition fann ingen signifikant glutenöverföring på händer eller ytor efter att barn använt dessa föremål för klassrum och sensorisk lek.

Andra vanliga skolmaterial och aktiviteter som pappersmaskin och bakprojekt med mjölbaserad deg var förknippade med glutenöverföring. Dock, glutenrester detekterades inte när händer och lekytor rengjordes genom grundläggande hygien inklusive handtvätt och rutinrengöring av ytan.

"Vi har coachat familjer i många år för att undvika att barn rör vid något gluteninnehållande skolutbud, vilket kan vara utmanande, särskilt för små barn, inklusive min egen, "säger Vanessa Weisbrod, verkställande direktör för Celiac Disease Program på Children's National Hospital, som tänkt och ledde studien. "Dessa fynd gör en enkel åtskillnad-skolmaterial som är torra och inte klibbiga visar mycket låg glutenöverföring, medan de som var blöta och klibbiga klibbar fast vid händer och bordsytor. I samtliga fall, god handhygien och rengöring av ytor efter användning av gluteninnehållande material kan förhindra de flesta glutenöverföringar. "

Författarna testade fem scenarier som vanligtvis äger rum i skolor där man trodde att glutenöverföring kunde vara tillräckligt hög för att utgöra en risk för någon med celiaki. Glutenöverföring kvantifierades genom att mäta mängden gluten i en hel skiva glutenfritt bröd som hanterades av barnet eller torkades på lekytorna, både före och efter rengöring. I allmänhet, produkter som innehåller mer än 20 delar per miljon (ppm) eller .002% gluten anses vara osäkra för patienter med celiaki.*

Studien fann försumbar glutenöverföring i två scenarier:

• Play-Doh:Efter fem minuters spel, inget av proverna som gnids på händerna på barn hade glutenöverföringar över 20 ppm tröskeln. Endast två skivor bröd testade över 20 ppm -tröskeln när de gnuggades på bordsytor. Båda dessa skivor hade synliga ärtor i bitar av Play-Doh fäst vid dem.
• Torr pasta i ett sensoriskt bord:Alla prover (händer och ytor) innehöll mindre än 20 ppm gluten, och 9 av 10 prover var under 5 ppm efter fem minuters spel. Skolscenarier där signifikant glutenöverföring detekterades inkluderade:
• Hushållsekonomiskt bakprojekt:Både händer och arbetsytor som används för att rulla ut mjölhaltig kakdeg för över potentiellt kliniskt betydande mängder gluten till bröd-långt över analysens övre gränskvantifiering på 84 ppm.
• Papper mache ballongkonst:Även efter händer och ytor torkat, glutenöverföring efter att denna aktivitet var hög, mestadels över 84 sid / min.
• Kokta, färgad pasta i ett sensoriskt bord:Efter fem minuters spel med kokt pasta glutenöverföring resulterade i koncentrationer av mer än 20 ppm gluten, med de flesta prover som överstiger 84 ppm.

U.S. Food and Drug Administration föreskrifter tillåter att livsmedel med mindre än 20 delar per miljon gluten kan märkas "glutenfritt". Det är inte möjligt att detektera noll ppm-den lägsta detekterade nivån är 3 ppm (.0003%).

Dessa metoder ger en realistisk uppskattning av risken för barn med celiaki som använder glutenhaltiga skolmaterial. Nu kan vi ge bevisbaserade rekommendationer till familjer och skolor, så att de kan fokusera på det som är viktigast för att skydda barn med celiaki. "

Jocelyn Silvester, M.D., Ph.D., chef för forskning för Celiac Disease Program vid Boston Children's Hospital och en medförfattare till studien

"Lärare är mycket medvetna om vårt extra ansvar för att hålla eleverna säkra under varje inlärningsupplevelse i skolan, säger Amy Damast, Ph.D., Direktör för tidig barndomsutbildning och familjengagemang vid Temple Sinai Early Childhood Education Program och studie medförfattare. "Dessa undersökningsresultat borde lugna oss alla den rutinen, noggrann handtvätt och ytrengöringsmetoder kommer att hålla barn med celiaki trygga och friska, samtidigt som de kan delta i fler aktiviteter som kan innebära gluteninnehållande material. Denna studie är en vinst för eleverna och deras skolor. "

Rena händer och ytor är viktigast

Efter bakningsprojektet Play-Doh och hushållsekonomi, teamet testade också effektiviteten av tre rengöringsmetoder för att ta bort glutenpartiklar. Alla tre-handtvätt med bara vatten, handtvätt med tvål och vatten, eller noggrann torkning med en antibakteriell handtorkning-visade förmågan att effektivt ta bort gluten.

"Oavsett om du skyddar mot bakterier eller gluten, handtvätt och ythygien är nyckeln, "säger Weisbrod." Som föräldrar vill vi göra allt vi kan för att hålla våra barn trygga och friska, och den här studien visar definitivt att det första vi kan göra är att lära våra barn att tvätta händerna! "

"Förekomsten av gluten i skolor utgör ett potentiellt allvarligt hälsoproblem för elever med celiaki, både vid långsiktiga hälsokomplikationer och vid försvagande akuta symtom vid exponeringstillfället, allvarligt hämmar en elevs förmåga att lyckas i skolan, "säger Marilyn G. Geller, verkställande direktör för Celiac Disease Foundation, som finansierade studien. "Celiac Disease Foundation är stolta över att samarbeta med Children's National Hospital och sponsra forskning som definierar risken för glutenförorening i vardagliga skolmaterial."

• Bukspottkörtelcancerceller frigör signal för att undertrycka immunsystemets attack mot tumörer
• Evolutionära anpassningar kan leda till olika mikrobiella populationer,