Studie finner ubetydelig glutenoverføring når barn bruker Play Doh,

ukokt pasta til lek Foreldre som bekymrer barnet sitt med cøliaki kan bli utsatt for gluten på skolen, kan kanskje slå to vanlige skolestoffer - Play Doh og tørk, ukokt pasta - fra eksponeringsrisikolisten, så lenge barn ikke spiser dem. En studie fra Children's National Hospital publisert i Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition fant ingen signifikant glutenoverføring på hender eller overflater etter at barn brukte disse elementene til klasserom og sanselek.

Andre vanlige skoleartikler og aktiviteter som papirmaskin og bakeprosjekter med melbasert deig var forbundet med glutenoverføring. Derimot, glutenrester ble ikke oppdaget når hender og lekeoverflater ble rengjort gjennom grunnleggende hygiene, inkludert håndvask og rutinemessig rengjøring av overflater.

"Vi har coachet familier i mange år for å unngå at barn berører noe glutenholdig skoleartikler, som kan være utfordrende, spesielt for små barn, inkludert min egen, "sier Vanessa Weisbrod, administrerende direktør for Celiac Disease Program ved Children's National Hospital, som unnfanget og ledet studien. "Disse funnene gjør et enkelt skille-skoleartikler som er tørre og ikke klissete, viser svært lav glutenoverføring, mens de som var våte og deigaktig klamrer seg tungt til hender og bordflater. I alle tilfeller, god håndhygiene og rengjøring av overflater etter bruk av glutenholdige materialer kan forhindre mest glutenoverføring. "

Forfatterne testet fem scenarier som vanligvis finner sted på skoler der det ble antatt at glutenoverføring kunne være høy nok til å utgjøre en risiko for noen med cøliaki. Glutenoverføring ble kvantifisert ved å måle mengden gluten i en hel skive glutenfritt brød håndtert av barnet eller tørket på lekeflatene, både før og etter rengjøring. Generelt, produkter som inneholder mer enn 20 deler per million (ppm) eller .002% gluten anses som usikre for pasienter med cøliaki.*

Studien fant ubetydelig glutenoverføring i to scenarier:

• Play-Doh:Etter fem minutters spill, ingen av prøvene som ble gnidd på hendene til barn hadde glutenoverføringer over 20ppm terskelen. Bare to brødskiver testet over 20 ppm -terskelen når de gnedes på bordflater. Begge disse skivene hadde synlige erter i Play-Doh-størrelse.
• Tørr pasta i et sansebord:Alle prøver (hender og overflater) inneholdt mindre enn 20 ppm gluten, og 9 av 10 prøver var under 5 ppm etter fem minutters spill. Skolescenarier der det ble påvist signifikant glutenoverføring:
• Hjemmeøkonomisk bakeprosjekt:Både hender og arbeidsområder som brukes til å rulle ut melholdig kakedeig overførte potensielt klinisk betydelige mengder gluten til brød-langt over analysens øvre grense kvantifisering på 84 ppm.
• Papirmaskinballongkunst:Selv etter at hender og overflater har tørket, glutenoverføring etter at denne aktiviteten var høy, stort sett over 84 spm.
• Tilberedt, farget pasta i et sansebord:Etter fem minutters spill med kokt pasta overførte gluten gluten i konsentrasjoner på mer enn 20 ppm gluten, med de fleste prøver som overstiger 84 ppm.

U.S. Food and Drug Administration forskrifter tillater mat med mindre enn 20 deler per million gluten å bli merket "glutenfri". Det er ikke mulig å oppdage null ppm-det laveste detekterte nivået er 3 ppm (.0003%).

Disse metodene gir et realistisk estimat av risikoen for barn med cøliaki ved hjelp av glutenholdige skoleartikler. Nå kan vi gi bevisbaserte anbefalinger til familier og skoler, slik at de kan fokusere på det som er viktigst for å holde barn med cøliaki trygge. "

Jocelyn Silvester, M.D., Ph.D., direktør for Research for Celiac Disease Program ved Boston Children's Hospital og en medforfatter av studien

"Lærere er veldig klar over vårt ekstra ansvar for å holde elevene trygge under hver læringsopplevelse på skolen, "sier Amy Damast, Ph.D., Direktør for tidlig barndomsopplæring og familieengasjement ved Temple Sinai Early Childhood Education Program og studie medforfatter. "Disse studiefunnene bør berolige oss alle med den rutinen, forsiktig håndvask og overflaterengjøring vil holde barn med cøliaki trygge og sunne, samtidig som de lar dem delta i flere aktiviteter som kan innebære glutenholdige materialer. Denne studien er en gevinst for studentene og skolene deres. "

Rene hender og overflater er viktigst

Etter bakeprosjektet Play-Doh og husholdningsøkonomi, teamet testet også effektiviteten til tre rengjøringsmetoder for å fjerne glutenpartikler. Alle tre-håndvask med bare vann, håndvask med såpe og vann, eller grundig tørking med en antibakteriell håndtørking-demonstrert evnen til effektivt å fjerne gluten.

"Enten du beskytter mot bakterier eller gluten, håndvask og overflatehygiene er nøkkelen, "sier Weisbrod." Som foreldre ønsker vi å gjøre alt vi kan for å holde barna trygge og sunne, og denne studien viser definitivt at den viktigste tingen vi kan gjøre er å lære barna våre å vaske hendene! "

"Tilstedeværelsen av gluten på skolene utgjør et potensielt alvorlig helseproblem for studenter med cøliaki, både ved langsiktige helsekomplikasjoner og i svekkende akutte symptomer på eksponeringstidspunktet, alvorlig hindrer elevens evne til å lykkes på skolen, "sier Marilyn G. Geller, administrerende direktør i Celiac Disease Foundation, som finansierte studien. "Stiftelsen Cøliaki er stolt av å samarbeide med Children's National Hospital og sponser forskning som definerer risikoen for glutenforurensning i skoletilbudet."

• Kreft i bukspyttkjertelen frigjør signal for å undertrykke immunsystemets angrep på svulster
• Evolusjonære tilpasninger kan føre til forskjellige mikrobielle populasjoner,