Diéta s nízkym obsahom FODMAP

Dodržiavanie plánu stravovania s nízkym obsahom FODMAP sa môže zdať skľučujúce, ale nemusí to tak byť. S trochou know-how alebo pomocou dietológa (plus dnešný prístup k širokej škále ovocia, zeleniny a mliečnych a pšeničných alternatív) si stále môžete vychutnať všetky svoje obľúbené jedlá.

Čo je to diéta s nízkym obsahom FODMAP?
FODMAP znamená fermentovateľné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly, čo sú sacharidy s krátkym reťazcom, ktoré môžu vyvolať tráviace symptómy u ľudí so syndrómom dráždivého čreva (IBS). Rôzne FODMAP sa nachádzajú v rôznych potravinách. Oligosacharidy sa nachádzajú v potravinách ako pšenica, raž, cesnak a cibuľa. Disacharidy sú v mliečnych výrobkoch a mäkkých syroch. Monosacharidy sa nachádzajú v ovocí a sladidlách s vysokým obsahom fruktózy, zatiaľ čo polyoly sa skrývajú v niektorých druhoch zeleniny, ako aj v ovocí a umelých sladidlách.

Ľudia, ktorí dodržiavajú diétu s nízkym obsahom FODMAP, sa buď vyhýbajú alebo jedia len malé množstvá FODMAP, ktoré podľa nich zhoršujú symptómy IBS. Nie všetky FODMAP spôsobujú problémy všetkým pacientom. V niektorých prípadoch to nerobí ani jeden z nich. Cieľom je najprv identifikovať, ktoré FODMAP môžu byť tolerované, a potom natrvalo obmedziť alebo sa vyhnúť tým, ktoré spúšťajú tráviace symptómy, pomocou plánu stravovania s nízkym obsahom FODMAP.

Kto by mal dodržiavať diétu s nízkym obsahom FODMAP?
IBS postihuje 25 až 45 miliónov Američanov podľa Medzinárodnej nadácie pre funkčné gastrointestinálne poruchy (IFFGD). Mnohí z týchto ľudí považujú diétu s nízkym obsahom FODMAP za prospešnú pri zvládaní symptómov. Diéta často úplne neodstráni symptómy, ale môže ich drasticky znížiť u mnohých ľudí s IBS. Pretože FODMAP obsahujú prebiotiká, ktoré sú dôležité pre zdravie čriev, diéta s nízkym obsahom FODMAP sa odporúča len pacientom s diagnostikovanými gastrointestinálnymi ochoreniami.

Akým potravinám by som sa mal vyhnúť pri diéte s nízkym obsahom FODMAP?

• Je potrebné sa vyhnúť ovociu s vysokým obsahom fruktózy a sorbitolu (ako sú jablká, čerešne, mango, hrušky, vodný melón, slivky, broskyne a sušené ovocie). Zelenina s vysokým obsahom fruktózy alebo manitolu je tiež FODMAP. Medzi príklady patrí cibuľa, pór, cesnak, karfiol, špargľa, zelený hrášok a cukrový hrášok.
• zrná pšenice, raže a jačmeňa; chleby; a obilniny sú všetky potraviny s vysokým obsahom FODMAP, ktorým by ste sa mali vyhnúť alebo ich obmedziť. Dobrou možnosťou sú často bezlepkové alternatívy. Základné jedlá ako ryža, ovos, quinoa a kváskový chlieb sa dajú jesť všetky.
• Kravské mlieko, sójové mlieko a všetky výrobky vyrobené z týchto mliek (napríklad zmrzlina a jogurt) majú vysoký obsah FODMAP. Bezlaktózové a mliečne alternatívy (ako mandľové alebo kokosové mlieko) možno konzumovať spolu s maslom, fetou, brie, hermelínom a tvrdými syrmi.
• Jedáci mäsa nemusia veľa meniť. Červené mäso, hydina, vajcia a morské plody neobsahujú FODMAP, zatiaľ čo spracované, predkorenené alebo marinované mäso vyrobené z prísad s vysokým obsahom FODMAP by sa malo vyhnúť.
• Väčšina semien a orechov má nízky obsah FODMAP, s hlavnými výnimkami sú pistácie a kešu oriešky.
• Polyoly sa nachádzajú v umelo sladených potravinách a nápojoch spolu s kukuričným sirupom s vysokým obsahom fruktózy a medom. Medzi alternatívy patrí stolový cukor, javorový sirup a sirup z ryžového sladu. Milovníci čokolády si môžu dopriať chuť na sladké s tmavou čokoládou.

Ako vyzerá plán stravovania s nízkym obsahom FODMAP? Diéty s nízkym obsahom FODMAP si vyžadujú určité náhrady a/alebo striedmosť, pokiaľ ide o konkrétne potraviny. Celkovo môžu pacienti, ktorí dodržiavajú diétu s nízkym obsahom FODMAP, jesť väčšinu jedál, ktoré im vždy chutili. Tu je niekoľko vzorových jedál, ktoré vám poskytnú predstavu o tom, čo môže zahŕňať diéta s nízkym obsahom FODMAP.

RAŇAJKY:

• Bezlaktózový jogurt s granolou a ovocím
• Nočný ovos vyrobený z mlieka bez laktózy a voliteľného rastlinného proteínového prášku, štipky škorice a ovocia
• Miešané, vyprážané alebo pošírované vajcia alebo omeleta či frittata so zeleninou a voliteľným toastom bez pšenice/raže/jačmeňa alebo ako raňajkové burrito s avokádom
• Ovsené vločky, quinoa alebo pohánková kaša s doplnkami s nízkym obsahom FODMAP, ako sú arašidové maslo, javorový sirup a niektoré druhy ovocia
• Smoothie vyrobené z prísad s nízkym obsahom FODMAP, ako je mliečna alternatíva alebo mlieko bez laktózy, rastlinný proteínový prášok, zelenina, nezrelé alebo malé banány a ľad
• Ovsené a banánové palacinky s javorovým sirupom

OBED A VEČERA:

• Výdatné polievky ako mexická tortilla, thajské kuracie mäso s ryžovými rezancami, paradajková alebo tekvicová
• Šaláty spárované s chudými bielkovinami alebo morskými plodmi
• V rúre pečená kuracia, hovädzia, jahňacia alebo bravčová pečienka so zeleninou
• Grilované kura, brie a kysnutý sendvič s pečenými cherry paradajkami
• Jedlá s ryžovými rezancami, ako sú thajské krevety
• Misky plné zdravých jedál, ako je zelenina, pečená zelenina, hnedá ryža a šošovica
• Karfiolová pizza (alebo iné kôrky s nízkym obsahom FODMAP) s polevami, ako je marinara omáčka, paprika, paradajky, olivy a syr mozzarella
• Jedlá z cestovín ako carbonara, primavera a ragu vyrobené z bezlepkových cestovín s nízkym obsahom FODMAP

Tím GastroIntestinal Specialists, A.M.C., lieči viaceré stavy a ochorenia GI traktu. Naši certifikovaní lekári majú viac ako 150 rokov kombinovaných skúseností s poskytovaním kvalitnej starostlivosti, ktorej môžete dôverovať. Ak si chcete naplánovať stretnutie, zavolajte na   (318) 631-9121 alebo kliknite sem.

• Rakovina pankreasu:Poznajte svoje riziká
• Rakovina pečene:príznaky a symptómy