Ételmérgezés

Az étkezési szokások változnak. Az eredeti elkészítése után valamivel több ételt fogyasztanak. Ez azt jelenti, hogy egyre fontosabbá válik a biztonságos élelmiszerkezelés az ételmérgezés megelőzésére.

Káros mennyiségű baktériummal (például Salmonella) szennyezett élelmiszer fogyasztása ), vírusok és ritkábban olyan paraziták, amelyeket szervezetünk nem tolerál, ételmérgezést okoznak.

A gyakori tünetek a következők:

• hányinger;
• gyomorfájdalmak;
• hányás;
• hasmenés; és
• fejfájás.

Hogyan szennyeződik az élelmiszer?

A baktériumok mindenhol megtalálhatók – a levegőben, a talajban és a vízben. A rovarok és az állatok (beleértve az embereket is) baktériumokat hordoznak, és minden felületet megfertőznek, amihez hozzáérnek.

Megfelelő körülmények között (nedvesség és meleg) a baktériumok elszaporodnak, és néhány órán belül nagy kolóniákat hoznak létre az élelmiszerben. Az így érintett élelmiszerek továbbra is egészségesnek és normálisnak tűnhetnek, ellentétben a nyilvánvalóan „kihagyott” ételekkel, amelyek kellemetlen ízű és szagúak. A hús, a baromfi, a tenger gyümölcsei, a tojás, a tejtermékek, az elkészített saláták (beleértve a gyümölcssalátákat is) és a főtt rizs különösen veszélyeztetettek.

Vírusos élelmiszer-szennyeződés akkor fordulhat elő, ha az élelmiszerekkel foglalkozó emberek bizonyos vírusokkal fertőzöttek, vagy ha az élelmiszert mossák vagy szennyezett vízben termesztik.

Ételmérgezés megelőzése

Ezeket a szabályokat betartva megóvhatja családját az ételmérgezéstől.

• A vásárlás után a lehető leghamarabb tárolja a hideg és fagyasztott élelmiszereket a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.
• Moss kezet szappannal és meleg vízzel az élelmiszerek kezelése előtt, valamint a nyers és főtt ételek kezelése között.
• Ellenőrizze, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete 0° és 4°C között van-e, a fagyasztóé pedig -15°C alatti.
• A fagyasztott élelmiszereket a hűtőszekrényben vagy a mikrohullámú sütőben olvasztja fel, hogy megakadályozza a baktériumok elszaporodását a külső oldalon, miközben a belseje fagyos marad.
• A nyers és a főtt ételeket jól elkülönítve tárolja a hűtőszekrényben.
• Ne engedje, hogy a nyers étel újra beszennyezze a főtt ételt ugyanazzal a késsel vagy vágódeszkával.
• A hideg ételeket közvetlenül a hűtőszekrényből tálaljuk.
• A forró ételeket a párolási ponton kell tartani.
• Azokat a főtt ételeket, amelyeket nem fogyasztunk el azonnal, gyorsan le kell hűteni és hűtőszekrénybe kell helyezni.
• A maradékot lehetőség szerint gőzölőre kell melegíteni (legalább 75°C-ra az étel közepén).
• Öblítse le a mosogatórongyokat forró vízzel, és hagyja megszáradni a használatok között.
• Kerülje el, hogy ételt készítsen másoknak, ha beteg, különösen gyomor-bélhurut alatt vagy közvetlenül utána.

• Bélrák diagnózisa
• Aranyér