Zastrupitev s hrano

Prehranjevalne navade se spreminjajo. Zdaj se nekaj časa po prvotni pripravi zaužije več hrane. To pomeni, da postaja varno ravnanje s hrano za preprečevanje zastrupitve s hrano vse pomembnejše.

Uživanje hrane, kontaminirane s škodljivimi količinami bakterij (kot je salmonela ), virusi in redkeje paraziti, ki jih naše telo ne prenaša, povzročajo zastrupitev s hrano.

Pogosti simptomi vključujejo:

• slabost;
• bolečine v želodcu;
• bruhanje;
• driska; in
• glavobol.

Kako se hrana kontaminira?

Bakterije so povsod - v zraku, zemlji in vodi. Žuželke in živali (vključno z ljudmi) nosijo bakterije in bodo kontaminirale katero koli površino, ki se je dotaknejo.

V ustreznih pogojih (vlaga in toplota) se bakterije množijo in v nekaj urah ustvarijo velike kolonije v hrani. Tako prizadeta hrana se lahko še vedno zdi zdrava in normalna, za razliko od očitno 'off' hrane, ki ima neprijeten okus in vonj. Posebno ranljivi so meso, perutnina, morski sadeži, jajca, mlečni izdelki, pripravljene solate (vključno s sadnimi) in kuhan riž.

Virusna kontaminacija hrane se lahko pojavi, ko so ljudje, ki ravnajo z živili, okuženi z določenimi virusi ali ko se hrana pere ali goji v kontaminirani vodi.

Preprečevanje zastrupitve s hrano

Svojo družino lahko zaščitite pred zastrupitvijo s hrano, če upoštevate ta pravila.

• Hladno in zamrznjeno hrano čim prej po nakupu shranite v hladilnik ali zamrzovalnik.
• Pred ravnanjem s hrano in med ravnanjem s surovo in kuhano hrano si umijte roke z milom in toplo vodo.
• Preverite, ali je temperatura v hladilniku med 0° in 4°C, zamrzovalnik pa pod -15°C.
• Zamrznjeno hrano odtajajte v hladilniku ali mikrovalovni pečici, da preprečite rast bakterij na zunanji strani, medtem ko notranjost ostane zamrznjena.
• Surova in kuhana živila hranite dobro ločeni v hladilniku.
• Ne dovolite, da bi surova hrana ponovno kontaminirala kuhano hrano z istim nožem ali desko za rezanje.
• Hladno hrano postrezite naravnost iz hladilnika.
• Vročo hrano je treba hraniti na točki vrenja.
• Kuhana živila, ki jih ne bomo zaužili takoj, je treba hitro ohladiti in v hladilniku.
• Ostanke je treba po možnosti ponovno segreti na vročo paro (vsaj 75°C v sredini jedi).
• Pomivalne krpe sperite z vročo vodo in pustite, da se med uporabo posušijo.
• Izogibajte se pripravi hrane za druge, ko ste bolni, zlasti med ali takoj po epizodi gastroenteritisa.

• Diagnoza raka črevesja
• Hemoroidi