Kaip nepirkti netikro ir apkarsto alyvuogių aliejaus

Neseniai kalbėjome apie tai, kokie svarbūs sveikatai yra polifenoliai.

Pamiršome pakalbėti apie vieną didžiausių šaltinių, kuriuos gali valgyti ir turėtų valgyti beveik visi, turintys žarnyno problemų – alyvuogių aliejų.

Atrodo, kad alyvuogių aliejus buvo pamirštas.

Kodėl jį naudoti, kai yra visi šie riebalai:kokosų aliejus, avokadų aliejus, gyvuliniai riebalai? (Interneto ekspertai bendradarbiauja.)  

Yra daug priežasčių, įskaitant tai, kad jis skanesnis prie tam tikrų patiekalų, o daugelis mėlynųjų zonų (sritys, kuriose reguliariai gyvena daugiau nei 100 žmonių) suvartoja toną jo.

Yra žmonių, kurie nebenaudoja alyvuogių aliejaus, nes mano, kad jis nėra atsparus karščiui gaminant maistą arba mano, kad jame yra netinkamų riebalų. Abi tai yra tik teorijos ir yra daug idėjų, kaip abi yra KLINGOS.

Manau, kad alyvuogių aliejus yra skanus, sveikas ir puikiai papildo kiekvieno žmogaus mitybą. Reguliariai mėgaujuosi juo, gaminu su juo 20 % laiko ir nuoširdžiai manau, kad jo skonis DAUG geresnis nei kokosų aliejus.

Žinoma, tai daroma prielaida, kad perkate aukštos kokybės, nesudegusį aliejų, kuris, mano nuomone, yra labai painus ir sunkus. Tiesą sakant, jei manote, kad alyvuogių aliejaus skonis panašus į rapsų aliejų ar kitus žmogaus sukurtus toksiškus aliejus (rapsų, augalinio aliejaus, sojų ir kt.), tuomet labai tikėtina, kad niekada nesate ragavęs tikro alyvuogių aliejaus.

Kaip gauti tikro alyvuogių aliejaus

Apsilankykite bet kuriame prekybos centre, gurmanų parduotuvėje ar kampinėje bakalėjos parduotuvėje ir greičiausiai rasite bauginančiai didelį alyvuogių aliejų pasirinkimą. Prisijunkite prie interneto ir parinktys padaugės šimtą kartų. Kalbėkite apie pasirinkimo paradoksą! Aš praleidau valandas tuose koridoriuose, bandydamas išsiaiškinti, kokį butelį alyvuogių aliejaus nusipirkti.

Viena iš priežasčių, kodėl skirčiau tiek daug laiko šiam sprendimui, yra ta, kad alyvuogių aliejaus pramonė patyrė daug nuostolių nuo tada, kai prieš kelerius metus atliktas UC-Davis tyrimas atskleidė, kad iki 69 % alyvuogių aliejaus, pažymėto „ekstra virgin“ ženklu. prekybos centrų lentynose buvo apgaulinga.

Jei aliejus yra netikras, tikėtina, kad jo skonis bus ne tik kaip šlamštas, bet ir kenks mano sveikatai, todėl verta tai išsiaiškinti.

Tai tarsi išsiaiškinti, kas šalia jūsų turi geriausius kiaušinius, raugintus kopūstus ar jautieną. Tai užtrunka šiek tiek laiko, bet kai tai išsiaiškinsi, darbas tikrai to vertas.

Kaip išsirinkti maistingiausią alyvuogių aliejų sau ir savo šeimai ir apsisaugoti nuo apgaulės?

8 patarimai, kaip pirkti alyvuogių aliejų

Pasinaudokite toliau pateiktais patarimais, kad galėtumėte drąsiai nusipirkti autentiško aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus:

1. Alyvuogių aliejaus paslaptis:šviežumas yra raktas į skonį ir maistinę vertę. Pamirškite datas „vartoti iki“ arba „geriausia iki“. Etiketėje konkrečiai ieškokite derliaus datos. Būkite įtarūs dėl butelių, kuriuose nėra šios informacijos, nes daugelyje jų nėra. Skirtingai nei vynas, alyvuogių aliejus negerėja su amžiumi. Viskas, kas senesnė nei metai, jau pasibaigė.
2. Pirkite alyvuogių aliejų iš mažmenininko, kurio apyvarta yra greita. Tai padidina tikimybę, kad aliejai yra švieži. (Yra net specialus klubas, užtikrinantis šviežiai spausto alyvuogių aliejaus pristatymą kartą per ketvirtį, kurio aliejai garantuotai bus aukščiausios kokybės iš naujausio derliaus.)
3. Visada pirkite alyvuogių aliejų, sertifikuotą kaip „extra virgin“. Sąvokos „grynas“ arba „lengvas“ rodo, kad aliejus neatitiko tarptautinių „extra virgin“ standartų ir buvo chemiškai rafinuotas, kad užmaskuotų defektus. Be to, nepaisykite tokių terminų kaip „šalto spaudimo“ arba „pirmo spaudimo“. Šiuolaikinėje alyvuogių aliejaus pramonėje jie neturi prasmės.
4. Pirkite alyvuogių aliejų tamsaus stiklo buteliuose, skardinėse ar kituose nepermatomuose induose. Skaidraus stiklo buteliai gali būti estetiški, tačiau jie neapsaugo aliejų nuo natūralios ar dirbtinės šviesos. (Ilgalaikis šviesos poveikis pagreitina aliejaus gedimą.) Namuose alyvuogių aliejų laikykite vėsioje, tamsioje vietoje – ne šalia viryklės.
5. Etiketėje ieškokite kilmės šalies. Ispanija, Italija ir Graikija gali būti didžiausi pasaulio gamintojai, tačiau aukštos kokybės alyvuogių aliejus taip pat gaminamas Čilėje, Australijoje, JAV, Argentinoje, Pietų Afrikoje, Naujojoje Zelandijoje ir net Kroatijoje. Galite maksimaliai padidinti alyvuogių aliejaus šviežumą savo virtuvėje, sezoniškai keisdami pirkinius tarp Šiaurės ir Pietų pusrutulių šalių. (Pavyzdžiui, rugsėjį pietinio pusrutulio aliejus yra šviežiausias pasaulyje. Sausio mėn. šviežiausiai bus iš Šiaurės pusrutulio. Štai šaltinis – vienintelis mums žinomas, kuris perka alyvuogių aliejus pagal pasaulinis derliaus nuėmimo grafikas.)  
6. Raskite alyvuogių aliejų, kurie sukelia pipirinį kutenimą gerklės gale ar net sukelia kosulį ar du. Ši reakcija yra įprasta, kai aliejai yra švieži ir juose yra daug polifenolių (natūralių antioksidantų). Jei naudojami aliejai nejaučiate tam tikro pipiriškumo ir kartumo, greičiausiai jie yra seni, apkarstyti arba netikri.
7. Pažvelkite į pakuotę – puošnūs buteliai nieko nereiškia, o kaina ne visada yra kokybės rodiklis . Tačiau aukštos kokybės alyvuogių aliejus, pasižymintis charakteriu ir asmenybe, nebus pigus:norint sukurti puikų produktą, reikia įdėti daug darbo ir patirties. Tarptautinių alyvuogių aliejaus konkursų nugalėtojai beveik visada pažymės šiuos apdovanojimus savo etiketėse. Aukso ir sidabro medaliai yra ypač prestižiniai, nes jie reiškia, kad aliejų gamintojai buvo pripažinti už savo meistriškumą išlavintų gomurių.
8. Kai bandote aliejų, žinokite, kad spalva nenurodo skonio . Auksinio atspalvio aliejus nebūtinai bus sviestinio skonio. Atrodo, kad intensyviai žalias aliejus rodo pipiriškumą ir aštrumą, bet gali būti labai švelnus gomuriui. Net teisėjai nukenčia dėl išankstinių nusistatymų dėl spalvų, todėl profesionalūs degustatoriai naudoja spalvą užgožiančias ragavimo taures, dažniausiai mėlynas arba rudas.

Svarbiausia, prisiminkite pamoką Nr. 1, kad alyvuogių aliejui svarbiausias dalykas yra ŠVIEŽUMAS! O pipirinio ar kartaus skonio aliejus yra vienas didžiausių šviežumo rodiklių.

Jei verčiau atsisėstumėte ir pirktumėte alyvuogių aliejų į autopilotą (taip ir padariau aš), norėčiau, kad gautumėte nemokamą butelį geriausio pasaulyje (kol bus atsargų).

Spustelėkite čia, jei norite paimti nemokamą alyvuogių aliejaus butelį, kurį naudoju – tik už 1 USD, kad padengtumėte pristatymo ir tvarkymo išlaidas.

Ar turite prekių ženklų, kuriais pasitikite? Pasakykite man, kas tai yra ir kodėl jais pasitikite toliau pateiktuose komentaruose.

-Steve

• Celiakijos dieta:kodėl be glitimo neveikia (ir ką daryti vietoj to)
• Kodėl polifenoliai yra svarbūs ir kaip jie maitina žarnyno ligas