¿Puede la alimentación causar CU o enfermedad de Crohn?

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¿Existe algún vínculo entre la mala alimentación y la colitis ulcerosa o la enfermedad de Crohn?

Respuesta del médico

Debido a que la colitis ulcerosa (CU) y la enfermedad de Crohn afectan el tracto digestivo, muchas personas creen que su dieta tiene algo que ver con su causa. Si bien se desconoce la causa real de estas dos enfermedades, se han realizado algunas investigaciones que han demostrado una asociación entre hábitos dietéticos específicos y la CU y la enfermedad de Crohn. Estos estudios se realizan retrospectivamente (mirando hacia atrás) examinando los registros de alimentos de las personas antes de que se les diagnostique la CU o la enfermedad de Crohn y comparándolos con personas que no tienen ninguna de las dos enfermedades. La limitación de esto es que hay una gran cantidad de inexactitud cuando las personas autoinforman sobre su ingesta dietética, y cuando los estudios se realizan retrospectivamente, no se puede decir con seguridad que el alimento específico causa la enfermedad. Podría haber factores fuera de su dieta que sean la causa real pero que no formaron parte del estudio. La única forma de saberlo con certeza sería realizar estudios en los que la única diferencia entre las personas con y sin la enfermedad sea el alimento específico que se está estudiando.

Hasta que se realice una investigación más exhaustiva, puede ser beneficioso saber qué han demostrado los estudios retrospectivos:

Colitis ulcerosa (CU):

• 145 personas con CU y 305 controles encontraron que las personas con CU consumían más comida rápida (al menos dos veces por semana).
• 111 personas con CU y 111 controles encontraron que un mayor consumo de dulces se asoció positivamente con el riesgo de CU y se encontró un menor riesgo de CU en aquellos con una mayor ingesta de vitamina C.
• 54 personas con CU y 144 controles encontraron un mayor riesgo de CU con un alto consumo de sacarosa (azúcar de mesa), un alto consumo de grasas (en particular, grasa animal) y un mayor consumo de colesterol en la dieta. Se encontró una disminución del riesgo en aquellos con un alto consumo de líquidos, magnesio, vitamina C y frutas.

Enfermedad de Crohn (EC):

• 152 personas con CD y controles 305 encontraron un mayor riesgo de EC en personas con un alto consumo de sacarosa (55 g o más por día) y un menor riesgo para las personas con un alto consumo de fibra (15 g o más por día) .
• 128 personas con CD y 128 controles encontraron que el consumo de azúcar y edulcorantes, dulces y grasas se asoció positivamente con el riesgo de EC.
• 33 personas con CD y 144 controles encontraron un riesgo para aquellos con un alto consumo de sacarosa y un riesgo menor para aquellos con un alto consumo de fructosa (azúcar de la fruta) y un alto consumo de vegetales.

La tendencia constante a lo largo de cada uno de los estudios sigue los consejos que se encuentran en las pautas dietéticas para todos los estadounidenses saludables. La mejor dieta a seguir es una que sea equilibrada con alimentos de cada uno de los grupos de alimentos y limitada en azúcar y grasa.

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